Дорухат тухми намакин Зардии мурғ бирён Ман блоги ғизоӣ Ман блоги ғизо ҳастам

Агар шумо мурғи бирён ва ҳама навъҳои онро дӯст доред, ба шумо ин мурғи пухтаи зардии намакзадаи тухмро дӯст медоред. Он болаззат, боллазату шањдбори ва пур аз маззаҳои болаззат умами аст.

Эҳтимол шумо ҳоло дар бораи яке аз ин ду идея фикр мекунед:

1. Yasssssss, зардии тухми шӯр ҳар чӣ бошад, ба ман деҳ !!
2. Зардии тухми намакдор чист?

Зардии тухми намакзада чист?

Барои одамони ношинос, зардии тухми намакзада зардии тухми мурғобии намакин аст. Компоненти хеле маъмули чинӣ тухми мурғобии намакин аст. Онҳо тавассути тар кардани тухми мурғобӣ дар намакоб сохта мешаванд, ки барои нигоҳ доштан ва эҷод кардани маззаи эҷодӣ кӯмак мекунад. Онҳо асосан тухми мурғҳои хушк мебошанд. Вақте ки тухми мурғобӣ намакоб карда мешавад, онҳо бӯи шӯр (дух) бо сафеди тухми сахт ба желе монанд ва зардии зардии тиллоии комилан мудаввар мегиранд. Шумо метавонед онҳоро дар супермаркет осиёӣ, ҳам пешакӣ пухта (буғ ё судак) ва ҳам хом харед.

Тухмҳо одатан бо конги дода мешаванд, ки ба шӯрбоҳо ва хӯрокҳои буғӣ илова карда мешаванд. Шояд шумо онҳоро дар пирожни моҳӣ дидаед? Азбаски онҳо хеле тиллоӣ ва мудавваранд, онҳо моҳи пурраи рамзӣ дар хамираи лотос ва пирожниҳои лӯбиёи сурх мебошанд.

Зардии тухми шӯр ба чӣ монанд аст?

Онҳоро Пармезан меноманд ва гарчанде ки ман муқоиса дорам, онҳо чизе монанди Пармезанро намечашанд. Онҳо сарватманд ва болаззат буда, таъми ширину шӯр доранд, ки тавсиф кардан душвор аст. Ҳангоми пухтан (одатан буғ кардан), онҳо ғаллаи сабук мегиранд, тақрибан ба монанди кристаллҳо дар панири воқеан хуб, аз ин рӯ муқоисаи Пармезан эҳтимол шино мекунад.

Чаро зардии тухми намакинро истифода баред?

Мисли Пармезан, зардии тухми намакзада бениҳоят универсалӣ аст. Шумо метавонед зардии тухми пухтаро дар болои макарон, тост ё ҳар чизи дигаре, ки мехоҳед каме пицца илова кунед, реза кунед. Онро ба чошнӣ барои креми иловагии ҳамвор илова кардан мумкин аст ва ба фри барои умами иловагӣ илова кардан мумкин аст.

Зардии тухми намакзада ҳамчун компоненти ширин низ маъмул аст - шумо онҳоро дар лю ша бао (булочкаҳои тухм), круассанҳо, кукиҳо, нон, яхмос, тостҳои фаронсавӣ, макарон, шумо мегӯед, он эҳтимол тухм аст. зардии тухми намакдор.

Зардии тухми намакин дар Осиё, бахусус Сингапур, хеле маъмул аст. Миқдори зиёди зардии тухми шӯр ба вуҷуд омадааст ва дар ҳоле ки баъзеҳо онро як тамоюл мешуморанд, ин тамоюлест, ки ба зудӣ рӯй нахоҳад дод. Хуб аст, ки чунин таркиби анъанавӣ (аввалин бор дар асри VI дар хаттӣ зикр шудааст) то имрӯз қадр карда мешавад.

Мурғи бирён бо зардии тухми намакзада

Хуб, акнун мо метавонем ба гӯшт бирасем - ин мурғи намакин зардии тухм аслан кӯзаҳои мурғи бирёншуда мебошад, ки бо чошнии зардии тухми шӯр ширин ва болаззат омехта шудааст. Зардии тухми намакзадаи афлесуни офтобӣ буғ карда, пухта мешавад ва сипас дар чошнии пурмазмун, қаймоқ ва резашудаи зардии тухм пухта мешавад, ки ҳар як гӯшаи пораҳои мурғи бирёншударо ба оғӯш мегирад ва мепӯшонад. Агар шумо қаблан ҳеҷ гоҳ мурғи пухта бо зардии тухм нахӯрда бошед, шумо хушбахт ҳастед. Ин хеле ХУБ аст, махсусан зардии тухми намакҳои шӯр.

Компонентҳо барои мурғ бирён crispy бо зардии тухм намакин

• Чӯҷа Ранҳои мурғ беҳтар истифода мешаванд - онҳо боллазату шањдборианд ва барои пухтан нисбат ба синаҳое, ки ҳангоми пухтан хушк мешаванд, каме бештар вақт мегирад. Гӯшти мурғро ба қисмҳои баробар буред, то ҳама чиз бо суръати якхела пухта шавад.
• Сафеди тухм. Барои тайёр кардани хамир мо сафедаҳои тухмро (танҳо сафедаи тухми мурғро) истифода мебарем. Сафедҳои тухм ба таври классикӣ дар таомҳои чинӣ дар баробари ҷуворимакка барои техникаи «бахмал» истифода мешаванд. Бахмалӣ гӯштро нармтар мекунад ва хамири кӯза ба вуҷуд меорад.
• чошнии соя. Танҳо як ламси чошнии лубиж барои умами дар маринад.
• Шаосин омад. Шароби Shaoxing он накҳати классикиро илова мекунад, ки онро дар ҳама таомҳои хуби чинӣ пайдо кардан мумкин аст. Агар шумо надоред, шумо метавонед онро тарк кунед, аммо он дар ҳақиқат як қабати иловагии маззаро илова мекунад.
• ҷуворимакка. Ин аст он чизе ки мо барои хамир ва қабати хушк барои мурғ пеш аз пухтан истифода мебарем. Крахмал ҷуворимакка аз глютен озод аст, ки пораҳои мурғи бирёншудаи шуморо боз ҳам тезтар ва қаҳварангтар мекунад.
• Нафт. Барои пухтан равғани дуди баландро истифода баред. Мо кариб хамеша равгани сафлор ё ангур мехарем.
• Зардии тухм намакин Шумо метавонед онҳоро дар супермаркети маҳаллии осиёии худ дар қисмате, ки тухмҳои муқаррарӣ мавҷуданд, харед. Кӯшиш кунед, ки онҳоеро, ки "мушкил" доранд, пайдо кунед. Агар шумо ашёи хомро гиред, пеш аз буғ кардан, яктоашро кушоед ва зардии онҳоро ҷудо кунед (шумо метавонед онҳоро дар зери оби хунук бишӯед), то пурра пухта шаванд. Агар онҳо танҳо зардии тухми намакин пухта дошта бошанд, шумо метавонед сафедҳоро пора кунед ва боварӣ ҳосил кунед, ки танҳо зардии чошнӣ дошта бошед.
• Равған. Он пояи чошнии намакзадаи зардии тухм буда, ба он моеъ ва часпак мебахшад. Ман ҳамеша равғани намак мехарам, то ки сатҳи намакро назорат кунам.
• қаламфури Тайланд. Ин як ҷузъи ихтиёрӣ аст, аммо агар шумо ҳанутро дӯст доред, он як қабати иловагии лазизро илова мекунад! Агар шумо ҳанутро дӯст надоред, шумо ҳамеша метавонед қаламфури чилиро илова кунед, танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки аввал онҳоро тухм кунед. Ё шумо метавонед онҳоро комилан нодида гиред.
• Шакар. Барои мувозинат кардани маззаи зардии тухми шӯр як ё ду рози шакар илова кунед. Ба шумо шакар илова кардан лозим нест, аммо ман ин комбинатсияи ширин ва болаззатро тобовар меҳисобам.
• Баргҳои карри. Баргҳои карри чуқур бирён карда мешаванд ва ба ин табақ илова карда мешаванд, то маззаи иловагӣ ва қаҳваранг илова кунанд. Агар шумо баргҳои карриро пайдо карда натавонед, райхони Тайландро истифода баред, ман ин корро кардам!

Чӣ тавр пухтан аз тухми намакзада мурғи бирёншуда

1. Зардии тухми намакдорро тайёр кунед. Сафедҳоро аз зардҳо ҷудо кунед. Агар тухмҳои намакини шумо хом бошанд, онҳоро ҳамчун тухми муқаррарӣ ҷудо кунед. Вақте ки шумо танҳо зардии онро доред, дар табақ дар гармии баланд барои 10 дақиқа буғ кунед. Он бояд сахт ва пухта бошад. Агар зардии тухми намаккардаи шумо аз мағозаи пухта омада бошад, кӯшиш кунед, ки то ҳадди имкон сафедпӯстонро тоза кунед. Пас аз пухтани зардии зард, бо як чангак то хеле хуб реза кунед ва захира кунед.
   
2. Мурғро тайёр кунед. Мурғро ба қисмҳои хурд буред. Дар як коса, сафедҳоро бо каме крахмал ҷуворимакка то сабук ва мулоим латукӯб кунед, сипас пораҳои мурғ, чошнии соя ва шароби шаоксинро илова кунед. . Ин тақрибан 15 дақиқа маринад мешавад.
   
3. Чӯҷаро бирён кунед. Ҳангоме ки мурғ маринад карда мешавад, равғанро дар як деги чуқур гарм кунед ва симро ба варақ ё табақ нонпазӣ гузоред. Вақте ки равған гарм мешавад, мурғро бо ҷуворимакка омехта кунед, сипас ба равғани тафсон илова кунед ва то тиллоранг ва пухта пухтан кунед. Хориҷ кунед ва дар грилл истироҳат кунед.
   
4. Чошнӣ кунед. Дар як табақ равғанро дар оташи хеле паст гудохта кунед. Вақте ки ҳама чиз гудохта мешавад, зардии тухми намакин резашударо илова кунед ва омехта кунед. Равған ва зардии тухм шуста мешаванд. Якчанд қаламфури булгарӣ бурида (агар истифода шавад), як рози шакар ва баргҳои карри ё райхони Тайланд илова кунед. Чӯҷаи бирёншударо илова кунед ва омехта кунед. Вақти хӯрдан!

Ба ман хабар диҳед, ки агар шумо ин мурғи бирёнро санҷед! Ман дар ҳақиқат фикр мекунам, ки он ҳаёти шуморо тағир хоҳад дод 🙂

зардии тухм намакин панҷ маротиба, зеро панҷ зиёда аз чор аст,
xoxo Steph