Лангар як omaggio ба қаламрави бо Granita alla ricotta di pecora бо нони гандум аз Майорка ва сегале бо cioccolato ва scorze d'arancia . Истеҳсолкунандаи яхмос aidone ricotta (EN), 100% pecora -ро истифода бурда, экцезиони латтеро дар гранита ҷорӣ кардааст. Дар навбати худ нон, ки аз орди Майорка сохта шудааст, кассата классикиро бой кардааст.
A giocare con gli zuccheri e con gli тавозуни, ки барои фикр шудааст Гранита алле фраголини ҷангали Малетто ва Сира "leggermente appassito" бо панели ниминтегралӣ аз miscuglio эволютсионӣ. "Ин танҳо fragoline ed un Syrah дар purezza истифода мешавад, делла кантина Сицилиана Тенуте Орестиади - ha chiarito la gelataia - perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per.
"Ба он слушие дохил мешавад, ки хеле болаззат аст." Ancora più personalizzata la scelta di Valeria, ки дорои richiamato ва suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di.
наъно ё ди basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo».
Дар хиусура, espressione dell'arte contadina siciliana con la. Гранитаи тару тоза бо фарро кростини ниминтегралӣ. “Siamo andati oltre i gusti canonici – ha spiegato la chef gelateria. –
Леггерментҳои беҳдошти иёлати ҷадидро дар қафои худ дӯст медоштанд.” "Дар як questa granita - ба хулосае омад Валерия - ман фикр мекардам, ки ман як minestra di fave springe e così è stato immediato il gioco del crostino di Farro, irrorato solo a raw con olio del progetto Boniviri, una gradevolissima in the Tondagrate in sale, delle Saline di Trapani presidio Slow Food ».
Рикет аз ҷониби Серена Урзи
Кӯдакӣ, ягона, Сицилия, баҳр, Серена Урзи è эмотсионалӣ legata alla granita come ogni siciliano che
чунон риспетти. Figlia d'arte, Serena è cresciuta як pane ва gelato nella nota gelateria catanese "Bar Ernesto", ки ба оила тааллуқ дорад. Гузаштаи касбӣ аз avvocatessa, тӯҳфа аз муаллими gelatiera. Ҳавасе, ки oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, эҳтиром ба ашёи хом ва қаламрав. Дар ин амволи комилан Сицилия, маросими гранита субҳ бо як газак оғоз мешавад, то шумо метавонед барои хӯроки нисфирӯзӣ ё газак танаффус гиред. C'è chi va oltre ва агар шумо хоҳед, ки гранитаи сицилияро бо хӯроки шом бичашед, бо шўрбои доимӣ ва садои тару тоза мувофиқат кунед.
Ecco due ricette аз ҷониби Серена Урзи, fedele alla storica анъана делла гранитаи катани қаймоқ.
Гранита ҳама фрагол
Компонентњо
500 гр фрагол (агар хохиш кунед, шумо метавонед 300 гр боско фраголин ва 200 гр фрагол тайёр кунед).
Каду 200г
500 г об
200 гр суко д'аранция (спремута тару тоза).
Тартиб
Мева, зуккеро, накҳати ширин ва фрулярро бо мини-пимер дар як коса омехта кунед.
Вақте ки мева пурра ях мекунад, обро илова кунед ва хунук карданро давом диҳед.
Чошниро дар яхдон на камтар аз 8 соат ё ҳадди аққал XNUMX соат нигоҳ доред.
Контейнери яхдонро ҷойгир кунед ва тақрибан дар ҳарорати хонагӣ тарк кунед. 20 дақиқа.
Компостро бо қошуқ пора кунед ва сипас онро бори дигар бо як мини гранит майда кунед, то консентратсияи гранитро суст кунед.
Гранита бо оҳак
250 г суко лимон
750 г об
Каду 250г
Ба таври зерин амал кунед.
