Чӣ тавр сохтани тӯбҳои картошкаи панирӣ Ман блоги хӯрокворӣ ҳастам Ман блоги хӯрокворӣ ҳастам

Салом тубҳои картошкаи кӯза, қаҳваранг, қаймоқ ва панир! Агар шумо панир ва панирро дӯст доред, ин биҳишти панир аст. Ин ҳама чизест, ки шумо намедонистед, ки шумо мехоҳед, дар бастаи картошкаи сайёр ва коллексияшаванда.

Ман худам чанд дона панирро дӯст медорам. ХАМАИ панирро ба ман деҳ, хусусан вақте ки он гудохта мешавад ва хусусан вақте ки он часпанда ва кашидашаванда мешавад. Дар бораи панири коркардшудаи stringy чизи хеле висцералӣ вуҷуд дорад. Панир ҳама чизро беҳтар мекунад ва ин тӯбҳои картошкаи нарм ва хоидан пур аз панири мозарелла истисно нестанд. Онҳо аслан крокет мебошанд.

Крокетҳо чист?

Крокетҳо тӯбҳои пуршуда ё силиндрҳои пур аз нонрезаҳо ва бирёнанд. Онҳо одатан аз бешамел ё картошка тайёр карда мешаванд ва метавонанд миқдори зиёди бомҳо дошта бошанд. Крокетҳо дар Фаронса пайдо мешаванд, аммо имрӯз онҳо қариб дар ҳама ҷо истеъмол карда мешаванд. Ман крокетҳоро дӯст медорам! Ҳеҷ чиз беҳтар аз картошкаи пӯсидае нест, ки бо нони қаҳваранг печонида шуда, сипас то қаҳваранги тиллоии қаноатбахш бирён карда мешавад.

Тубҳои панири картошка чист?

Ин тӯбҳои картошкаи панирӣ асосан крокетҳои пур аз панир мебошанд. Як қошуқи картошка mashed пур аз панир бирён, ки дар даҳони шумо гудохта. Дар берун ҷараён ва ҷавҳар аст ва даруни он бо картошка пухтаи қаймоқ ва ядрои гудохта аз некӯии панир пур карда шудааст.

Ин самбӯсаҳои картошкаи панирӣ аз ду чизи гуногун илҳом гирифта шудаанд: тӯбҳои машҳури Порт-Картошка дар Лос-Анҷелес ва он тӯбҳои панири кореягӣ, ки шумо дар мукбанг мебинед. Агар шумо дар Лос-Анҷелес шуда бошед, ман боварӣ дорам, ки шумо нонвойхонаи Порто, нонвойхонаи Кубаро, ки бо самбӯсаҳои пуркардашудаи худ машҳур аст, медонед. Онҳо бо пикадилло (табақи гӯштии Куба) пур карда мешаванд ва онҳо хеле хубанд. Ман ва Майк ҳамеша дар он ҷо меравем, то рӯи худро бо самбӯсаҳои кубагӣ ва картошка пур кунем.

Дигар илҳомбахши ин тӯби панири панир ин тӯби панири мозареллаи Корея мебошад. Тубҳои панири кореягӣ тӯбҳои панир бирён ва чиркин мебошанд, ки дар байни мукбангерҳо хеле маъмуланд (он ютуберҳо, ки миқдори ДЕВОНА хӯрок мехӯранд). Тубҳои панир одатан бо мурғ пухтаи Корея фурӯхта мешаванд. Онҳо дар ҳақиқат панир мебошанд ва дар даҳони шумо гудохта мешаванд ва барои cheesecake комил мебошанд.

Ман тӯби болаззати картошкаи пухтаро бо ҷалоли тӯби панир ҷуфт кардам ва ин аст: Тупҳои картошкаи панир! Онҳо ба ҳама аломатҳои дуруст заданд ва гарчанде ки мо ҳоло дар мобайни мавҷи гармӣ қарор дорем, ман ӯҳдадор шудам, ки ин бачаҳоро шабона бирён кунам, то мо метавонем пас аз газакҳои декадентӣ бихӯрем.

Ҳамин тавр, омода кардан ва хӯрдан қаноатбахш аст

Ин тӯбҳои картошкаи панирӣ аҷибанд, аммо дар асл сохтани онҳо хеле осон ва хӯрдан ҳатто осонтар аст. Агар шумо картошкаи пухтаи боқимонда дошта бошед, ин дорухат боз ҳам тезтар мешавад, аммо ман хеле тавсия медиҳам, ки картошкаи пухтаро танҳо бо ин мақсад тайёр кунед, бештар дар бораи он.

Компонентҳо барои самбӯсаҳои картошка ва панир

• Картошка. Беҳтарин картошка барои тӯбҳои картошка тиллои Юкон мебошанд. Картошкаи тиллоии Юкон картошкаи зиччи, бой ва хоидан аст, ки ба ҷӯшон бе гирифтани оби аз ҳад зиёд тобовар аст. Картошкаҳои муми ба монанди картошкаҳои сурх ё сафед, резинӣ мешаванд, аз ин рӯ аз онҳо худдорӣ кунед. Агар онҳо дар мағозаи хӯроквории шумо Gold Yukon нафурӯшанд, Red / Idaho Potatoes низ кор хоҳад кард. Шумо инчунин метавонед картошкаи пухтаи боқимондаро истифода баред - Ман инро дар гузашта барои крокетҳо сохта будам, аммо дар ин ҳолат картошкаи сахт беҳтар аст, ки ҳангоми пухтан панир дошта бошад. Агар картошкаи пухтаи шумо аз ҳад зиёд равған ва қаймоқ / шир дошта бошад, панир ҳангоми пухтан майл мекунад.
• Қаймоқ. Дар картошка миқдори хеле ками яхмос мавҷуд аст - илова кардани моеъи аз ҳад зиёд картошкаро хеле фуҷур мекунад, то тӯбҳои хурде ба вуҷуд наояд. Крем бадан, мазза ва қаймоқро илова мекунад. Агар шумо яхмос надошта бошед, шумо метавонед ширро истифода баред.
• Намак. Оберо, ки дар он картошка мепазед, намак додан ва картошкаи пухтаро намак додан муҳим аст. Онҳоро бичашед ва намакро бичашед. Мо ба ҷои намаки ошӣ намаки баҳрӣ ё намаки кошерро дӯст медорем, зеро онро чич кардан ва ба хӯрокҳо илова кардан осонтар аст.
• Панир. Беҳтарин панир барои самбӯсаҳои картошкаи панир моцарелла аст, дастҳо поён. Мозарелла беҳтарин барои гудохтан ва дароз кардан аст. Он маззаи ширини кремии лазизро илова мекунад ва бо картошка хуб ҷуфт мешавад. Шумо метавонед панири mozzarella, ки ба мукааб хурд бурида ё панир mozzarella зављааш истифода бурда мешавад, ки ман истифода бурда мешавад. Ман тавсия медиҳам, ки панири ресмонро истифода баред, зеро печонидани тӯбҳои картошка осонтар аст. Агар шумо моцареллаи резадорро истифода баред, пеш аз он ки онро ба картошка печонед, мозарелларо ба тӯбҳои хурд реза кунед. Дигар панирҳо низ кор хоҳанд кард, аммо тӯҳфаҳои панир фарқ мекунанд.
• Орд. Орд кадами аввалини куфтани секадам мебошад. Орди ҳама таъинот стандарти тиллоӣ барои ин аст.
• Тухм. Барои қисмати шустани тухм ба шумо тухми латукӯбшуда лозим аст - шумо метавонед дар як тухм зинда монед, аммо бо задани ду тухм шумо барои пӯшидани тӯбҳои картошкаи худ ҷои бештар хоҳед дошт. Боварӣ ҳосил кунед, ки ба тухмҳои худ кӯзаи воқеан хуб диҳед, то ки шумо бо пораҳои гупӣ ба тӯбҳои картошкаи худ часпида нашавед. Маслиҳати Pro, пас аз анҷом додани кор тухмҳоро напартоед, шумо метавонед онҳоро барои хӯроки зуд тайёр кунед.
• Панко Панко сирри таомҳои нонпази сабук ва кӯза аст. Панко он чизест, ки тонкатсуи хуки япониро хеле хуб мегардонад. Шояд шумо фикр кунед, ки риштаи Ариадна риштаи Ариадна аст, риштаи Ариадна аст, аммо панко на танҳо нонрезаҳо, балки беҳтар аст! Панко, ки бо номи нонрезаҳои ҷопонӣ низ маълум аст, нисбат ба нонрезаҳои муқаррарӣ нармтар ва калонтар аст, зеро он аз нони сафеди қаҳваранг сохта шудааст. Онҳо хушктар ва лоғартаранд, аз ин рӯ чизҳои бирёншудаи панкоро ҳаво ва ҷаззоб мегардонанд. Як халта панко харидан арзанда аст, хусусан агар шумо кранчро дӯст доред. Панко дар аксари супермаркетҳои гузаргоҳи Осиё фурӯхта мешавад, аммо харидани он дар супермаркетҳои осиёӣ арзонтар аст.
• Нафт. Барои бирён кардани самбӯсаҳои картошка ба шумо тақрибан 1-2 пиёла равған лозим аст. Равғани нуқтаи баланди дудро интихоб кунед, зеро шумо мехоҳед, ки ҳарорати равған дар байни 350 ° -375 ° F бошад. Беҳтарин равғанҳо барои пухтан аз нуқтаи баландтарини дуд то баландтарин мебошанд. паст: сафлор, биринҷ, лубиё, ҷуворимакка, офтобпараст, сабзавот, рапс ё ангур. Шумо мехоҳед, ки равғани бетараф бе мазза дошта бошед. Мо одатан офтобпараст мехарем, зеро ман фикр мекунам, ки он зебо аст, аммо ба он чизе ки дастрас аст, равед.

Тупҳои панир аз картошка чӣ гуна сохтан мумкин аст

1. Картошкаро пӯст кунед ва напазед. Аз пӯсти картошкаи худ оғоз кунед, сипас онҳоро ба пораҳои калон ва муқаррарӣ буред. Пас аз пӯст кардани картошка, онҳоро дар як деги калон ҷойгир кунед ва бо оби ХУНД пӯшонед. Бо оби хунук сар карда, картошкаи шумо яксон пухта мешавад. Агар ба оби ҷӯшон картошка илова кунед, берунаш назар ба дарун тезтар мепазад. Миқдори зиёди намак илова кунед ва гармиро то миёна баланд кунед. Вақте ки картошка ва об ҷӯшонида мешаванд, таймерро барои 15 дақиқа таъин кунед. Картошкаро бо шанд мепазанд. Як чангакро дар як порча сурох кунед. Агар он ба осонӣ лағжад, он анҷом дода мешавад. Картошкаро хуб холӣ кунед.
2. Картошка реза кунед ва хунук кунед. Ман одатан дӯст медорам, ки картошкаи худро аз ҷумбонидан гузаронам, то онҳо хеле сабук ва хоидан шаванд, аммо барои ин тӯбҳои картошка он қадар муҳим нест, аз ин рӯ ба онҳо авокадо сабук диҳед, то боварӣ ҳосил кунед, ки онҳо холӣ ҳастанд. Танҳо 1 қошуқи яхмос илова кунед (шумо картошкаи сахтро мехоҳед, то қолаб кардан осонтар бошад) ва намакро барои бичашед. Картошкаро паҳн кунед, то онҳоро хунук кунед. Шумо метавонед картошкаро як шаб пеш тайёр кунед ва онҳоро дар яхдон шабона нигоҳ доред, агар шумо самбӯсаи картошкаи дуқадамро тайёр кардан хоҳед. Танҳо боварӣ ҳосил кунед, ки картошкаро аз яхдон берун кунед ва бигзоред, ки онҳо ба ҳарорати хонагӣ оянд, зеро қолаби онҳо осонтар мешавад.
3. Тупҳои картошкаро шакл диҳед ва пур кунед. Як яхмос / кукиро истифода баред, то тақрибан 2 қошуқи картошкаро гиред, сипас онро ба пати мудаввар гузоред. Дастро буред ва як мукааби панирро дар дохили он ҷойгир кунед ва картошкаро дар атрофи панир пӯшонед, то боварӣ ҳосил кунед, ки картошка тамоми панирро иҳота мекунад. Мехоҳед, ки панир дар картошка пурра печонида шавад, вагарна ҳангоми пухтан панир ҷорӣ мешавад. Тупи картошкаро дар байни дастони худ сабук печонед.
4. Тупҳои картошкаро пӯшонед. Бо се косаи нонпазӣ тайёр кунед: орд, тухми латукӯбшуда ва панко. Дасти рости худро истифода бурда, тӯб гиред ва онро дар орд печонед ва сипас онро бо тухм ба коса гузоред. Дасти чапи худро истифода баред, то он даме ки пӯшед, дар тухм печонед. Онро ба панко гузоред ва бо дасти рости худ печонед, то он даме, ки он пурра бо панко пӯшида шавад. Истифодаи дастҳои гуногун барои ингредиентҳои тар ва хушк аз ҷамъшавии дастҳои шумо пешгирӣ мекунад.
5. Тупҳои картошка бирён кунед. Пас аз пӯшидани ҳама тӯбҳо, равғанро дар гармии миёна гарм кунед. Шумо мехоҳед, ки ҳарорати равған аз 350 ° F то 375 ° F бошад. Вақте ки шумо самбӯсаҳои картошкаи худро илова мекунед, ҳарорати равған паст мешавад, аз ин рӯ барои оғоз кардани ҳарорати 375 ° F кӯшиш кунед. Ман термометри хониши фаврӣ истифода мекунам, то боварӣ ҳосил кунам, ки ман дар диапазони дуруст ҳастам. Агар шумо ҳароратсанҷ надошта бошед, шумо метавонед бо қошуқи чӯбӣ ё дандоншӯякҳои пӯшониданашуда тафтиш кунед, ки равғани шумо омода аст. Танҳо қошуқ/дандоншукубро ба равған гузоред. Агар ҳеҷ чиз рӯй надиҳад, равған ба қадри кофӣ гарм нест. Агар равған доимо дар атрофи дандон / қошуқ ҳубоб шавад, шумо барои пухтан омодаед. Агар ҳубобчаҳо аз ҳад зиёд бошанд ва ба назар чунин ба назар мерасад, ки дар атрофи асои шумо ҷӯшида истодааст, равғани шумо хеле гарм аст. Вақте ки равған пухта мешавад, чанд қошуқи картошкаро бо нармӣ паст кунед, то ки табақро аз ҳад зиёд пур накунед ва ҳарорати равғанро аз ҳад зиёд паст кунед. Абрҳоро ва мулоим бирён кунед, то он даме, ки берунаш қаҳваранги тиллоӣ шавад. Бо як қошуқи сӯрохшуда хориҷ кунед ва дар рахи сим холӣ кунед.

Маслиҳатҳо барои тайёр кардани тӯбҳои картошкаи панир

• Картошка пухта дар ҳарорати хонагӣ: Картошкаи пухтаи яхдон дастони шуморо намесузад, шаклаш осонтар аст ва шакли худро беҳтар нигоҳ медорад. Ман авокаро як шаб пеш карда будам (хуб, воқеан чанд рӯз пеш, зеро ман онҳоро фаромӯш кардаам) ва сипас онҳоро дар болои тахтача гузоштам, то онҳоро ба ҳарорати хонагӣ расонам. Ба ҳарорати хонагӣ овардани картошка низ муҳим аст, зеро шумо намехоҳед тубҳои хунукро бирён кунед, зеро берунаш ранг мешавад, аммо панир дар дохили он об намешавад.
• Тубҳои андозаи якхела: Бо истифода аз қошуқи кукиҳо ё қошуқи ченкунӣ тӯбҳои картошкаи шуморо ҳамон андоза нигоҳ медоранд, яъне ҳамаи онҳо дар як вақт пухтанро тамом мекунанд. Илова бар ин, тӯбҳои картошкаи шумо зебо ва касбӣ хоҳанд буд. Шояд шумо метавонед як мошини хӯрокворӣ бо тӯбҳои картошка ва панир оғоз кунед!
• Гармии доимӣ: Ногузир аст, ки ҳарорати равғани шумо ҳангоми илова кардани элементҳо ба равған баланд ва паст мешавад. Кӯшиш кунед, ки онро дар як ҳарорати доимӣ нигоҳ доред. Ман ҳароратсанҷи хониши фаврӣ истифода мебарам, то бифаҳмам, ки чаро ман чунин намуди А ҳастам.

Вақти хӯрдан!

Акнун, ки шумо тӯбҳои худро бирён кардед, вақти хӯрдан аст! Эҳтиёт бошед, зеро панир метавонад хеле гарм бошад. Мо дӯст медорем, ки онҳоро тавре ки ҳаст, бихӯрем ва онҳоро ҷудо кунем, то самараи истихроҷи панир ба даст орем. Шумо метавонед онҳоро оддӣ ё бо чошнии помидор ё чошнии гарм дошта бошед. Онҳо асосан хӯрокхӯрӣ мебошанд, аммо агар хоҳед, ба онҳо бо мурғ пухтаи Корея хизмат кунед!

PS: Оё шумо панкои иловагӣ доред? Инҳоянд чанд дорухатҳои дигаре, ки аз он истифода мебаранд! Тонкацуи осон пухташуда, рахҳои мурғ, брокколи чеддар ва тухми бедона шотландӣ.