Агар шумо аз боғ ҳосили тару тоза дошта бошед, шумо шояд ҳайрон шавед кориандрро чӣ тавр ях кардан мумкин аст.
Хушбахтона, ях кардан ва нигоҳ доштани ин гиёҳи хушбӯй осон аст.
Оё шумо мехоҳед ин паёми блогро захира кунед? Дар зер почтаи электронии худро ворид кунед ва мо мақоларо мустақиман ба паёмдони шумо мефиристем!
Яхкунӣ яке аз роҳҳои осонтарини дароз кардани мӯҳлати нигоҳдории аксари хӯрокҳо мебошад.
Ва то он даме, ки шумо онҳоро тару тоза ях мекунед, аксари компонентҳо низ об мешаванд.
(Агар дар муддати тӯлонӣ нодуруст нигоҳ дошта шавад ва ях карда нашавад.)
Аммо оё ин ба гиёҳҳо дахл дорад? Ва агар ин тавр бошад, шумо кашнитро чӣ гуна ях мекунед?
Оё кориандрро ях кардан мумкин аст?
Силантро хуб ях мекунад ва онро дар яхдон барои шаш моҳ ё бештар аз он нигоҳ доштан мумкин аст. Яхкунӣ мӯҳлати нигоҳдории онро хеле дароз мекунад ва партови ғизоро кам мекунад. Баъзе усулҳо аввал хушк кардани гиёҳро талаб мекунанд, аммо ин метавонад боиси гум шудани ранг ва мазза гардад. Ба ҷои ин, боварӣ ҳосил кунед, ки он шуста шудааст ва пас аз хушк шуданаш ях кунед.
Пас, агар шумо кашнизро аз ҳад зиёд харидед ё парвариш карда бошед, аз ях кардан натарсед.
Чилантро пеш аз ях кардан чӣ гуна бояд омода кард
Ду роҳи асосии ях кардани кашниз вуҷуд дорад: бурида ё пурра. Аммо, новобаста аз он ки шумо кадом усулро истифода мебаред, омодагӣ якхела аст.
Мисли аксари гиёҳҳои тару тоза, бо шустани кашниз оғоз кунед.
Танҳо он талаб мекунад, ки онро тавассути оби хунук гузаронед. Ин ҳама гуна чанг, лой ё маҳсулоти ба варақҳои дар мағоза иловашударо тоза мекунад.
Баъд аз ки кашнизро комилан хушк кунед.
Ҳангоми ях кардан шумо намехоҳед, ки баргҳо об нашаванд, зеро ҳар як қатраҳо кристаллҳои яхро ташкил медиҳанд ва ба алаф зарар мерасонанд.
Ман одатан кашнизро бо дастмолҳои коғазӣ хушк мекунам ва сипас онҳоро то хушк шудан ба дастмолҳои ҷаббитар мегузорам.
Оё шумо мехоҳед ин паёми блогро захира кунед? Дар зер почтаи электронии худро ворид кунед ва мо мақоларо мустақиман ба паёмдони шумо мефиристем!
Шумо инчунин метавонед кашнизро дар дастмолҳои коғазӣ оҳиста ғелонед. Аммо эҳтиёт бошед, ки ҳангоми ин кор баргҳоро наканда ё канда нашавед.
Пас аз он ки кашниз тоза ва хушк аст, шумо омодаед, ки онро ях кунед.
*Эзоҳ: Вақте ки ман "хушк" мегӯям, ман танҳо дар назар дорам "тар нест". Ман дар бораи гиёҳҳои хушк, ки коғаз ва чанголуд мебошанд, намегӯям.
Кориандрро чӣ тавр ях кардан мумкин аст
Роҳи осонтарини ях кардани кашниз ин ях кардани тамоми он аст. Пас, дар бораи он чизе, ки мо аввал дар бораи он сӯҳбат хоҳем кард.
1. Тамоми кашнизро дар халтаҳо ях кунед
Ин усули ях кардани кашниз амалан осон нест. Танҳо навдаҳоро ҷудо кунед ва онҳоро дар халтаҳои пластикии дубора пӯшида ҷойгир кунед.
Агар шумо барои ях кардан чизи зиёд надошта бошед, ҳама метавонанд дар як халта ҷойгир шаванд. Аммо, агар шумо аз ҳад зиёд дошта бошед, ба шумо лозим меояд, ки зиёда аз як халта истифода баред.
Дар ҳар сурат, навдаҳоро бишӯед ва хушк кунед, ва сипас онҳоро дар халтаҳои кулфнок ҷойгир кунед. Боварӣ ҳосил кунед, ки чоряки болои халтаро холӣ гузоред. (яъне онҳоро то боло пур накунед).
Сипас пеш аз пӯшидани он аз халта ҳарчи бештар ҳаво ғун кунед. Эй! Хамаи он чиз лозим аст.
Шумо инчунин метавонед халтаҳои мӯҳрдори чангкашакро истифода баред, агар хоҳед, ва усул бетағйир мемонад.
Шохаҳои тоза ва хушки кашнизро дар халтаҳо ҷойгир кунед ва семоҳаи болоро холӣ гузоред. Баъдан, мӯҳркунандаи чангкашаки худро барои тоза кардани ҳаво аз халта ҳангоми пӯшидан истифода баред.
2. Кишнизҳои резашударо дар зарфҳои яхбандӣ ях кунед
Барои ин усул, шумо мехоҳед кашнитро майда-майда реза кунед. (Шумо инчунин метавонед онро дар протсессори хӯрокворӣ блитс кунед.*)
Пас аз буридан ё коркард, ба табақи ях интиқол диҳед. Ба табақ об илова кунед ва ях кунед.
Вақте ки мукаабҳо пурра ях мекунанд, шумо метавонед онҳоро берун кунед ва дар халтаҳои қулфбанди почта гузоред. (Ҳар як контейнери ҳавогузар кор мекунад.)
*Эзоҳ: Агар протсессори хӯрокворӣ истифода баред, пеш аз гузоштани кашниз дар дег об/равған илова кунед. Дар ин кор ба хамир табдил меёбад, ки онро ба табақ рехтан мумкин аст.
Кишнири яхкардашуда чанд вақт давом мекунад?
Агар шумо як контейнери ҳавоногузарро истифода баред, кашнизи яхкардашуда метавонад беохир давом кунад. Бо вуҷуди ин, он беҳтар аст, вақте ки дар давоми шаш моҳ ё камтар аз он истеъмол карда мешавад. Он ҳатман пас аз шаш моҳ бад нахоҳад шуд, аммо тару тозаи худро беш аз ним сол нигоҳ намедорад. Эҳтимол шумо хоҳед дид, ки он рангоранг ё хушбӯй нест.
Чӣ тавр истифода бурдани кориандри яхкардашуда
Шумо метавонед гиёҳҳои яхкардашударо бо роҳҳои гуногун истифода баред. Бо вуҷуди ин, дар дорухат, ки он бо чизе омехта мешавад, беҳтар аст. (яъне ҳангоми тару тоза, танҳо ё ҳамчун ороиш истифода набаред).
Ҳамин тавр, инҳоянд панҷ намуди дӯстдоштаи ман барои кашниз яхкардашуда:
1. Майгуи оҳаки кашниз
Ин таом ба маҳсулоти баҳрӣ ва афшураҳои ситрусӣ (лимон ва оҳак) таъкид мекунад.
Ва ба монанди пораҳои чили, кашниз попи хуби мазза илова мекунад, аммо дар марҳилаи марказӣ қарор намегирад.
Бо равғани зайтун, афшураҳо ва донаҳои чили гарм ба таври аҷиб ҷуфт мекунанд. Шумо ҳеҷ гоҳ намефаҳмед, ки вақте ки шумо онро илова мекунед, он тару тоза набуд.
2. чошнии помидор
Ба он бовар кунед ё не, кашнизи яхкардашуда дар салсаи хонагӣ хуб кор мекунад.
Он метавонад дар маззаи ниҳоӣ он қадар қавӣ набошад, хусусан агар он зиёда аз шаш моҳ ях карда шуда бошад.
Бо вуҷуди ин, он ба шумо ҳамон мазза ва тару тозаро медиҳад, ки мо ҳама медонем ва дӯст медорем.
Инчунин, помидор, пиёз ва қаламфури чили дар ҳар сурат маззаҳои маъмултарин дар ин табақ мебошанд.
3. Ҳар гуна амал
Новобаста аз он ки шумо гӯшти гов, мурғ ё шўрбои баҳрӣ тайёр мекунед, кашниз онро беҳтар мекунад.
Он як маззаи хуби маззаи тару тозаро илова мекунад, ки тамоми дорухатро равшан мекунад. Ва ба шумо лозим нест, ки ин корро кунед.
4. Кориандр Чатни
Chutney, ба монанди аксари хӯрокҳои Ҳиндустон, омехтаи маззаҳои қавӣ аст.
Cilantro, дар ҳоле ки болаззат, яке аз чизҳои зиёде дар ин чошнии лазиз аст.
Пас, пас аз илова кардани чили, шакар, афшураҳо ва ғайра, шумо наметавонед бигӯед, ки кашниз тару тоза нест.
5. песто
Аксар одамон ҳангоми тайёр кардани песто райхонро истифода мебаранд. Бо вуҷуди ин, кашниз ҳамон қадар дурахшон, болаззат ва болаззат аст.
Он бо панири Parmesan, чормағзҳои санавбар ва сирпиёз ба таври ҳайратангез хуб ҷуфт карда мешавад.
Инчунин, тайёр кардани песто беш аз осон аст. Он ҳатто хуб ях мекунад! Пас, ба ҷои он ки кашнитро мустақилона омехта кунед, як партияи песто тайёр кунед ва онро ях кунед.
