Ба мундариҷа гузаред
Мазкрҳои итолиёвӣ

Биё scegliere il pomodoro per la pizza?

Гуногун ва нигохубини ашьёи хом

Salvatore, a bagagglio culturale sui pomodori davvero notevole, si perde nei racconti delle типология гуногун аст Бигӯ questi preziosi frutti della terra. "Bisogna conoscere innanzitutto il suolo in cui меояд prodotto il pomodoro: il piennolo se ne prodotto su un suolo più lateste, масалан, dà frutti grandi, ma sono meno carichi di sapore perché il terrain è камтар carico di mineralità. A land più vecchio dà pomodori più piccoli ma slab characteristice più marcate", нақл кард ӯ, spiegandomi poi che ogni frutto ha la sua specificità: "Il додарин ширин, ӯ корбара è dolce ma più basico, dà migliore resa ва sapore più бетараф. Дар Сан Marzano Он ин кадар об ва poi è караттеризато да туршй, тароват, маззаи шадид, атри минералй ва гиёх дорад». Salvatore è una'Enciclopedia del sapere. ман вай кофӣ намедонад, бизонна бо даст ламс кунед. Per trovare i pomodori perfetti per le sue pizze è andato prima alla fonte, dai produttori, per ascertarsi che il prodotto venisse coltivato con cura, ma non solo. "Соно андато нелле азиенде ди трасформазион барои вердере комо пои ла материя venisse lavorata. Perché thicke il prodotto all'origine è buono, ma poi viene trasformat male».

Квинди, scegliere il pomodoro per la pizza мехӯред?

Il pizzaiolo Salvatore Salvo è stato ben chiaro: бисогна ашёи хомро хуб медонад. Ma not siamo tutti così fortunati da poter Ман бевосита ба истеҳсолкунанда меравам, то хуб будани маҳсулотро тафтиш кунам ва così ci дод. роҳнамоӣ дар 3 нуқтаи осон Алла сельта дел помодоро юсто барои пицца.

  • пайдоиш: Кампания касб барои парвариши помодорӣ дорад ва он минтақаи истинод барои истеҳсоли помодоро мебошад, зеро он ба туфайли гуногунии хокаш più varieta истеҳсол мекунад. Scegliere pomodori campani як идеяи хуб аст.
  • Ин дар як эътирофи мӯй аст c'è troppo suco, soliter non si tratta di pomodori хуб. Маънои он ки помодоро troppo acquoso e scarso di sapore аст.
  • Ӯ истеҳсол мекунад: Ман медонам, ки агар шумо маҳсулотро ба қадри кофӣ донед, на vanno demonizzate perché spesso hanno mezzi per la trasformazione specializzati e più all'avanguardia.

    • навъҳои афзалиятнок барои пиццаи маргерита, ман медонам, ки агар шумо хуб намедонед, он помодоро аст Сан Marzano: "Нархи баландтар аз он аст, ки шумо мехоҳед пиццаи хуб ба даст оред", мегӯяд Салваторе Салво.

    Он танҳо дастрас аст супермаркет дар зери хона? Сифати скелго помодори барои пицца маргарита? Дип? Пелати? сард? “Помодори хуби пӯстшуда беҳтарин аст, аммо бешубҳа ин ба табъи мо мувофиқ аст. Дар консерва, тару тоза: помодоро мисли май аст, аз он вобаста аст, ки мо чӣ мешавем».