дарахти зайтун Он аслан маънои schiacciate аст, як усули муассир ва муҳими бартараф кардани таъсири зараровари мева. Дарахти зайтуни Аммаккат дар саросари Киленто ва дар Калабрия паҳн шуда буд ва дар хона дар як коммуна омода карда шуд, ки дар он ҷо дарахтони зайтун шинондан мумкин буд, ки баъдан барои коркарди равған ва парвариши зайтун истифода мешуданд. C'è chi ancora le fa дар хонаВа дар мавсими ракколто сабзи зайтун, агар шумо дар бозор дигаре пайдо кунед, он дар шаҳри калон ва агар дар он семент пайдо кунед омода casalinga delle зайтун ammaccate. Altrimenti, sono funi ва piccoli маҳсулоти che дар моҳи сентябр con la raccolta delle зайтун fanno questa lavorazione en vista dell'inverno.
Зайтун аммаккат цилентан, калабрези, сицилия
la дарахти зайтун è della varietà "салелла” ed sono riconosciute come Presidio Slow Food, il presidio riunisce alcuni agricoltori ва produttori di olio che hanno conservato la tradizione di amaccare le olive y che producono questa le spesialità non solo consumo, seguenally produenational зайтуни selella amaccate nell 'olio extravergine della stessa varietà.
En калабрия Агар шумо аз навъҳои гуногун истифода баред каролядар Италияи Марказй-Чанубй, инчунин дар хиамат хеле пахн шудааст schiacciatelle ва агар шумо низ дар версияи сиёҳ fanno, монастир равед.
En Sicilia schiacciate зайтун аз паи medesima ricetta, бо варианти qualche di erbe fresche, ad esempio пудинаро мехӯрад. Сониян, минтақаи равғани зайтунро тағир диҳед, усули пухтупазро каме тағир диҳед ва компонентҳоро бо ҳолати додашуда иваз кунед.
Тайёр кардани хӯроки ногаҳонӣ.
la зайтуни амака Ин як омодагии хонагӣ аст, ки дар ошхона тарҳрезӣ шудааст ва "бо эҳсосот" амалӣ карда мешавад. Оилаи Огни оилаи худро дорад биринҷ e ogni paese барои addolcirle ва condirle усули каме дигарро истифода мебарад. C'è chi le only a bagno in acqua dolce, дар ин рицета биёед, то онро каме допо кунед, c'è chi le sal бо фурӯши гроссо ё бо саламоя, то онро дар шиша нигоҳ доред. C'è chi дорад, ки шумо дар salamoia омода ҳама'ба истифода ва poi condisce all'occorrenza чанде пеш аз шумо дар тавола роҳ. Мувофиқи одати огги, агар шумо метавонед онро дар хона барои истеъмоли фаврӣ пухтан, ҳатто дар бозор танҳо як чило харед: танҳо ба шумо лозим аст, ки ҳафтаи аввал ба кор шурӯъ кунед!
