Дасти худро баланд кунед, ки дар телевизион Anotnino cannavacciuolo: аз пухтупаз аз Incubo то MasterChef, ормаи è ҳузури эътимодбахш ва доимӣ. Натиҷа ин аст, ки ман пиатторо бидуни тасаввур кардани коркарди бодиққат омода кардам Антонино КаннавачюолоБа зудӣ ба ҷазо додани eccessi di olio & cotture sbagliate con la sua micidiale pacca sulla schiena, è ormai pressoché имконнопазир аст.
Хушбахтона, ошпази неаполитанӣ як солои олиҷаноби худро нишон медиҳад ва дар дасти мо бо биринҷи махсус мефурӯшад: Рагуи Неаполитан. Ma non un ragù qualsiasi: он аст "то" Наполетано Рагу.
Рагуи Неаполитан Антонино Каннавачиуоло
“Voglio raccountarvi di que domeniche mattina вақте ки свеглиарми атри атри ragù ди мамма буд. Як атр, ки scorderò mai нест! Oggi voglio condividere esta splendid ricordo con voi "мегӯяд Каннаваччиуоло. «Чанд вариантҳои ragù napoletano вуҷуд доранд, ки баъзеи онҳо онро бо котеннаи майале, баъзеҳо бо гӯшти манзо, баъзеҳо бо брациол тайёр мекунанд. Варианти дӯстдоштаи ман бо ӯ аст costine di maiale«. Як биринҷи бен радиката дар кампанаи анъанавӣ, dunque, seppur rivista ва дуруст барои таъкид кардани таъми компонентҳо бидуни вазнинии аз ҳад зиёд. "Ин варианти ragù, идома дод директор, "версияи хеле содда ва камтар бойи quella tradizionale аст, ки барои alleggerire an impegnativo piatto фикр мекард. Il ragù può essere замина барои кондир кардани макарон, бихӯред пачерӣ ва маккерони». Танҳо қоидаи скриптнашуда: the милтиқ хотима додан комилан ҳатмист.
Наполетано рагу, биринҷ аз ҷониби Антонино Каннаваччуоло
Компонентҳо барои 4 нафар
500 грамм костин
1 пиёз сафед
1 кг помодори пӯсти Сан Марзано
1 пепперони
1 туман аллоро
100 мл шароби сурх
равғани зайтуни иловагӣ
Ифлос
pepe
Тартиб
Лаҳистон кардани costine di maiale e tagliatele nel senso dell'osso, cospargetele di sale e pepe ва lasciatele marinare барои даҳяки як дақиқа.
Soffriggetele дар pentola гарм бо filo d'olio, хуб барои ба даст овардани crosticina тиллоӣ, quindi муттаҳид cipolla tagliata molto sottile ва il peperoncino (se non amate il peperoncino potete non metterlo).
Тасдиқи тақдир, дуд бо шароби сурх ва алкоголи спиртӣ тамоми компонентҳоро бо и помодори пелати бухор мекунад.
