Мо дар Милан барои идҳои пеш аз Мавлуди Исо чӣ мепазем? Дар ин ҷо шумо менюи идеалии Милан доред, ки дар ҳама ҷое, ки набошед, омода кунед
Декабр 7 Милан ҷашн гирифтан Sant'Ambrogio Ва ҳатто агар ҳеҷ гуна дастурҳо барои ҷашни мазҳабии бахшида ба сарпарасти мубораки шаҳр вуҷуд надошта бошанд ҳам, ҳама метавонанд онро бо пошидани чангҳои бузурги анъанавии анъанавии ошпазии Ломбард ҷашн гиранд. Аз оғоз то шириниҳо, ин аст менюи комил барои омодагӣ ба Сант'Амброгио (ё Сант'Амброус, имлои анъанавӣ ё Сант Амбрёс ҳарду "сант'амброес" талаффуз мекунанд), ки ҷашнҳои Мавлуди Исоро пеш мебарад.
Оғозҳо: 2 беҳтар аз uan
асабӣ шудам
Дар лаҳҷа, "гнервитт" банд ё пои гӯшти гӯсола аст, ки 2 соат ҷӯшонида, пӯст карда, бо корнишон ва пиёз чашиданд. Тибқи анъана, салати нерфтӣ нӯшокиҳоро аз пешсафи майхонаҳои Милан ҳамроҳӣ мекард.
Ман мондегилӣ
Онҳо ҷуз гӯштҳои бо гӯшти зиёдатии дигар омодагӣ ба даст овардашуда, як табақи аслии наҷотбахш нестанд. Дар ин ҷо боқимондаҳои гӯшти бирёншуда ё хуб пухта ба ҳам меоянд. Фрай. Муносибият.
Табақи ягона
Оссобуко бо рисотто Милане
На танҳо қасрҳои болаззати ашрофони Сфорза, балки бештар аз он рыцарҳои асримиёнагӣ: ҳикоят мегӯяд, ки ин таомро дар шаҳр аз замонҳои қадим лаззат мебурданд. Ва дар ҳоле, ки дар соли ҳаждаду наваду як Пеллегрино Артуси дар китоби машҳури гастрономии худ дар бораи Осс Бусс "Илм дар ошхона ва санъати хуб хӯрдан" ҳамчун табақе навишта буд, ки танҳо миланиҳо чӣ гуна пухтанро бо камоли комил медонистанд, дар вақтҳои охир дигар. эътироф: дар чордаҳуми декабри ду ҳазору ҳафт, дар асл, ossobuco Миланӣ ягона De.Co ба ҳузур пазируфт. (номи муниципалитет) бинои шаҳрдории Милан, ҳамчун rostin negàa. Бо рисотто хизмат кунед.
Интихобан ... cassoeula
Анъанаи хӯрокҳои камбизоати бойтар, аз сабаби он, ки он бо камтарин қисмҳои наҷиби ҳайвон омода карда мешавад: қабурғаҳо, пойҳо, думҳо, пӯстҳо, пӯстҳо. бандтар. Дар бораи пайдоиши ин истилоҳ назарияҳои зиёде вуҷуд доранд: баъзеҳо боварӣ доранд, ки он аз "cassoeu" дар лаҳҷаи la louche гирифта шудааст, дигарон ба кӯзае, ки дар он гӯшт пухта мешавад, ишора мекунад. Аммо, мувофиқи гипотезаи аз ҳама аккредитатсияшуда, ин ном аз мала гирифта шудааст, ки ба асбобе дахл дорад, ки барои омехта кардани омодагӣ дар давоми пухтупаз истифода мешавад. Кассоула на якум ва на дуюм, балки як таоми беназир аст. Барои версияи сабук, кӯшиш кунед, ки пӯстро тоза кунед.
Ва агар дар ҳақиқат ...
Ӯ Ростин рад мекунад
Онҳо гиреҳҳои гӯшти гов мебошанд, ки аз зин гирифта мешаванд. Ин як хӯроки муҳим барои анъанаи Милан аст, ки он соли XNUMX номи муниципалиро гирифтааст. "Ростин" навишта шудааст, аммо "рустин" талаффуз мешавад. Истилоҳи "negàa" барои ҷудо кардани тарзи комили муаррифӣ, яъне якпаз, дар ин ҳолат дар шароб истифода мешавад. На бе он ки аввал онҳоро дар орд пӯшонед, дар равған, гиёҳҳо ва бекон (аз рӯи бичашед) қаҳваранг кунед ва дар ниҳоят тақрибан як соат бе қатъ кардани илова кардани шўрбо пухта.
Ва ба як ёддошти ширин хотима диҳед
Торт нон
Ин лаҳзаи панеттон аст, беҳтар аст, ки дигар рецептҳои анъанаи қаннодии Амброзия, ба монанди торт нон пайдо кунед. Ин ширинӣ бо номи торти кишварӣ низ маъруф аст, ки дар Брианза, дар байни музофоти шимолии Милан ва кӯли Комо истеҳсол шудааст.Решаи он дар фарҳанги деҳқонӣ ҷойгир аст, ки дар байни компонентҳо нони кӯҳнашудаи дар шир тар кардашуда, какао, мавиз, чормағзи санавбар, амарети.
Хулоса, як пиёла citrosodine ... Buon Sant'Ambrogio!
