Дар байни ихтисосҳои таомҳои Сицилия ва чорабиниҳои фарҳангӣ, пиццерияи Impastato дар Синси, дар музофоти Палермо, на танҳо пиццерия, балки рамзи мубориза бо мафия мебошад.
Пеппино сфинсионелларо дӯст медошт. Яке бо помидор, пиёз ва caciocavallo. "Ин ҳамон чизест, ки маззаҳои анъанавии Сицилияро беҳтарин муаррифӣ мекунад, пицца бо хислати зиёд." Он гоҳ бародар ба мо мегӯяд Ҷованни Импасто, ки то ҳол бо занаш Фелисия ва духтараш Мария Луиса пиццерияи оилавиро идора мекунад. Аммо онро "танҳо" пиццерия номидан содда мебуд; Дар тӯли солҳо, дарвоқеъ, он ба ҷои рамзӣ барои зидди мафия табдил ёфтааст, ки дар он ба хотираи Пеппино Импастато вохӯриҳои зиёде баргузор мешаванд.
Таваллуди пиццерия
Дар соли 1975, Луиҷӣ Импастато, падари Ҷованни ва Пеппино, қарор кард, ки дар гузаргоҳи муҳими сарҳадӣ, дар шоҳроҳи миллии 113 чанд километр дуртар аз он ҷо мағозаи хӯрокворӣ кушояд. чинӣ ва аз фурудгоҳи Falcone e Borsellino дар Пунта Раиси. Аммо, сарфи назар аз мубодилаи муҳим, бо ҷараёни пайвастаи одамон, то ҳол ягон хидмат ё фаъолияти тиҷоратӣ вуҷуд надошт. Ин аст, ки муваффақият дарҳол аст: он дарҳол ба ҷои вохӯрӣ, баъд дӯкони рӯзнома, тамоку ва баъд сандвич, то он даме, ки он ба Дӯкони пицца.
«Ин аввалин пиццерия дар маҳалла буд ва он то ҳол ҷои хӯрдани пиццаи хуб дар фазои оилавӣ мебошад. Аммо пеш аз ҳама ба он одамони ҳассос ба таърихи мо ва ӯҳдадориҳои зидди мафияи мо муроҷиат мекунанд ».
Ҷованни Импасто. Сурати Карло Манзо
Аммо падари ӯ Луиҷӣ дар соли 1977 пас аз ду соли фаъолият даргузашт ва пиццерияро ҳамчун мерос ба фарзандонаш гузошт. Пас аз 9 май соли 1978, Ҷованни бо занаш дар қуттӣ ва духтараш дар ошхона нигоҳубин кард. Ва бо гузашти вақт онҳо кӯшиш карданд, ки ин корро кунанд маъбади зидди мафия, хамеша дар хамкорй бо Casa Memoria Felicia ва Peppino Impasto, комилан боздид кунед.
"Барои боқимондаҳо, ба ҷуз илова кардани баъзе таомҳо ва баъзе пиццаҳо, чизи зиёде тағйир наёфтааст."
Шумо чӣ мехӯред
Дар аввал танҳо панҷ пицца вуҷуд дошт: Наполи, дӯстдоштаи Луиҷи, баъд Маргерита, Маринара, Куаттро Стагиони ва Романа бо занбурўғҳо ва илова бар калзон. Бо гузашти солҳо онҳо бештар ва бештар афзоиш ёфтанд, то ниёзҳои одамонеро, ки хабар мепурсиданд, ба монанди Катамаран, яке аз муваффақтарин пиццаҳои имрӯза бо моцареллаи буффало, занбурўғҳо, помидорҳои гелосӣ, ветчина хом, пармезан ва рукола.
Сурати Карло Манзо
Пиццасозон ба мисли Гаэтано, ки даҳ сол боз дар ин ҷо ҳамроҳи Фелис ва Даниэле ҳастанд, ҳамеша ба константаҳои муайян, ба монанди навъи пицца часпидаанд. пиццаи маъмулии Сицилия, борик ва crunchy, хеле фарқ аз Neapolitan. Дуюм ба интихоби орди маҳаллӣ аз дохили Сицилия ва дигар махсулоти типй монанди Caciocavallo аз Cinisi ширчушй дар вилоят, ки бо гови Цинисара машхур аст. Ва ниҳоят ба техникаи кӯҳнаи табиии бардошта, бо хамиртуруши модар, он чизеро, ки дар ин ҷо бо лаҳҷаи «lieviticchio» меноманд.
Аммо на танҳо пицца: имрӯз дар Pizzeria Impastato шумо инчунин метавонед хӯрокҳои гуногуни маъмулии сицилияро бичашед, ба монанди таърифДар бораи мо панелДар бораи мо капоната ё дигар чизҳои махсуси рӯз.
На танҳо ягон пиццерия
Аммо ба ғайр аз он ки ягона пиццерия дар ҳамсоягӣ ва хуб буданаш маълум аст, ин ҷой хеле бештар аст. "Ба пиццерияи мо ҳам муштариёни дерина, ки ба ин ҷо барои хӯрокхӯрӣ меоянд ва ҳам одамони ҳассос ба таърихи мо ва ӯҳдадориҳои зидди мафияи мо меоянд." Ҳар сол аломатҳои гуногун: аз Марко Туллио Ҷордана, режиссёри фильми I Сенто Пасси, ва актёр Луиҷи Ло Кассио, як Салваторе, бародари Борселино; балки сиёсатмадорон хам маъкул мешуморанд Вальтер Велтронӣ, машваратчиён, журналистон. Ё ҳатто ҷавонон ва кӯдаконе, ки достони Пеппиноро дар мактаб меомӯзанд ва ба ин ҷо меоянд, то мавзӯъҳо ё расмҳоро биёранд, ба мисли Ҷулиои хурдакак, ки ҳангоми дар он ҷо буданамон бо ӯ вохӯрдем.
Сурати Карло Манзо
Яке аз чорабинихои асосй, ки дар ин чо гузаронда мешавад муаррифии китоб, пеш аз ҳама навиштаҳои сершумори бародараш, аз қабили охирине, ки дар вақти ҳабс баромад: «Бародари ман як умр бо пеппино”, Дар он Ҷованни бори аввал ҳама чизеро, ки дар бораи оилае, ки бо омма алоқаманд аст ва маҳрамона аст, бо оҳанги шинос нақл мекунад, гӯё ки мо низ дар назди онҳо каме роҳат ҳис мекардем. Аммо инчунин бисёр ташаббусҳои дигар, аз қабили намоишҳо, вохӯриҳо, мубоҳисаҳо, ҳамеша бо тамошобинон, ки бо ҳикояи Пеппино алоқаманданд. Ҳамеша дар он ҷо, ҳама дар атрофи ин дарахти зайтуни садсола, ки дар маркази пиццерия нишастаанд, шоҳиди устувори гузашта, шояд рамзи оянда.
Сурати Карло Манзо
