Тирамох аст, хунук аст, бояд бо хуроки хубу сергизо гарм шавад. Аммо эҳтиёт шавед, ки саломатии худро беэътиноӣ накунед! Инҳоянд 15 пешниҳоди пурраи (ва хеле болаззат) рецептҳои мо барои ин давра.
Орди тамоми гандум барои шумо хуб ва хуб аст - ин тахмини маъруф аст. Аммо ин воқеан чӣ маъно дорад? хӯрдан маънои онро дорад, ки гирифтан хӯрокҳое, ки "беайбии" худро нигоҳ медоранд, яъне дар рафти коркард аз кисмхои аз чихати гизой мухим махрум на-мешаванд. Масалан, аз ғалладонагиҳо сар карда, биёед бубинем, ки ғалла чӣ гуна аст: нахи, ё рӯйпӯши берунӣ, манбаи бузурги нахи; дароз, қисми муҳимтарини тухм: он ҷанин аст, ки растанӣ аз он меояд, як ҳақиқӣ консентрати маводи ғизоӣ ҳамчун равғанҳои серғизо, витаминҳои гурӯҳи В, витамини Е ва минералҳои арзишманд барои саломатии мо муҳиманд; ОН'эндосперм, захираи крахмал, ки растани аз он барои сабзидани он энергия мегирад.
Аз ин рӯ, дар ғалладона тамоми ҷузъҳои онро нигоҳ медорад, ба мо тамоми нахҳо ва маводи ғизоӣ кафолат медиҳад. Ва он хӯрокҳое, ба монанди нон, макарон ва кукиҳо, ки аз ордҳои ғалладона аз ҷиҳати саноат тозанашуда гирифта мешаванд, "тамоми ғалла" номида мешаванд. Баръакс, донаҳои тозашуда, яъне аз нах ва микробҳо маҳруманд қариб танҳо аз қанд иборат аст ва бардоред глюкозаи хун назар ба тамоми галла тезтар. Аз ин рӯ, ҳама ордҳои тозашуда ва маҳсулоти ҳосилшуда, аз қабили нон ва макарон низ шохиси гликемикии баландтар доранд.
Манфиатҳои нах чист?
Нахи дар тамоми ғалладона фоидаҳои зиёд дорад:
1. Эҳсоси сериро зиёд кунед: скраб, ё нахи ғалладона, хусусияти ҷабби зиёди об дорад, бинобар ин он метавонад худро хеле зудтар ва дарозтар пур кунад.
2. Онҳо кори рӯдаҳоро беҳтар мекунанд: гузариши рӯдаҳоро метезонад, инчунин ба хориҷ шудани партовҳо мусоидат мекунад ва рӯдаҳоро тоза нигоҳ медорад.
3. Онҳо амали пребиотикӣ доранд: нах ҳангоми ферментатсия ғизо барои микроорганизмҳое мешавад, ки дар рӯда зиндагӣ мекунанд ва дар навбати худ моддаҳои барои организм муфидро тавлид мекунанд.
4. Азхудкунии қандҳоро кам кунед: аз ин рӯ, онҳо ба танзими қанди хун ва аз даст додани вазн мусоидат мекунанд.
5. Онҳо азхудкунии равғанҳо ва махсусан холестиринро коҳиш медиҳанд.
6. Илова бар ин, тамоми нахҳои растанӣ қудрат доранд паст шудани ҳолати илтиҳобии музмин, бинобар ин парҳези зидди илтиҳобӣ бояд аз ғалладонагиҳо, лӯбиёҳо ва сабзавот бой бошад.
Орди гандум ё ғалладона?
Аммо биёед ба саволе биравем, ки оё истеъмоли ғалладона ва ё орди гандум беҳтар аст. Дар ҳоле ки орди гандумӣ ҳамеша нисбат ба орди тозашуда афзалтар аст, ягона роҳи ба даст овардани крахмал ва нах бо миқдори дуруст ва тавозуни дуруст ин аст. ба ис-теъмоли галладона маъкул донед, ки он вай дар якпорчагии худ муво-фики комили тамоми моддахои гизоро нигох медорад. Бо вуҷуди ин, дар сарчашма бояд эҳтиёткор бошад: муҳим аст, ки ғалладонагиҳо ва ҳатто бештар аз он, орди гандум ва гандум. кишоварзии органикӣ, барои пешгирӣ кардани воридшавии моддаҳои зараровар ба бадани мо. Дар мавриди орд, тавсия дода мешавад, ки ордҳои сангинро аз зироатҳои органикӣ ва маҳаллӣ интихоб кунед, масалан, ордҳои аз донаҳои қадим.
Ордҳои ордӣ чист?
Вақте ки мо дар бораи орди гандум гап мезанем, мо метавонем дар бораи маъмултаринаш сухан гӯем биринҷӣ, Аммо онхо не. Дар асл, орд хук, овёс, хӯриш, гречиха, камут, ҷуворимакка, арзан, ҷав, биринҷ ва ҷавдор. Ҳамаи ин ордҳоро барои тайёр кардани маҳсулоти нонпазӣ, макаронҳои тару тоза ё хушк истифода бурдан мумкин аст, ки онҳоро танҳо истифода бурдан мумкин аст, бо дигар ордҳои пурра ё тозашуда омехта карда мешавад.
