Шӯрбои угроии ветнамӣ бо помидор ва харчанг Ман блоги ғизоӣ ҳастам

Ҳаёт бе шӯрбоҳои угро аҷиб чист? Ва агар шумо бениҳоят сухан гӯед, Бун Риу аз ҷумлаи бузургон аст.

Дар робита ба шӯрбоҳои угроии ветнамӣ, Bun rieu ба мисли pho ё bun bo hue маъруф нест, аммо он як ганҷи ниҳонест, ки шумо онро танҳо дар байни дӯстони худ медонед: омезиши озмудашуда ва ҳақиқии угро биринҷи ал dente, маҳсулоти баҳрии шӯр ва шӯрбои помидор (ба монанди bouillabaisse) ва либосҳои хеле болаззат ва воқеан зебо.

Ман умедворам, ки шумо ин корро мекунед, зеро ин воқеан аҷиб аст. Амиқии мазза ва мураккабии якчанд компонентҳои оддиро шикастан мумкин нест. Ин як торти хурде аст, ки аз помидорҳои рома сохта шудааст, каме ширин аз ананас ва хеле пур аз умами аз гӯшти хук, майгу ва харчанг. Ин яке аз дӯстдоштаи ман аст.

Bun Rieu чист?

Bun rieu (дуруст: хандаи хуб) шӯрбои угроии ветнамӣ бо помидор ва одатан харчанг аст. Rieu in bun rieu маънои кафки баҳрро дорад ва дуруст анҷом дода мешавад, омехтаи самбӯсаи харчанг мавҷуд аст, ки бояд ба кафи баҳр шабоҳат дошта бошад ва ба ҳар як луқма як умами илова кунад. Мисли аксари шӯрбоҳои угроии ветнамӣ, он бо бисёр гӯшт ва гиёҳҳо анҷом дода мешавад ва ба як коиноти воқеан лазиз дар як коса монанд аст.

Чаро ин рецепти панирӣ?

Ман дар интернет ҷустуҷӯ мекардам ва танҳо дорухатҳоеро ёфтам, ки компонентҳои эзотерикиро талаб мекунанд, ки шумо эҳтимол берун аз супермаркетҳои махсуси ветнамӣ пайдо нахоҳед кард, ё дорухатҳои хеле соддакардашуда бо истифода аз шўрбои мурғ консервшуда ва на чизи дигар.

Ин версия як оде комилан аз сифр ба булочкаи rieu аст, ки он қадар осон нест, зеро он шўрбои мурғ ва ҳанутро истифода мебарад, аммо он қадар душвор нест, ки кореро талаб мекунад. Харчангҳоро дар як миномет реза кунед. Ин як чизи миёна аст: самаранок ва фоидаовар, аммо дардовар нест. Ва он ҳанӯз ҳам воқеан аслӣ аст.

Чӣ тавр нони rieu тайёр кардан мумкин аст

1. Шӯрбо тайёр кунед. Устухонҳои худро сафед кунед, сипас онҳоро ба оби тоза ва шаффоф бо гиёҳҳо интиқол диҳед ва барои 4 соат тобистонед.
2. Майгу ва китфи хукро сафед кунед. Майгу бояд тақрибан 10 дақиқа ё то шино кардан оғоз кунад. Онҳоро дар ванна ях кунед ва пӯст кунед. Санаҳоро ба шўрбо илова кунед ва майгуро дар яхдон нигоҳ доред. Гӯшти хук 30 дақиқа мегирад. Вақте ки тайёр, танҳо хориҷ кунед ва яхдон кунед.
3. Тубҳои харчанг тайёр кунед. Шакар, сир ва шакарро дар як махлул реза кунед ва баъд чошнии моҳӣ илова кунед. Ҳатто майгуро дар протсессори хӯрокворӣ майда-майда реза кунед, сипас тухм, омехтаи паллетро, ​​ки қаблан омода карда будед ва гӯшти харчангҳои дренажшуда ва набзиро омехта кунед. Яхдон кунед.
4. Мо угро ва гарнирро тайёр мекунем. Угро пухта ва холӣ кунед. Набототро реза кунед ва нони хукро ба бурида бурида кунед. Навдаҳои tofu ба шӯрбо барои 3 то 5 дақиқа илова кунед, то онҳоро нарм кунед ва сипас онҳоро хориҷ кунед.
5. Тубҳои харчанг пухтан. Шӯрборо ба напазед оваред, пас пирожни хурди харчангро дар шӯрбо ҷойгир кунед ва 5 дақиқа пухтан. Он бояд дурахшон бошад.
6. Барои ҷамъ кардан. Угро пухта, каме хушк кунед, баъд ба коса илова кунед. Иловаҳо илова кунед, бо шӯрбо боло кунед ва фавран хизмат кунед. Баҳра баред!

Беҳтарин булочка булочкаи шабона аст.

Ба таври қатъӣ, ин як дорухат барои 4 соат аст. Бештари вақт ғайрифаъол аст ва мумкин аст барои иҷрои боқимондаи ҷузъҳои сарф, аммо Ман ба шумо тавсия медиҳам, ки онро дар тӯли ду рӯз тақсим кунед. Шӯрбо омода кунед ва ҷузъҳоро дар рӯзи 1 омода кунед, баъд дар рӯзи 2 ҷамъ кунед ва лаззат баред. Ин ба шумо имкон медиҳад, ки истироҳат кунед, аз раванд лаззат баред ва имкон медиҳад, ки тӯбҳои харчанг ва китфи хук якҷоя шаванд. Ин осонтар аст.

Аз куҷо харидани устухонҳои гӯшти хук

Ин дорухат шўрбои хук ва майгуро аз сифр муайян мекунад. Агар шумо худро танбал ҳис кунед ва ҳоло чизе мехоҳед, шумо метавонед шўрбои аз мағоза харидашударо истифода баред ва снарядҳои майгу илова кунед ё онҳоро тамоман партояд. Аммо, агар шумо вақт дошта бошед, ки аз сифр оғоз кунед, ин қариб як мушкил аст ва шумо метавонед фахр кунед, ки шумо ҳама чизро бо чизе ба ҷуз об ва устухон анҷом додаед. Ва он 100 маротиба беҳтар хоҳад буд.

Аммо вақте ки сухан дар бораи устухон меравад, устухонҳои хукро дар супермаркетҳои миёнаи шумо ёфтан душвор аст. Стратегияи маъмулии ман ин аст: ба қассоб занг занед, пас супермаркети Мексика ё Осиёро тафтиш кунед. Ҳамчун чораи охирин, гӯштро аз шӯъба дар як мағозаи калони хӯрокворӣ фармоиш диҳед (ба монанди хӯрокҳои пурра), онҳо метавонанд онро барои шумо фармоиш диҳанд, агар онҳо дар паси он аллакай надошта бошанд. Гарчанде ки ин дорухат устухонҳои гардани хукро талаб мекунад, ҳар як устухони хук кор мекунад. Идеалӣ, устухонҳо бо гӯшти каме бештар.

Чӣ тавр сафед кардани устухонҳои гӯшти хук

Шумо бояд устухонҳои гӯшти хукро сафед кунед, агар шумо шӯрбо тоза ва шаффоф дошта бошед. Роҳи дӯстдоштаи ман барои сафедкунӣ ин аст:

1. Ҳама устухонҳои худро дар як деги каме калонтар ҷойгир кунед, пас онро бо об пур кунед ва онро то напазед.
2. Дар ҳамин ҳол, деги асосии худро бо миқдори мувофиқи об пур кунед ва бигзоред, ки онро дар сӯзишвории пушти худ напазед.
3. То он даме, ки гӯшти хук сафед мешавад, тақрибан 20 дақиқа, агар шумо онро мустақиман аз яхдон ва бо оби хунук кунед, шӯрбои асосӣ ҷӯшонида мешавад ва ҳеҷ вақт сарф намешавад. Пас шумо танҳо лозим аст, ки устухонҳоро бо тоҷчаҳо интиқол диҳед, деги хурдтарро холӣ кунед ва онро ба мошини табақшӯйӣ партоед, хеле осон аст.

китфи хук

Чизи дигар: шумо одатан онро дар тарабхонаҳои ветнамӣ бо гӯшти хуки буридашуда хоҳед ёфт. Шахсан, ман аслан кор бо гӯшти хукро дӯст намедорам ва онро хеле нозук мебинам, гарчанде ки ман онро хӯрданро дӯст медорам, бинобар ин ман онро бо китфи хуки бурида иваз кардам. Пухташудае, ки ман дар дорухат мекунам (аз ҷумла истироҳати якшаба), китфи хук мисли гӯшти хуки бедард бичашад. Агар шумо нисбат ба ман бештар мазохист бошед, шумо метавонед китфи хукро бо луғчаи аслии хук ё рони хуки пӯст иваз кунед. Шумо аҳамият медиҳед, ки гӯшти хук дар ҳарорати 135 ° F қатъ мешавад. Вақте ки шумо онро буридаед, он каме гулобӣ хоҳад буд, аммо дар шӯрбои ҷӯшон пухтанро тамом мекунад.

Угро

Ман инро бо угроҳои гуногун санҷидаам ва ман угроҳои ғафсро бартарӣ медиҳам. Порчаҳое, ки мо барои сояҳои булка истифода кардем, комиланд. Дар як рози, шумо ҳатто метавонед спагетти истифода баред. Ин аст тарзи пухтани угроҳои ветнамӣ: Мувофиқи дастурҳои бастаҳо пухта, сипас холӣ кунед ва бишӯед, пас пеш аз ҷамъ кардани косаҳои худ 5-10 дақиқа хушк кунед. Ҳамин тавр, вақте ки шумо шӯрбои худро илова мекунед, угро маззаи шӯрборо ҳангоми барқарор кардани онҳо ба худ мекашад.

макарон майгу

Мисли кетчуп ва ҳама чиз дар ҳаёт, хамираи майгу ва хамираи майгу вуҷуд дорад. Эҳтимол аст, ки шумо хамираи моҳӣ гирифта наметавонед ва маҷбур мешавед, ки чизеро онлайн ҷустуҷӯ кунед, аммо агар шумо дар наздикии супермаркети Ветнам зиндагӣ кунед, шумо метавонед чизи аслиро пайдо кунед: mam ruoc hue.

Ин хамираи майгуест, ки аз майгуҳои ночизе, ки дар фасли зимистон дар минтақае, ки волидони ман ба воя расидаанд, сайд карда шуда буданд ва онҳо ба ман нақл карданд, ки чӣ гуна хурсандии шаҳраки онҳо ҳангоми расидани қаиқҳои майгуҳо. Ман тамғаҳои гуногуни Чин/Таиланд/Индонезӣ/ва ғайраҳоро санҷидаам. ва ман ин чизҳоро санҷидаам ва ин ба ман маъқул аст.

Он бӯи хуб надорад. Аммо ин аз ин ҷаҳон хуб аст.

чошнии моҳӣ

Аввалин чошнии моҳии фишорро ҷустуҷӯ кунед (mắm nhĩ) мисли «Киштии Сурх», агар имкон бошад. Он каме гаронтар хоҳад шуд, аммо таъми он беҳтар хоҳад шуд. Аз чошнии моҳӣ, ки шаффоф аст ва гуфта мешавад, ки фермент карда шудааст, худдорӣ кунед (mắm nêm) зеро он танҳо бӯи девона аст, ҳатто аз рӯи стандартҳои Ветнам.

булочкаи хуки пухта

Агар шумо дар наздикии супермаркетҳои азиме ё ветнамӣ зиндагӣ кунед, ҳатман як бастаи булочкаҳои хуки бирёншударо гиред (chả chiên). Ин ороиши ихтиёрӣ аст, аммо хеле тавсия дода мешавад.

Майгу

Ман майгуи яхкардашударо алоҳида харидаам. Ҳоло сарҳо хориҷ карда шуданд ва майгуҳо бо буридани осон ба пӯст тоза карда шуданд. Пӯст кардани онҳо хеле осон буд ва ман тавсия медиҳам, ки онҳоро тафтиш кунед.

Харчанг

Воқеан, ин дорухат аз шумо талаб мекунад, ки харчангро дар миномет бирӯед. Дар ин версия ман харчанг (хӯриш харчанг) ва майгуи хомро истифода кардам ва таъми он хуб буд. Шумо метавонед масофаро тай кунед ва харчангҳои хурди хом харед, аммо шумо аллакай аз сифр шӯрбо тайёр карда истодаед. Ман фикр мекунам, ки харчанг дар муқоиса бо ҳама чизҳои дигар хеле бахшанда аст.

пуфҳои tofu

Sprouts Tofu нуггетҳои пухтаи лазиз мебошанд. Шумо бояд онҳоро дар ҳама ҷое, ки тофу ёфтед, пайдо кунед, аммо агар шумо наметавонед, онҳоро тарк кунед.

Барои бун rieu ба шумо кадом андозаи деги лозим аст?

Ин дорухат, чунон ки навишта шудааст, хеле ҳаҷм аст. Ин вақт ва меҳнати зиёдеро талаб мекунад, бинобар ин ман ҳамеша мегӯям: чаро чанд косаи дигар намесозед? Мутаассифона, барои нигоҳ доштани ҳама чиз ба шумо як кӯзаи воқеан калон лозим аст. Барои тайёр кардани ин дорухат, ман як деги 8-квартро ҳамчун деги асосӣ истифода кардам.

Агар шумо як деги калонтар надошта бошед, ба шумо лозим меояд, ки онро ба андозаи деги доштаатон кам кунед ва илова бар он, барои устухонҳо каме иловагӣ. Ман онро ба 2 пиёла дар як коса ё 2 порция дар як кварт асос мекунам. Ҳамин тавр, масалан, агар шумо як кӯзаи 2.5 кварта дошта бошед, шумо онро то 4 коса кам мекунед.

Косаҳои угро Rieu

Вақте ки сухан дар бораи косаҳо меравад, ба шумо косаҳои мувофиқ барои ҳама шӯрбо угро лозиманд. Шумо косаро меҷӯед, ки ҳадди аққал 3 "баланд ва 9" паҳно дорад. Пешакӣ ба нақша гиред ва худро дар қисмҳои хурд хӯрдан ё аз косаҳои омехта нахӯред. Мо ҳеҷ гоҳ аз сармоягузории худ ба косаҳои угро пушаймон набудем, онҳо истеъмоли ҳама чизро аз шӯрбоҳои хонагӣ то рамени болаззат дар роҳ осон ва шавқовар карданд.

Пеш аз адо кардан, косаҳои худро бо оби гарм гарм кунед, то шӯрбо гармтар нигоҳ дошта шавад.

Chopsticks

Агар шумо ягон бор фикр карда бошед, ки ҷамъоварии угро воқеан душвор аст, шумо эҳтимолан малакаҳои бади чӯбро надоред, аммо чӯбҳои баде. Барои ҳар як маврид чӯбчаҳои махсус вуҷуд доранд ва чӯбҳое, ки мо барои угро истифода мебарем, дар нӯгҳои он ноҳамвор доранд, то угро лағзиш накунад. Ҳадди аққал, ба ҷои чӯбҳои пластикии афсонавӣ чӯбҳои арзони чӯбиро истифода баред - дастҳо (ва ҷома) ба шумо ташаккур хоҳанд кард.

Ин шӯрбо дар ҳақиқат хуб буд ва омода кардани он хеле осон буд. Ин хеле болаззат ва дастрас аст ва дар шӯрбоҳои угро дар ветнамӣ осон аст. Ман умедворам, ки шумо онро санҷед!

Мигел