Шумо бояд имсол як турк созед, ҳатто агар шумо Шукргузорӣ накунед. Туркия яке аз он гӯштҳоест, ки ман дӯст медорам, мисли мурғи хеле пурқувват. Бале, онҳо калонанд ва шумо бо пасмондаҳои зиёд хоҳед гирифт, аммо ман фикр мекунам, ки ин меарзад! Ман бо ин бача дар коллеҷ вохӯрдам, ки оилааш ҳар моҳ як мурғ мехӯрд. Ман ҳеҷ гоҳ напурсидаам, ки онҳо онро чӣ тавр пухтаанд, аммо гумон мекунам, ки он бирён аст.
Онҳо Тайванӣ буданд ва ман фикр мекунам, ки ин як чизи Тайванӣ буд. Хуб, ман танҳо онро дар Google ҷустуҷӯ кардам. Эҳтимол, биринҷи туркии Тайван як чиз аст! Ин хандовар аст, зеро ман биринҷи туркӣ, як навъ туркии услуби Ҳайнанро бо пасмондаҳои мо тайёр кардам. Дар ҳар сурат, шумо вақти зиёд доред, то дар бораи пасмондаҳо пас аз Шукргузорӣ сӯҳбат кунед. Ман бояд диққати худро ба шумо дар бораи спатома, ки роҳи дӯстдоштаи ман барои тайёр кардани Туркия аст, нақл кунам.
Spatchcocking, агар шумо нашунида бошед, танҳо як роҳи зебоест, ки гуфтани он аст, ки сутунмӯҳра ва сутунмӯҳраро хориҷ кунед. Якчанд сабабҳо вуҷуд доранд, ки чаро як паррандаро пухтан беҳтар аст.
Сабабҳое, ки чаро шумо бояд бедор шавед:
- Ҳангоми буридани гӯшти мурғ, шумо метавонед онро барои тайёр кардани чошнӣ ва шўрбо истифода баред, фавран бидуни интизории қатраҳои парранда.
- Пӯхтани парранда ба он мусоидат мекунад, ки яксон пухта шавад y Ба зудӣ, ман дар бораи дар давоми як соату бист дақиқа ба итмом расонидани турк гап мезанам.
- Профили ҳамвортар маънои онро дорад, ки тамоми пӯсти Туркия рӯ ба боло буда, ба гармӣ дучор мешавад, яъне пӯсти мурғи Туркия. Инчунин, гӯшт боллазаттар аст, зеро пӯст равғанро мустақиман ба гӯшт табдил медиҳад, на танҳо ба табақ афтод.
- Spatchcocking маънои баробар пухтанро дорад. Гӯшти сафед ва гӯшти тира бо суръати гуногун мепазанд ва паррандаро ҳамвор мекунанд, то пойҳо ва ронҳо дар зери сина муҳофизат нашаванд, ин маънои онро дорад, ки гӯшти тира ба гармӣ дучор мешавад, ки дар акси ҳол он ҷо намешуд. намерасид.
Ман боварӣ надорам, ки чаро шумо хурӯси тарсончакро намехоҳед, магар ин ки шумо бо овардани як мурғи як туркӣ ба сари миз барои буридан ғамхорӣ накунед. Шахсан, вақте ки ман хурд будам, модари ман ҳамеша мурғро пеш аз гузоштан ба рӯи миз бурида мебурд, аз ин рӯ мо ҳеҷ гоҳ ин лаҳзаи аҷибе надоштем, ки тамоми парранда берун карда мешуд. Азбаски ман як инҷиқии назоратӣ ҳастам, ман пеш аз муаррифӣ муҷассама карданро дӯст медорам, бинобар ин шумо бо корпуси ҳакерӣ дучор нашавед, шумо бо устухонҳои тезтар (беҳтар истифода мешавад, масалан, дар Туркия pho) ва муаррифии ҷолибтар хоҳед дошт. .
Дар ҳар сурат, ин тавр аст! Ман як равғани алафи ситрусӣ дохил кардам, аммо шумо метавонед пеш равед ва танҳо бо намак ва ќаламфури ё ҳар чизе, ки ба шумо маъқул аст, мавсим кунед. Шахсан ман чунин таассурот дорам, ки таъми турки хеле дигар аст ва ба кумаки зиёд ниёз надорад, ба мисли мурғҳои хубе, аммо ба кумаки зиёд ниёз надорад. озодона бозӣ кунед. Қисми муҳим китф аст, бинобар ин ҳама чизи дигар танҳо чошнист;)
Туркияи хуб!
xoxo Steph
Рецепт бирёншудаи Туркия
аз 10 то 12 нафарРавғани розмари ситрусӣ
- 1/4 коса равған, дар ҳарорати хонагӣ
- 1/4 пиёла розмарини тару тоза, танҳо баргҳо
- 6 донаҳои сирпиёз
- 1 афлесун, зављааш
- 1 лимон, реза
- 1 қошуқи шарбати лимӯи тару тоза
- 1 қошуқи равғани зайтуни бокира
- 1/2 қошуқи намаки кошер
- 1/2 қошуқи қаламфури сиёҳ
мурғи марҷон
- 1-2 пиёз, бурида ба бурида
- 1 афлесун, дар нимсолаи бурида
- 1 лимон ба ним бурида
- 10-12 шохаи розмарин
- 2 ғӯзапоя карафс, бурида
- 1 тамоми Туркия, хурдтарине, ки шумо метавонед пайдо кунед, тақрибан 11-12 фунт
- 1 қошуқи равған
- намак ва ќаламфури хоки нав
каме аз Serious Eats мутобиқ карда шудааст
Компонентҳоро барои равғани розмарини ситрусӣ омехта ё коркард кунед. Як сӯ гузоред.
Рақаи танӯрро тавре танзим кунед, ки он дар мобайни танӯр бошад. Танӯрро то 450 ° F гарм кунед. Як варақи нонпазии калон ва амиқро бо фолгаи алюминий гузоред. Шохаҳои пиёз, афлесун, лимӯ, карафс ва розмаринро дар фолга ҷойгир кунед, пас аз болои сабзавот симро гузоред.
Туркияро бо дастмолҳои коғазӣ хушк кунед. Баргардонед, то сарпӯш ба поён нигаронида шавад. Туркияро маҳкам нигоҳ доред ва аз дум ва рон сар карда, бо қайчи ошхона истифода баред, то дар баробари камар буред. То он даме, ки Туркия то гардан тақсим карда шавад, комилан буред. Туркияро каме тела диҳед, пас дар тарафи дигар такрор кунед ва бодиққат дар тарафи дигари сутунмӯҳра бурида кунед. Ин тараф метавонад каме душвортар бошад, бинобар ин, онро осон кунед.
Ҳар гуна равған ё пӯсти зиёдатиро, ки шумо мебинед, хориҷ кунед. Дум ва сарпӯши ғафсро дар назди гардан гирифтам.
Туркияро тоб диҳед, ки синааш ба боло нигаронида шавад ва устухони пуштаро пахш кунед, мушкил аст. Шумо бояд каме хиҷилро гӯш кунед ва Туркия бояд ҳамвортар бошад. Нӯги болҳоро пушти сандуқ гузоред. Туркияро дар болои грилл ва варақи нонпазии омодашуда ҷойгир кунед ва бо 1 қошуқи равған молед. Бо намак ва ќаламфури тару тоза хок кунед.
Интиқол ба танӯр ва пухтан, тақрибан як соату бист дақиқа, гардиш нисфи роҳ, ё то чуқуртарин қисми сина 150 ° F ва ронҳо на камтар аз 165 ° F. Пас аз 50 дақиқа, хасу бодиққат ва баробар бо ситрусӣ. равғани розмарин. Агар дар ягон лаҳза пӯсти Туркия аз ҳад зиёд қаҳваранг шавад, шумо метавонед онро бо фолга пӯшонед ва сипас фолгаро дар охири он пӯст кунед, то пӯсти қаҳварангро ба даст оред.
Вақте ки Туркия пухта мешавад, онро аз танӯр дур кунед ва барои 15 то 20 дақиқа истироҳат кунед.
Барои ҳайкалтарошӣ: аз кушодани пойҳо бо буридани ҷое, ки рон бо бадан вохӯрдааст, оғоз кунед. Пайванди байни рон ва барабанро пайдо кунед ва буғумро буред. Пайдо кардани пайванди бол дар наздикии болои синаи Туркия ва корд аз он канда, хориҷ бол. Шумо метавонед болҳоро пурра тарк кунед ё бо буридани буғумҳо онҳоро гардонед.
Синаҳоро бо буридани онҳо дар марказ, дар наздикии устухони сина хориҷ кунед, бо истифода аз нӯги корди худ шакли устухонро риоя кунед, вақте ки синаро оҳиста пӯст мекунед. Вақте ки шумо буриданро идома медиҳед, сина бояд дар як пора афтад. Дар тарафи дигар такрор кунед. Синаро ба буридаҳои баробар буред. Гӯшти ронро аз устухонҳо хориҷ кунед, ҳама устухонҳоро барои шўрбо ё шӯрбо захира кунед. Ҳама чизро ба табақ гузоред. Баҳра баред!
