Пухтани гӯшти мурғ он қадар оддӣ нест, ки ба назар мерасад. Инҳо маслиҳатҳои мо барои ҳамвор кардани он мебошанд.
Чанд маротиба шумо як буридаи мурғро, ки ба миз хеле хушк буд, овардаед? Гӯшти камравған буда, зуд хушк мешавад, аммо бо усули дуруст пухтан мумкин аст. синаи мурғ нарм ва боллазату шањдбори. Калиди муваффақият на танҳо дар марҳилаи пухтупаз, балки дар лаҳзаҳои пеш ва баъд аз он низ мебошад.
Чӣ тавр гӯшти мурғро нарм кардан мумкин аст? Маринат кунед!
Яке аз роҳҳои самараноки тайёр кардани синаи мурғи нарм ин маринад кардани гӯшт пеш аз пухтан аст.
ба мариновани Он ғарқ кардани компонентҳоро дар маҳлуле дар бар мегирад, ки аз як ҷузъи кислота (масалан, ситрусӣ ё шароб), ҷузъи равғанӣ (масалан, равған ё шир) ва ҷузъи хушбӯй (наботот ва ҳанут) иборат аст. Мақсади он маҳз аз он иборат аст таъми кардан ва нам нигох доштани гушт, ҷанбаи асосӣ барои ба даст овардани пешниҳоди мувофиқ.
Интихоби моеъ масъалаи таъми аст: мурғ комил аст маринад классикӣ бо шарбати лимӯ, равғани зайтун бокира, дона сирпиёз, намак ва ќаламфури. Онҳо наметавонанд ноком шаванд ҳанут ва наботот, аз қабили розмарин, тимьян, шалфей, орегано, паприка, карри ва ғайра.
Имкониятҳо, аммо, беохир аст: дар байни аз ҳама мувофиқ барои мурғ онҳое ҳастанд, ки бо маринованишуда чошнии лубиж ё барои йогурт.
Гӯшти мурғро пурра ба моеъ гузоред, зарфро пӯшед ва онро дар яхдон гузоред. Беҳтарин барои чӯҷаҳои гуногун аз ҳадди аққал 2 соат то ҳадди аксар тақрибан 4 соат. Пеш аз пухтан, мурғро аз яхдон хориҷ кунед, бигзоред ҳарорати хонагӣ барои 15 дақиқа, хориҷ аз моеъ маринад (ки ба шумо лозим аст, ки партоед) ва пухтан мувофиқи дорухат интихобшуда. Маринад барои ҳама намуди пухтупаз муфид аст: дар табақ, дар танӯр ё пухта, натиҷа хеле нарм хоҳад буд!
Усулҳои пухтупаз
Оё барои маринад кардан вақт надоштед? Мо ҳоло ҳам метавонем онро ислоҳ кунем.
Дар байни роҳҳои беҳтарини нарм кардани гӯшт намудҳои гуногуни гӯшт мавҷуданд Пухтупаз Пухта, ба монанди пухта, намакин ё буғӣ, инчунин барои ронҳои мурғ мувофиқ аст. Ин усулҳо бартарии дучанд доранд: онҳо имкон медиҳанд, ки компонентҳо мазза ва хосиятҳои органолептикиро нигоҳ доранд ва дар баробари ин нигох дошта бофтаи ҳамвор. Гӯшти мурғ, ки бо коғази нонпазӣ, алюминий ё қабати намак муҳофизат карда шудааст, ҳам намӣ ва ҳам хушбӯйҳои истифодашударо ҷаббида, дар ҳарорати доимӣ бе илова кардани равған пухта мешавад.
Чунин шароитҳоро низ метавон такрор кард Дар коса, ҳангоми пухтупаз онро бо сарпӯш пӯшонед. Агар шумо термометри пухтупаз дошта бошед, ҳарорати дохилии тамоми синаи мурғро чен кунед, то аз ҳад зиёд пухта нашавед. 74 ° C, шумо метавонед алангаро хомӯш кунед.
Дар ҳила ба синаи мурғ fluffy
Пас аз пухтан, сирри нарм кардани синаи мурғ пӯшидани он аст Фолга 5-10 дақиқа пеш аз хӯрдан ё буридан: бо ин роҳ афшураҳо пароканда намешаванд, балки дар байни нахҳо дуруст тақсим карда мешаванд.
