Гречка ин табақро бо Valtellina муттаҳид мекунад, ки дар он ғалладонагиҳои таърихӣ, қаҳрамони бисёр омодагии маъмулӣ мебошад. Аз аввал ин угро бо чошнии равған, сир ва панир ҳамроҳӣ мекард, ки баъдан ба онҳо сабзавоти судак илова карда мешуд.
Компонентҳо барои PIZZOCCHERI
- 400 г орди гречиха
- 100 г орд 00
- Соҳа
Компонентҳо барои хӯриш
- 250 г картошка
- 200 г баргҳои карам
- 120 г хар
- 100 г панир худсохти
- 100 г Grana Padano Dop
- 80 г панир битто
- 2 донаҳои сирпиёз
- Соҳа
Давомнокӣ: 1h30
Сатҳ: Нисфи
Доза: Одамони 4
БАРОИ ПИЦЦОЧЕРИ
Хамир кардан орди гречиха ва 00 орд бо такрибан 250 грамм об ва як рози намак барои ба даст овардани хамири якхела ва нарм. Бигзор 30 дақиқа нишинед, пӯшед.
Ба амал бароред баъд дар варақи ғафсиаш 2-3 миллиметрӣ ва пиццокериро буред: тасмаҳои паҳнои тақрибан 5 мм ва дарозии 7-8 см.
БАРОИ ЛИБОС
Бурида Битои хонагӣ ва тунук бурида, картошкаро пӯст кунед ва онҳоро ба пораҳо буред. Карамро бо кушодани қабурғаи марказӣ тоза кунед ва баргҳоро ба қисмҳои хурд буред.
Ҷӯшидан картошкаро дар як деги калони оби ҷӯшон намакин барои тақрибан 5 дақиқа бурида, карами реза ва пицзочерро илова кунед ва тақрибан даҳ дақиқа пухтан.
Гармӣ Дар ҳамин ҳол, дар як saucepan хурд, бо дона сирпиёз паҳн то сар қаҳваранг.
Сколат бо пицзочерӣ, скимери карам ва картошка ва қабати аввалро дар як табақ нонпазӣ ҷойгир кунед; Бо панири бурида ва пармезани резашуда пошед, пас пицзокери бештар холӣ кунед ва то анҷом додани компонентҳо ба қабат-қабат идома диҳед.
кастингҳо Равғани қаҳварангро ба болои пицзокери рехт ва фавран хизмат кунед.
Алтернатива, ба ҷои панирҳои гови хонагӣ ва битто, нимсахт аз Valtellina, шумо метавонед Asiago ё mezzano шириро низ истифода баред.
Рецепт: Ҷоэл Недерлантс, Акс: Риккардо Леттиери, Услуб: Беатрис Прада
