Он ҷо schiacciata florentine: ба Флоренс è il ширин бештар карнавал che ci sia (anche se, a dire il vero, in molte pasticcerie e forni de ella città lo trovate tutto l'anno). Бинед, оё медонед? È quella rettangolare, piatta, ricoperta di parecchio zucchero ва velo con sopra, solitarmente, un giglio fatto con il какао ва polvere. Биё ricetta è davvero қадим (иќтибос низ аз Пеллегрино Артуси дар La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene, anno di pubblicazione 1891) ва як genesi davvero particolare вуҷуд дорад: veniva chiamata anche Schiacciata delle davvero della suparatoll. ' omónimo convento. Вақте ки муассисаи динӣ вориди зиндон шуд, он ба охирин desiderio (дандони ширин) -и маҳкумшудагон табдил ёфт. Oggi, хеле кам, он fra ва ricordi ди кӯдакони ди ogni fiorentino: sa di giochi e mascherine, di merende con gli amici. A Firenze sono in molti a farla davvero bene, e non è stato facile scegliere per voi i migliori cinque pasticcieri che la realizzano. Ин аст ricetta d'eccezione: quella del reputado қаҳва гилли Affacciato su piazza de ella Repubblica.
Рицетта аз Элла Флорентин Шиаччиата аз Каффе Гилли
Компонентхо барои ду панчсад-г счиациатос
205 г орди навъи W360 (қисми аввал)
44 г лиевито пиво
200 г об
110 г орди навъи W360 (қисми дуюм)
250 г тухм
160 г семолати каду
6 г чиркин
20 г равғани нимтайёр
70 г устухон
60 г равған
4 г бо асал
10 г arancia scorza
Тартиб
Бо қисми якуми орд хамири калон тайёр кунед, пиво ва обро илова кунед ва бо қошуқ хамири сайёра созед. A volta часпонидашуда аз тарафи се-катъ дар сайёра. Зукчеро, скорса д'аранция, фурӯш, миеле, олио ди ним, бурро ва уоваро илова кунед, чанде пас, ҷарима кунед, то импастои ҳамвор ва беканорро ба даст оред ва онро бо суръати миёна печонед.
Infine aggiungere инак strutto дар се волта. Пас аз пур кардани струтто ва дохил карда мешавад, якчанд штампҳои реттанголари аз бисту чор см х ҳабдаҳ см тайёр кунед ва онҳоро бо струтто пайваст кунед.
Riporre ба impasto negli stampi вазни панҷсад г, то ҳол lievitare ба бисту шаш дараҷа барои на камтар аз се маъдан.
Ман ба яксаду ҳаштод гради тақрибан понздаҳ дақиқа хабар медиҳам ва lasciare Freddare. Бо он куртаи шакар ва мӯҳр дар барнома пошед ва бо хокаи какао гиглио созед.
