Ingredientes PARA PASTA VEGETAL
- 200 г оби газнок
- 150 г кабак
- 150 г сабзӣ
- 150 г пиёзи тропа
- 150 g de cogollos de coliflor
- 120 г орд 00
- 100 г каду
- 100 г шалғам сабз
- 100 г гӯшти хук
- 25 г орди биринҷ
- 4 занбурўғи porcini
- Тухм 1
- Соҳа
- равғани чормағз
Ingredientes PARA CONDIMENTACIÓN ITALIANA
- 15 g de colatura di alici
- 10 г хамираи помидор
- 5 каперҳои намакзада
- Пӯсти лимӯ
- fennel
- филфили сиёҳ
Давомнокӣ: Дақиқа 50
Сатҳ: Нисфи
Доза: 4-6 нафар
PARA LAS VERDURAS PULPADAS
рӯзона verduras y córtelas en trozos o rodajas.
Шустагарӣ coliflor por unos minutos y hojas de nabo por 1 minuto.
Чунбонда ligeramente el huevo; agregue 100 g de agua con gas muy fría y una pizca de sal; mezclar las harinas y verter la mitad en la mezcla.
якьо шудан usando un batidor, luego alternar el agua y la harina restante, sin dejar de mezclar.
мушовир: si sumerges el bol de masa en otro bol más grande lleno de hielo, la temperatura se mantendrá baja y al freír la diferencia de temperatura hará que las verduras estén muy crujientes, más ligeras y menos grasas.
Гармӣ aceite a 170-180 ° C y controlar la temperatura colocando una gota de masa: si sube rápidamente a la superficie, chisporroteando, está en el lugar indicado.
Худро ғарқ кунед las verduras en la masa, luego sumérgelas en el aceite unas pocas a la vez, para que la temperatura no baje demasiado. Escúrrelos usando una espumadera sobre toallas de papel; salarlos en el último momento.
PARA VESTIMENTA ITALIANA
Барои омехта кардан alcaparras, pasta de tomate, anchoas colatura, 1 cucharada de hinojo, un poco de ralladura de limón y pimienta molida con 50 g de agua.
Хизмат кардан con verduras fritas.
