Қадами 1
Барои ricetta delle linguine Milano, чошниро омода кунед: raccogliete il riso дар кассеруола бо яксаду панҷоҳ грамм аква фредда ва пиццико ди фурӯш; Онро барои сию сию панҷ дақиқа иҷора диҳед, finché non risulterà stracotto; Infine зафферано, грана ва харро муттаҳид мекунад ва ҳама як яхмоси ҳамвор ва моеъ ба даст меорад.
Қадами 2
Tagliate dadini piccoli ба polpa dell'ossobuco. Affettate маҳин carota ва cipolla, fatele appassire дар як кассерол, ҳамроҳ poi i dadini di ossobuco, aggiungete il midollo, 1 bicchiere di vino rosso, a pizzico di фурӯш ва печка ragù барои 1 соату XNUMX дақиқа ба фитам, хизмат кардан, бо goccio di acqua; дар он чо гушт dovrà essere morbida мемирад.
Қадами 3
Як ciuffo di prezzemolo-ро майда кунед ва онро бо goccio di oio ва scorza di limone grattugiata омехта кунед, то гремоладаро ба даст оред.
Даври 4
Linguini, scolatele al dente ва mantecatele-ро бо чошнии allo zafferano омехта кунед. Онро nei piatti тақсим кунед ва онро бо 1 cucchiaiata di ragù di ossobuco e gocce di gremolada пурра кунед.
Қадами 5
Abbinamento vino: stapate il Morisco di Testa XNUMX di Feudi del Pisciotto, rosso Сицилия дар асоси Сира бо piccola aggiunta di nero d'Avola; Strutturato хеле шево, дорои ёддошти махсус ва маззаи тару тоза, ки плюс e il cassis бой мекунад. чил евро, feudidelpisciotto.it
Ричетта: Андреа Рибалдоне, Акс: Маурицио Камагна
