Humus Super осон ҳамвор ва қаймоқ Ман блоги озуқаворӣ ман блоги озуқаворӣ ҳастам

Чизи дӯстдоштаи ман бо нахӯди хушк гумус аст. Ин қадар қаймоқ, чунон орзуманд, бисёр одамон худро мисли лӯбиёи хоксор ҳис мекунанд. Оё шумо хумусро дӯст медоред? Ман метавонам (ва хӯрдам) бо як қошуқ, ягон сабзавоти ошӣ лозим нест. Аксари дорухатҳо дар интернет нахӯди консервшударо истифода мебурданд, аммо пас аз кӯшиши ин хуммус нахӯдро шумо худатон сохтед, шумо ҳеҷ гоҳ барнамегардед! Вақте ки шумо гуммусро аз сифр, аз нахӯди хушк месозед, шумо метавонед нахӯди гарми тоза пухташударо истифода баред, яъне гумуси шумо гарм аст. Агар шумо қаблан ҳеҷ гоҳ хомуси гарм нахӯрда бошед, ҳама чизро қатъ кунед ва ин дорухатро созед, зеро он тағирдиҳандаи бозӣ аст.

Хумус чист?

Агар шумо намедонед, хуммус як ғӯтиёи болаззати гиёҳхорӣ аст, ки аз нахӯд, тахинӣ (дар ин бора баъдтар), лимӯ, сир ва ҳанут тайёр карда мешавад. Он аз Шарқи Наздик сарчашма мегирад ва ба туфайли он, ки болаззат ва серғизо аст, дар саросари ҷаҳон маъмул аст. Он таърихи бой ва тӯлонӣ дорад ва шумо эҳтимол онро дар мағозаи хӯрокворӣ дар анборҳои хурд дидаед, аммо шумо метавонед онро дар хона ба осонӣ созед, беҳтар аз харидани мағоза.

Он одатан ҳамчун хӯриш / хӯрокхӯрӣ хӯрда, бо равғани зайтун ва гиёҳҳо пошида, бо пита тару тоза хизмат мекунад. Шумо инчунин хоҳед дид, ки онро бо кашниз, помидор, пиёз ва бодиринг оро дода, бо фалафел ё ҳамчун як табақи мезе бо бисёр хӯрокҳои хурди гуногуни омодашуда, ба монанди tzatziki, Muhammara ё Baba Ganoush хизмат кунед.

Шумо инчунин метавонед онро ҳамчун густурда дар сэндвичҳо ё печонҳо истифода баред, онро бо миқдори зиёди сабзавоти тару тоза барои пошидан истифода баред, онро дар салатҳо гузоред, онро бо тухм бихӯред ё танҳо онро хӯред (усули дӯстдоштаи ман!)

Он чизе, ки дар таркибаш компонентҳои hummus / humus дорад

Нахӯд (нахӯд)

Нахӯд (ё лӯбиёи гарбанзо) аксарияти гумусро ташкил медиҳад. Онҳо хеле серғизо мебошанд - сафедаи баланд ва равғани кам бо миқдори зиёди витаминҳо ва нахи. Шумо метавонед онҳоро хушк ё консерва харидед, аммо мо нахӯди хушкро афзалтар медонем.

Чаро нахӯди хушкро истифода бурдан лозим аст?

Фахмидам, куттии нахудро кушода, гумус тайёр кардан хеле кулай аст. Ин зуд ва осон аст ва таъми он ҳам олиҷаноб аст. АММО нахўдро тар карда пухтан, хеле болаззат ва фоиданоктар аст. Шумо метавонед ба обе, ки дар он мепазед, хушбӯйҳои иловагӣ илова кунед ва онҳо дар ошхонаатон ҷои камтарро ишғол мекунанд. Ғолиб ғалаба!

Мо дар анбор як контейнери азими нахӯди хушк дорем, то бо мақсади илова кардани нахӯд ба карри кокос ва дигар шӯрбоҳо, тайёр кардани фалафел, нахӯди нахӯди Тайванӣ Наггетс ва нахӯди қаҳваранг cacio e pepe.

tahini

Тахинӣ хамирест, ки аз кунҷит пухта ва пӯстдор тайёр карда мешавад. Он дорои консентратсияи равғани чормағз буда, хушбӯй, хушбӯй ва хеле болаззат аст. Он ба гумус ҳамвории чормағз илова мекунад ва онро сарфи назар кардан мумкин нест. Шумо метавонед онро дар хона тайёр кунед (рецепт ба зудӣ дастрас хоҳад шуд!) Ё онро танҳо аз мағоза харед. Як кӯза бояд якчанд партияи hummus кунад.

Шарбати лимӯ

Ба шумо комилан шарбати лимӯи тару тоза фишурдашуда лозим аст, то хомуси худро шантаж кунед. Барои муқоисаи сарвати тахинӣ ва нахӯд каме кислота ва тару тоза илова кунед. Шумо метавонед миқдори шарбати лимӯро, ки илова мекунед, мувофиқи хоҳишатон тағир диҳед. Агар шумо сари лимӯ бошед, каме бештар фишуред!

Ajo

Як дона сирпиёз (ё ду) каме гармиро илова мекунад, зеро он хом илова карда мешавад ва газида мешавад. Агар шумо як мухлиси сирпиёзи тару тоза набошед, шумо метавонед бо бирён бихӯред, ки мулоимтар ва мулоимтар хоҳад буд, аммо сирпиёзи хом дар hummus он чизест, ки ба он нашъамандӣ мебахшад, ки ба шумо хоҳиши бештар хӯрданро медиҳад.

Намак ва ҳанут

Намак карданро фаромӯш накунед, зеро хумми шӯр танҳо ғамгин аст. Зира хислати гарми заминиро илова мекунад. Агар хоҳед, шумо метавонед паприкаи дуддодашуда, сумак ё каме алепро барои каме ҷаз чаконед!

Равғани зайтуни бокира

Ман равғани зайтунро дар гуммус намегузорам, аммо мо ҲАМЕША бо борони хуби равғани зайтуни бокира мевадор мешавем.

Чӣ тавр гумуси супер қаймоқ ва ҳамвор тайёр кардан мумкин аст

Акнун, ки мо медонем, ки ба мо чӣ лозим аст, ин аст, ки чӣ тавр ин корро кунем:

1. Нахӯди хушки худро як шабонарӯз тар кунед. Ман мехоҳам каме содаи нонпазӣ илова кунам, ки барои нарм кардани нахӯд кӯмак мекунад, аммо ин комилан ихтиёрист.

2. Нахудро пухтан. Нахӯдҳои шусташударо бо оби ЗИЁД дар як дег ҷойгир кунед ва тақрибан як соат ё то хеле нарм шудани нахӯд бирезед. Дар ин лаҳза, шумо метавонед хушбӯйҳоро илова кунед, агар шумо худро саёҳат ҳис кунед - ман онро дар ин ҷо оддӣ нигоҳ доштам, аммо шумо метавонед алийҳо (пиёз, пиёз, пиёзи сабз, пиёз ва ғайра) илова кунед. Онҳоро калон нигоҳ доред, то шумо онҳоро пеш аз омехта интихоб кунед.

3. Омезиши! Хуб интизор шавед, шумо инчунин метавонед нахӯдҳои худро пӯст кунед, агар шумо дар бораи гуммуси супер ҳамвор девона бошед. Ин каме бештар вақт мегирад ва баъзе одамон қасам мехӯранд, ки ин гуммуси онҳоро хеле ҳамвор мекунад, аммо агар шумо содаи нонпазӣ истифода баред ва нахӯди кофӣ пухта бошед, ман шахсан инро зарур намедонам. Аммо агар ба шумо барои мулоҳиза кардан каме вақт лозим бошад, ин аст, ки шумо нахӯди худро пӯст мекунед!

Бозгашт ба омехта. Мо як протсессори хурди хӯрокворӣ барои омехта кардани ҳама чизро истифода мебарем. Шумо бояд бо омехта кардани тахин, шарбати лимӯ, сирпиёз ва каме оби ях то сабук ва мулоим оғоз кунед. Оби ях он чизест, ки ба тахини ба эмульсияи ҳамвор табдил меёбад. Бо тахин ва лимӯ оғоз кунед, зеро нарм кардани тахин хеле осонтар аст, вақте ки дар протсессор чизи дигаре нест.

Пас аз он ки омехтаи тахини лимӯи шумо сабук ва мулоим шуд, нахӯдҳои хушкшударо илова кунед ва то комилан ҳамвор омехта кунед. Пас аз он ки шумо фикр мекунед, ки ин кор ба назар мерасад, ба он як дақиқаи иловагӣ диҳед, то боварӣ ҳосил кунед, ки ҳама чиз хеле яхмос аст.

Беҳтарин вақт барои хӯрдани хумус пас аз пухтани он аст ва он ҳанӯз гарм аст. Пас орзуманд. Онро дар табақе ҷойгир кунед, дар мобайн гузоред, онро бо кӯлча аз равғани зайтуни иловагӣ пур кунед, бо баъзе гиёҳҳо ё помидор, бодиринг ва пиёзи бурида пошед ва ба шаҳр равед.

PS: Вақте ки шумо гуммуси классикиро ба даст меоред, ин хуммуси мисоро бо кӯзаи пиёзи кӯза бисанҷед, барои он бимиред.