Мо бо як гурӯҳи хурди дӯстон "хӯроки шоми оилавӣ"-и навбатӣ дорем, ки дар он ҳар як шахс барои гурӯҳ хӯроки шом омода мекунад ва мо ҳама барои истироҳат мемонем. Ин мисли як зиёфати шом аст, аммо ҳар як иштирокчӣ бояд навбат бигирад, ки мушкилоти муқаррарии хӯроки шоми беҳтарин ошпаз дар гурӯҳро, ки ҳама хӯрокҳои шомро доранд, ҳал мекунад. Ин як роҳи олии баланд бардоштани малакаҳои пухтупази шумо ва пухтан барои мизи калонтар аз он аст, ки шумо одатан бароҳат ҳастед. Ман фикр мекунам, ки ҳамаи мо аз ин сабаб ошпази хубтар шудаем. Ин ҳафта навбати ман буд ва бо сабаби рӯйдодҳои ҷаҳонӣ ва ҳама чизҳои дар Марокаш басташуда, ман фикр кардам, ки вақти он расидааст.
Аз аввал то ба охир, ин тамоми табақ гӯшт танҳо тақрибан як соат давом мекунад. Гӯштҳо бо услуби марокашӣ сохта шудаанд, аз ин рӯ барои пухтан дар чошнии помидор ҳамагӣ 8 дақиқа вақт лозим аст. Азбаски онҳо тухм ё нонрезаҳо надоранд, ин як хӯроки олӣ аст, агар шумо (ё дӯстон ё оилае, ки шумо бо онҳо хӯрок мехӯред) кето ё глютен надоранд. Аммо, азбаски онҳо тухм ё нонрезаҳо надоранд, шумо бояд эҳтиёт бошед, ки гӯштҳоро аз ҳад зиёд напазед, ба истиснои ҳолатҳое, ки шумо гӯшти пухтупазро дӯст намедоред (ки ман онро воқеан мекунам).
Ин як рӯйхати бузурги компонентҳо ба назар мерасад, зеро ман онҳоро ба ду қисм тақсим кардам, аммо гӯшти гӯшт ва чошнии помидор ҳамон компонентҳоро истифода мебаранд, то шумо метавонед ҳарду қисмро якбора омода кунед ва аз зиёфати ҳануте, ки шумо бояд харед, ба даст оред.
Тайёр кардани ин гӯштҳо хеле шавқовар буд ва хӯрдан боз ҳам ҷолибтар буд. Мо онҳоро бо кускуси исроилӣ ва фалафели барои як зиёфати баҳри Миёназамин ҷуфт кардем. Онҳо чунон хуб буданд, ки ман ният дорам, ки онҳоро барои хӯроки шоми душанбе то ҷумъа иваз кунам.
Агар шумо ин маззаҳоро дӯст доред, кӯшиш кунед, ки хӯришҳои Fattoush, як ғӯбиёи қаламфури сурх ё лососҳои Ҳарисса тайёр кунед!
Дорухат гӯшти барраи Марокаш дар чошнии помидор
Хизмат кунед 2
Вақти пухтан 55 ба ман
Вақти умумӣ 1 кӯҳ
Барои чошнии помидор
- 1/4 бурида равғани зайтун
- 1 Пиёз миёна бурида
- 4 4 дона Ajo кӯфта
- 2 14 oz қуттиҳои помидор ёддошт нигаред
- 1 косаи қаҳва паприка дуддодашуда
- 1 косаи қаҳва хокаи зира
- 1/2 косаи қаҳва ќаламфури ќаламфури замин
- 1 барги халиҷ
- 2 қошуқи шӯрбо петрушка хеле майда реза карда шудааст
- 2 қошуқи шӯрбо киланро хеле майда реза карда шудааст
Барои гӯшти гӯштӣ
- 1 kg барраи замин
- 2 қошуқи шӯрбо петрушка хеле майда реза карда шудааст
- 2 қошуқи шӯрбо киланро хеле майда реза карда шудааст
- 2 дона Ajo кӯфта
- 2 қошуқи шӯрбо тухми кориандр, кӯфта ёддошт нигаред
- 1 қошуқи шӯрбо хокаи зира
- 1 косаи қаҳва дорчин замин
- 1 косаи қаҳва филфили ҳиндӣ
- Чошнии помидорро тайёр кунед: Равғани зайтун ва пиёзро ба як табақи калон ё табақ дар гармии миёна илова кунед ва то он даме, ки пиёз шаффоф ва қаҳваранги тиллоӣ шавад (тақрибан 5 дақиқа) пухтан. Сирпиёзро илова кунед ва чанд дақиқаи дигар пухтан, зуд-зуд омехта кунед, то сирпиёз сӯзонда нашавад.
-
Ба чошнии помидор, гиёҳҳо ва ҳанут илова кунед ва гармиро то ҳадди аққал кам кунед. Бо намак ва ќаламфури таъом гузоред, пас ѓўшишро идома медињед. Дар чошнии бояд на камтар аз ним соат тобистонаи.
-
Ҳамаи компонентҳоро барои гӯшт омехта кунед. Бо намак ва ќаламфури пухта, баъд хуб омехта кунед. Намунаи гӯшти гӯшти тақрибан як дюймро ташкил кунед ва дар чошнии помидор барои 8 дақиқа ҷойгир кунед.
-
Намунаи гӯшти гӯштро ба ду қисм буред, то боварӣ ҳосил кунед, ки он пухта шудааст, пас таъми онро бичашед. Агар мавсими хуб бошад, боқимондаи гӯштҳоро ташкил кунед.
-
Агар лозим бошад, гӯштҳоро ба чошнӣ қисм-қисм гузоред, то ки табақ баста нашавад. Об илова кунед, агар чошнӣ аз ҳад зиёд кам шуда бошад, то гӯштҳоро пӯшонед.
-
Дарҳол хизмат кунед, бо тухми пухта (шумо метавонед тухмро мустақиман ба чошнии помидор пазед) ва гиёҳҳои бурида оро диҳед.
Эзоҳ 2: Кориандрро хокӣ харидан мумкин аст, аммо бирён кардан ва майда кардани тухмҳо бо миномет хеле шавқовар аст ва маҳсулоти ниҳоиро хеле беҳтар мекунад.
Эзоҳ 3: Гӯштҳо одатан хеле ҷолибанд. Агар шумо маззаи камтарро афзалтар донед, ҳанутеро пеш аз тайёр кардани намунаи гӯшти гӯштӣ ба ду қисм буред.
