Кадом чизеро шумо беназир ва гуногунранг ва тутти gli altri мегардонед?
«Ман як одами оддӣ дар ҷаҳон дар cui ҳастам, агар он di fretta меравад, каме лағжиш. Ман ба stessa, ки ман будам, қофия мекунам: coltivo da semper e da vicino I rapporto con i miei follower, ci tengo tantissimo e cerco di soddisfare le loro curiosità sulle mie ricette. Вақте ки шумо ба сайти ман ворид мешавед, он чизе, ки ман фикр мекунам, ки ман мехоҳам интиқол диҳам, гармӣ аст, дар tutte он sews. La coerenza guidata dalla passione e il contacto directo con i follower (бе сифатан авреи касби маро сохтааст) sono i miei pilastri».
Рицеттаи дӯстдоштаи шумо кадом аст?
"Ман бискотти дел nonno e chi mi segue lo sa! Sono biscotti che facevo, e ancora faccio, quando ha un giornata difficile ё quando voglio tirami su di morale. Ман компонентҳо, хамир ва хӯроки худро фаъол мекунам. Sono biscotti inzupposi, ottimi per la colazione. Che poi sono i biscotti più buoni al mondo, si он бо қаҳва ё капучино пошида шудааст. Magici pur essendo simplicissimi, sono lunghi come quelli di panetteria y sanno di rustico. Фаттаи фаврии рицетта аз чор ингредиент, вақте ки ман тухмии манро коркард мекунам, бо суръат ба индиетро табдил меёбад.
Оё он як дег ё компонентест, ки писаи шумо нест?
«Нон ми дар хотир меояд, ки нофаҳмо нест. Che però ho imparato a use».
Шумо барои фаъолияти худ чӣ ояндаро пешбинӣ мекардед?
«Ҳоло ман лаборатория дорам, ки дар он видеоклипро мегардонам ва пайваста рӯи лоиҳаи худ кор мекунам. Сиамо Пиколи, умедворам, ки вай тайёр аст онро васеъ кунад, гурухи коргаронро васеъ кунад ва рохи чустучуи худро давом дихад».
Кадом пиатто, ки l'Italia intera all'estero-ро беҳтар муаррифӣ мекунад?
"Да Наполетана, ман ба шумо мегӯям Pizza! Вақте ки ман ҳама'эстеро да ун по' садо медиҳам, questo è sicuramente il piatto che mi porta a casa e con cui vado sul sicuro».
Тартиб ва тамоюл доимо тағйир меёбад, аммо дуюм, ғайри трамонтера май дар бораи таомҳои итолиёвӣ чӣ гуфтан мумкин аст?
"Ла традизион ё пиатти делла традизион: ифлосшавии ифлоскуниҳо дар як вақтҳо, мо анъанаҳои анъанавӣ нест. Ин як ҳидоят аст. Si può poi experienceare e divagare, ma dalla анъана semper si parte.»
Ed ecco, ки инчунин ла рицетта di Valentina Boccia, che trovate semper sul numero di Novembre аз "La Cucina Italiana", дар Edecola ҳоло.
Focaccia con l'uva, биринҷи Валентина Бочча
Импенаи миёна
Вақт аз 1 соат то 2 соату 30 дақиқа релеф
гиёҳхорон
Компонентҳо барои 4-6 нафар
700 г ангури канаиола оппура ангури нера да вино, ангури нимсола ё фрагола
300 г орди Манитоба
250 г орд 00
140 г манна бодиққат
90 г равғани зайтуни экстравергин ё олио ди гирасол
15 г лиевито пивои тару тоза
ифлос 4г
zucchini дар як велосипед
Тартиб
Raccogliete дар oppure сайёра дар як ciotola орд, 100 г zucchero ва il lievito. Хуб омехта кунед ва 50 г импасто равғанро барои 5 дақиқа омехта кунед; 270 г обро дар ҳарорати хонагӣ омехта кунед ва пухтан хамирро то пурра хушк нашавед.
дохил карда шудааст. Amalgamating он танҳо ифлос хуб рафт.
Формат як panetto, онро дар як ciotola каме greased гузошта, онро бо як canovaccio нусхабардорӣ ва тақдири lievitare барои тақрибан 2 ё дар муддати дароз ва asciutto fino al radoppio дел ҳаҷми.
Ангурро бишӯед ва тар кунед.
Lievitato-ро ба мета тақсим кунед: макаронро дар 2 андозаи реттанголи делле стесс аз teglia (40×30 см) autandovi бо матерелло гузоред.
Теглияро бо 20 грамм равған молида, адагиятеви ил примо реттаноло ди макаронро бо арахис молед.
Ба рӯи он 10 грамм равған пошед ва мета-деллюва ва 20 грамм зуккеро тақсим кунед. Sovrapponete il secondo rettangolo di pasta e sigillate per bene i bordi pizzicando l'impasto con la dita.
Ангурҳои боқимондаро дар тамоми рӯи замин паҳн кунед ва онҳоро бо чормағз каме пахш кунед. Ба руи он боз 20 грамм каду пошед.
Ба рӯи 10 г равғани охирин пошед, бо плёнкаи шаффоф пӯшед ва тақрибан 30 дақиқа хобед.
Дар танӯри статикӣ ва қаблан гармшуда дар 220 °C тақрибан 20 дақиқа беохир пухтан: рӯи он қаҳваранги тиллоӣ мешавад.
Sfornate, cospargete бо zucchero каме ба парда ва хизмат гарм.
