Ҷоя аввалин тарабхонаи гиёҳхорӣ бо ситораи Мишелин буд ва ҳоло ситораи сабз барои устуворӣ дорад. Бо хӯроки нисфирӯзӣ дар € XNUMX, онҳо мехоҳанд ҳамаро ба пухтупази устувор наздик кунанд. Аммо дар бораи бургерҳои вегетарианӣ фаромӯш кунед. Дар ин ҷо мо таомҳои олӣ месозем
"Тарабхонаи дастрастарин бо ситораи Мишелин дар Милан": ин яке аз калидҳои ҷустуҷӯии бештар истифодашаванда дар Google мебошад. Шояд маҳбубияти афзояндаи ошпазҳо бошад, шояд дар берун хӯрокхӯрӣ як ҷузъи ҳаловати зиндагӣ бошад, возеҳтараш одамон сифатро интихоб мекунанд, аммо бо нархи хуб. Мо ба саволи маъмултарин дар вебсайт ҷавоб меҷӯем ва дар ин ҷо ҷавоб аст: тарабхона Ҷоя аз Милан, аввалин тарабхонаи гиёҳхорӣ, ки дар соли нуздаҳу наваду шаш ситораи Мишелинро ба даст овард. Ва дар гирифтани ситораи сабз барои устуворӣ низ аз Роҳнамои Мишелин дар ду ҳазору бисту як. Аз ҳама дастрас, аз рӯи интихоб, барои таблиғи фалсафае, ки онҳо сарватманданд.
Тарабхонаи арзонтарин ситораи Мишелин: Joia
Ҷойа соли XNUMX аз ҷониби ошпаз Пиетро Лиман таъсис ёфтааст, аз он хушнуд аст, ки аввалин тарабхона дар Ғарб аст, ки комилан ба таомҳои гиёҳхорӣ ва вақти гастрономӣ бахшида шудааст. Ба ошпази ботаҷриба дар Марчеси Бой соли XNUMX ситораи Мишелин дода шудааст ва ягона тарабхонаи гиёҳхорӣ дар Италия мебошад. Зиёда аз сӣ сол пас аз ифтитоҳи он, он то ҳол дар Аврупо ва дар сайёра ҳамчун меъёри ошхонаҳои "сабз", ахлоқӣ ва устувор ҳисобида мешавад. Бисёре аз бачаҳо аз ошхонаи худ баромадаанд, ки фалсафаи наздик шудан ба ғизоро бо худ бурданд ва шеф Лиман низ як роҳнамои бузург аст. Хизмати вай дар он аст, ки аз вацти худ пеш гузашта, кушиш мекунад, ки ба оммаи гаронбахо рациони аз протеини хайвонот кам бой бошад; як эҳсоси солҳои пеш ва имрӯз дар як тамоюл, зарурати ахлоқӣ ва экологӣ ва маслиҳати саломатӣ аст.
Тарабхонае, ки дар таъми сабзавот ва эҳтиром ба сайёра ташаккул меёбад
Ирода ва ҳадафи асосии Ҷоя кашф кардани як ошхонаи сабзавот, солим, эҳтиром бо сайёра ва бо ҳар як мавҷудоти сокини он мебошад. Ошпаз таомҳои эҷодиро бо мундариҷаи бузурги фарҳангӣ пешниҳод мекунад, Zen дар Ғарб дар эстетика ва мувозинат ва барои як дӯсти Италия, Истеҳсоли Италия ва Баҳри Миёназамин. Сифати компонентҳо, ҳамеша ва ҳамеша органикӣ, биодинамикӣ ё аз боғҳои синергистӣ, асоси натиҷа аз ҷиҳати мазза, балки инчунин барои ҳифзи сайёра ва манзараи дохилии мо мебошад. Ҷустуҷӯи ашёи хом аз истеҳсолкунандагони хурди маҳаллӣ танҳо ибтидо аст, зеро ҳар як таом дар Ҷоиа аз А то Я омода карда мешавад. Аз нон то маҳсулоти ферментдор, аз панири сабзавот то макарон ва қаннодӣ ҳама чиз бидуни навбат ба маҳсулоти нимтайёр анҷом дода мешавад. . ё маҳсулоти синтетикӣ. Далели он, ки он як тарабхонаи гиёҳхорӣ аст, онро арзонтар намекунад, аммо аз сабаби он ки дар он сафедаҳои ҳайвонот намерасад, балки аз сабаби интихоб: ҳисоб кардан, ки ҳама, бахусус ҳама ҳайвонот, аз бартариҳои таомҳои одилона ва устувор огоҳанд. Барои фаҳмидани услуби онҳо, шумо бояд танҳо онро дар шабакаҳои иҷтимоӣ пайравӣ кунед: ба ҷои таблиғи хӯрокҳо ё фалсафаи ошпаз, онҳо доруҳои ҳикматро мепартоянд ва моро водор мекунанд, ки умқи генезиси ҳар як рецептро фаҳмем. Аз тамоюл.
Хӯрокҳои барҷастаи ошпаз Лиман
Дар тӯли солҳо, Ҷойа таомҳоеро офаридааст, ки тамғаи худро гузоштаанд ва дар бунёди таърихи таомҳо саҳм гузоштаанд ва муваффақияти Ҷоя ва аз ин рӯ, таомҳои гиёҳхорро нишон медиҳанд. Дар байни офаридаҳои машҳури ошпаз, ки ӯ дар ёд дорад Маркази ҷаҳон: рисоттое, ки ошпаз бо мурури фаслҳо тағйир меёбад, масалан дар тобистон вай онро бо шантерелл, помидор, қаламфури Саравак, накҳати садбаргҳо пешкаш мекунад. Дар зери курпаи ранга est un plat élégant иборат аз pesto де céleri vert, мукааб де ricotta fumée, sauge crustillante, брокколи, де норинҷак ва d'autres лањзањои, ки l'on sert En Les cachant d'une нозук mousse де Safran ва де беҳтар. Ширинии таърихӣ ин аст gong, иборат аст аз як мусси ванилини бухорӣ, меваҳои сурх, амареттои крек, кули ванил ва малина.
Табақи мураббаъ дар € XNUMX
Барои хӯроки нисфирӯзии зуд ва мутавозин, тарабхонаи Joia сӣ сол боз хизмат мекунад Таблиғи мураббаъ. Ин як таоми нодирест, ки ҳар рӯз тағйир меёбад ва аз стартер, таоми асосӣ, хӯроки асосӣ, таом ва шириниҳо иборат аст. Шумо метавонед қарор диҳед, ки бо чаҳор чашидан барои € XNUMX ё бо панҷ барои € XNUMX, об ва қаҳва дохил карда мешавад. Дар ҷои, рӯз ба рӯз, меъ- барои интихоб.
Менюҳои таъми
Ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ, шумо метавонед як менюи кӯтоҳи 3 ё 4 курсро барои € 3 интихоб кунед. Шабона, XNUMX менюи гуногуни таъми: € XNUMX, € XNUMX ва € XNUMX.
Дар мактаби муаллимон
Агар шумо дӯстдори фалсафаи Ҷоя ва ошпази ӯ бошед, шумо инчунин имкон доред, ки аз маслиҳатҳои онҳо огоҳ шавед ва хӯрокҳои онҳоро омӯзед. Академияи Ҷоя. Дар курехо тарзи пухтани таомхои таърихии ошпаз, инчунин пухтани макробиотик, нонпазй; ва баъд вохурихои назариявии маданй барпо мегарданд. Дар менюи маконҳои муосири гиёҳхорӣ дар шаҳр бургерҳои вегетарианӣ, косаи Будда ё пюреҳои аҷиби люпин мавҷуд нестанд - дар ин ҷо шумо метавонед таомҳои воқеии гиёҳхорро омӯзед.