Спагетти бо шароби сурх Ubriachi

Ин спагетти шароби сурх як классикӣ аст: макарони сирпиёзи амиқ бо зарбаи бузурги шароби сурх. Спагетти ubriachi (чунон ки он низ маълум аст) бой ва қаймоқ, каме торт ва комилан одаткунанда аст.

Дар сафари ба наздикӣ ба Монреал, яке аз чизҳои дӯстдоштаи мо спагетти ubriachi ё спагетти дар шароби сурх буд. Дар итолиёвӣ, ubriachi маънои маст аст, бинобар ин он аслан спагетти мастӣ ё угроҳои маст аст. Ин як табақи классикии итолиёвӣ аст, ки бо шароби сурх, сир, равғани зайтун, равған, спагетти ва пармигиано сохта шудааст. Ин аҷиб аст!

Спагетти убриячи чист?

Спагетти Убриачи, ки бо номи спагеттии маст низ маъруф аст, спагетти дар чошнии равғани бургундӣ андохта, бо донаҳои сирпиёз ва ќаламфури сурх намакин карда мешавад ва бо миқдори зиёди панири майда резакардашудаи Пармезан ба анҷом мерасад. Он бой, пур аз мазза ва бениҳоят қаноатбахш аст.

Спагетти дар шароби сурх чӣ мазза дорад?

Спагетти дар шароби сурх оддӣ, вале бой аст, бо ламси шабеҳи шароб. Онро мисли aglio e olio фикр кунед, аммо бо як ишораи кислотаҳо (ба монанди хамираи лимӯ чашидан) ва ғании гарми шароби сурхи хуб. Равған як ёддошти кремии лазиз зам мекунад, қаламфури сурхи резашуда як ишораи ҳанут ва панир умами ва шӯриро илова мекунад.

Убриачи спагетти аз куҷост?

Спагетти маст як таоми классикии Тускан аз минтақаи Умбрияи Италия аст. Вақте ки макарон дар шароб пухта мешавад, угро ба ранги амиқи махоганӣ доғ карда мешавад ва бо маззаи амиқ, ғафс, каме ширин ва торти умами боқӣ мемонад.

Чӣ гуна шароб барои спагетти ubriachi?

Дар Тоскана, онҳо шароби сурхи маҳаллиро истифода мебаранд, ба монанди чизе, ки аз ангури Сагрантино ё Сангиовез сохта шудааст. Дар ҳақиқат, ҳама шароби сурх, ки шумо нӯшиданро дӯст медоред, барои ин табақ хуб кор хоҳад кард, зеро шумо онро ба ҳеҷ чиз напазед. Шарт нест, ки ин гаронбаҳо бошад ва дарвоқеъ, вақте ки ин таомро бори аввал мехӯрдем, ман аз сервери худ пурсидам, ки онҳо барои чошнӣ чӣ гуна шароб истифода кардаанд ва ӯ меҳрубонона аз ошхона пурсид. Маълум шуд, ки як ҳолати GIANT шароб буд, ки арзонтарине буд, ки онҳо ёфта метавонистанд.

Чӣ тавр тайёр кардани спагетти бо шароби сурх

Тайёр кардани спагетти дар шароби сурх оддӣ, вале аҷиб аст. Макарони амиқи оҳанг ба ҳама гуна зиёфати шом ё ҳатто ҳамчун тӯҳфаи махсуси шабона мувофиқат мекунад.

Ароматикҳоро гарм кунед. Дар як табақи калон равғани зайтун, равған, сирпиёз ва чили илова кунед. Хушхӯю хушбӯйҳоро дар гармии миёна гарм кунед, ба шӯр кунед, то сирпиёз нарм шавад, аммо қаҳваранг нашавад ва ҳама чиз бӯи аҷибе пайдо кунад.

Майро кам кунед. Шаробро ба хушбӯйҳо илова кунед, гармиро боло кунед ва то он даме, ки чошнии каме ғафс дошта бошед, кам кунед. Ҳадафи шумо аз се ду ҳиссаи кам кардани он аст, аз ин рӯ ба назар гиред, ки шароб дар табақ то чӣ андоза баланд мешавад.

Макарон пухтан. Ҳангоме ки чошнӣ кам мешавад, макаронро мувофиқи дастурҳои бастабандӣ, 3 дақиқа пеш аз ал dente пухтан, зеро мо пухтани макаронро дар чошнии шароб ба анҷом мерасонем, то тамоми лазизҳо ҷаббида шаванд.

Макаронро дар шароб анҷом диҳед. Як ҷуфт флип-флоп пӯшед ва макаронро мустақиман аз об ба табақ бо чошнии шароб хориҷ кунед (вақте ки он ба қадри кофӣ кам шуд). Як каме равған ва як ламси чошнии лубиж илова кунед ва ҳама чизро ба оташ оваред. Макаронро то ал dente пухта, ба қадри зарурат омехта кунед, то чошнӣ дурахшон шавад ва ҳар як риштаи спагеттиро пӯшонад.

Ба он панир гузоред. Макаронро аз гармо дур кунед ва панирро барои анҷом додан илова кунед. Якҷоя омехта кунед, бигзор панир гудохта шавад ва спагеттиро боло гузоред, агар лозим бошад, бо каме оби макарон крахмал мулоим кунед.

Плано. Спагеттиро дар табақ ҷунбонед ва бо ќаламфури сиёҳи навҷамъовардашуда, панири бештар ва борони фаровони равғани зайтуни воқеан хуб анҷом диҳед. Баҳра баред!

Спагетти мо бо шароби сурх

Мо аз версияи классикӣ каме дур шудем, то ин умами боз ҳам ҷолибтар ва болаззат гардонад. Компоненти махфии мо чошнии соя аст! Он ба миқдори зарурии намак ва умами илова мекунад ва ба он ҳама чизро медиҳад ва каме бештар. Танҳо каме вуҷуд дорад, аммо он дар баровардани умами шӯри Пармезан як ҷаҳон фарқ мекунад.

Компонентҳо барои спагетти дар шароби сурх

Ҳамагӣ 8 ингредиент мавҷуд аст, ки ин як зиёфати бениҳоят оддиро мегардонад, зеро харид кардан он аслан як хӯроки ошхона аст!

• равғани зайтун - Агар шумо хоҳед, ки зебо бошед, ду намуди равғани зайтунро интихоб кунед, яке барои пухтупаз ва дигаре барои анҷом додани он. Равғани зайтун барои пухтупаз нисбат ба равғани аълосифат арзонтар аст. Дар ин дорухат шумо метавонед равғани зайтуни стандартии пухтупази худро истифода баред, мо одатан чизеро меҷӯем, ба монанди Filippio Berio ё California Olive Ranch, ки ба ҳамёни хеле дӯстона мувофиқанд ва дар аксари мағозаҳои хӯрокворӣ дастрасанд. Шумо инчунин метавонед бо он макаронатонро ба итмом расонед, аммо агар шумо хоҳед, ки каме боҳашамати иловагӣ дошта бошед, равғани зайтунро интихоб кунед. Равғанҳои зайтун аз мазза хеле фарқ мекунанд, аз тунд ва ғафс то мевагӣ ва ҳамвор, аз ин рӯ беҳтар аст, ки якеро интихоб кунед, ки маззааш ба шумо маъқул аст.
• Ajo – 4 дона сирпиёз ширинии ҳалим ва нотаи асосиро илова мекунад. Агар шумо дӯстдори сирпиёз бошед, озодона илова кунед.
• Пӯстҳои чили – Фақат каме донаҳои чили барои берун кардани гармӣ ва гармӣ.
• Мантека - Мо инро барои эмульсия кардани шароб ба чошнии зебои дурахшон истифода мебарем. Агар имкон дошта бошед, равғани намакзадаи алафро интихоб кунед, вагарна равған дар яхдон хуб кор мекунад.
• Спагетти – Ин хеле стандартист, шумо мехоҳед дар ин ҷо ба ҷои макарони тару тоза спагеттии хушкро интихоб кунед, зеро макарон дар чошнӣ пухта мешавад ва спагетти хушк беҳтар нигоҳ дошта мешавад.
• шароби сурх - Он чизе ки мо дар ин ҷо меҷӯем, як шишаи зебо, вале на он қадар зебост, ба қайдҳои боло нигаред.
• Чошнии лубиж - Фақат як чошнии каме лубиё барои боло кардани умами. Мо истифода бурдани Yamasa-ро дӯст медорем.
• Пармезан - Ин бояд чизи воқеие бошад, ки шумо барои худ қаноат мекунед, чизе аз шишаи сабз! Порчаи зебои Пармиҷано Реджианоро гиред, навдаи таъми шумо ба шумо ташаккур хоҳад кард.

Бо спагетти дар шароби сурх чӣ хизмат кардан мумкин аст

Инро бо хӯришҳои карамзи дурахшон ва рӯҳбаландкунанда ва каме хамиртуруши фокаксия ё ролҳои сирпиёзи нарм барои ғизои беҳтарин дар итолиёвӣ хизмат кунед.

Умедворам, ки шаби шароби сурх дар ояндаи шумост!
Ҳал Стеф

Спагетти дар шароби сурх

Спагетти ubriachi бой ва қаймоқ аст, каме tort, ва комилан ба одатдаромада.

2 хизмат мекунад

Вақти омодагӣ 5 дақиқа

Вақти пухтупаз 25 дақиқа

Умумий вақт 30 дақиқа

• 2 tablespoons равғани зайтун плюс иловагӣ барои анҷом
• 6 донаҳои сирпиёз бодиққат маҳлул карда мешавад
• 1/4 қошуқи филфилҳои сурх ё бештар аз он, ки мехоҳед
• 4 қошуқи равған
• 8 унсия спагетти
• 1.5 пиёла шароби сурх
• 2 қошуқи чошнии лубиж
• 1/4 пиёла панир Parmigiano Reggiano майда реза карда мешавад

• Равғани зайтун, сирпиёз, донаҳои чили ва 1 қошуқи равғанро ба як табақи калон илова кунед ва дар гармии миёна гарм кунед. Пухтан, баъзан ба шӯр, то сирпиёз нарм, вале қаҳваранг нест, тақрибан 3 дақиқа.

• Шаробро илова кунед ва гармиро то миёна баланд бардоред ва то он даме, ки камшавӣ оғоз шавад, тобистонед.

• Ҳангоме ки чошнӣ пухта мешавад, макаронро 3 дақиқа пеш аз он, ки ал dente мешавад, пухтан. Спагеттиро бо истифода аз флип-флопҳо рост аз оби пухтупаз берун кашед ва ба чошнии камшудаи шароб гузоред.

• Равғани боқимонда ва чошнии лубиёро илова кунед ва ба оташ оваред. То он даме, ки чошнӣ ғафс шавад ва макарон тобнок ва хуб пӯшида шавад, баъзан ба шӯр кунед.

• Макаронро аз гармо дур кунед ва панир илова кунед, то яксон гудохта шавад. Агар лозим бошад, оби макаронро дар як вақт 1 қошуқ илова кунед, то панир ба таври баробар об шавад.

• Барои анҷом додан бо ќаламфури тару тоза ва резиши равғани зайтун ба боло хизмат кунед. Баҳра баред!

маълумоти ғизоӣ

Спагетти дар шароби сурх

Маблағ барои як пропорция

калорияҳо 872 калория аз равған 370

%Арзиши ҳаррӯза*

равған 41,1g63%

Равғани тофта 18.4 г115%

Холестирин Mg xNUMX23%

Натрий Mg xNUMX18%

Калий Mg xNUMX12%

карбогидратҳо 91,2g30%

нахи 3.9гшонздаҳ%

Шакар 3,8 г4%

сафеда 19,4g39%

* Фоизи арзишҳои ҳаррӯза ба парҳези 2000 калория асос ёфтааст.