Қадами 1
Барои рицетта аз филета ди майале алло скироппо ди Лиеги, фриггителли ва сиполлин, намак ва пепат кардани филета, коспаргетело бо трито ди тимо ва розолати он су тутти и лати дар падела бо фило ди олио, дар тақрибан 6-7 дақиқа.
Қадами 2
Сиполлин, як паио di foglie di alloro, 2 cucchiai di sciroppo di Liegi, salte e pepe ва cuocete finché il filetto non raggiunge ва 58 °C ал cuore, тақрибан 20 дақиқа, табдил додани он. Циполле, дар коттура, як каме обро гудохта, барои об кардани скриппо ва сукки гӯшт хизмат мекунад ва чошниро ба вуҷуд меорад. Ҳангоми пухтупаз бухоршавиро назорат кунед ва агар лозим бошад, як goccio di acqua илова кунед.
Қадами 3
Гузариш ҷудо, дар 'altra padella, ман friggitelli бо filo di olio, барои 8-10 дақиқа.
Қадами 4
Servite l'arrosto con il suo sugo e le cipolline; пурра бо i friggitelli, ёддошти Баҳри Миёназамин дар piatto di imprint più континенталӣ.
Қадами 5
Abbinamento vino: як россо рикко ва morbido stapate, омад quelli del Sud Италия. Комбинатсияи зебо бо Sicilia Syrah Kaid 2019 аз ҷониби Алессандро ди Кампореале, ки маззаи меваю тунд ва бо ёддошти қаламфури сиёҳ дорад. € 19, alessandrodicamporeale.it
Ричетта: Ҷоэл Недерлантс, Сурат: Риккардо Леттиери, Ороиш: Беатрис Прада
