Агар шумо таомҳои Ҷопонро дӯст доред, шумо хоҳед донист, ки хӯрокхӯрӣ хеле муҳим аст ивазкунандаи мирин дар даст
Зеро дар ҳоле ки аслӣ беҳтарин аст, пайдо кардани он на ҳамеша осон аст.
Оё шумо мехоҳед ин паёми блогро захира кунед? Дар зер почтаи электронии худро ворид кунед ва мо мақоларо мустақиман ба паёмдони шумо мефиристем!
Ва бе мирин (ё ивазкунанда), хӯроки шоми аз осиёӣ илҳомёфтаи шумо ин чизи махсусро аз даст хоҳад дод.
Таомҳои ҷопонӣ аз профилҳои маззаи мураккаби лазиз бой аст. Ва қисми зиёди он мазза аз компонентҳои махсус, ба монанди мирин меояд.
Масалан, он як ҷузъи барҷастаи чошнии Терияки мебошад, ки барои хӯроки шоми мурғ хеле болаззат мекунад.
Аз ин рӯ, муҳим аст, ки дар ошхонаи худ барои мирин ҷой ҷудо кунед.
Ё, боварӣ ҳосил кунед, ки шумо дар ҷайби қафои худ ивазкунандаи мирин доред.
Миран чист?
Мирин як навъи шароби биринҷ аст, ки дар таомҳои Ҷопон истифода мешавад. Ба монанди саке, он дорои намуди маззаи ширин ва дорои спирти камтар аст. Он бой, тунд, шӯр ва хеле ширин аст. Ва дар ҳоле ки шумо метавонед миринро ҳамчун нӯшокӣ истеъмол кунед, он асосан дар пухтупаз ҳамчун пойгоҳи шӯрбо, моеъи пухта ё дар соусҳо истифода мешавад.
Мирин маззаеро пешкаш мекунад, ки шумо онро қариб бешубҳа чашидаед, аммо эҳтимолан ангушти худро ба он гузошта натавонистед. Агар, албатта, шумо як ошпази касбии Ҷопон набошед.
Ин олиҷаноб аст, зеро он мазза илова мекунад ва инчунин дигар таъмиҳоро беҳтар мекунад. Ҳамин тавр, ҳар як луқма воқеан болаззат аст.
Беҳтарин ивазкунандаи Мирин дар дорухат кадомҳоянд?
Беҳтарин ҷойгузинҳои мирин дар дастурҳо бояд маззаи ширини ширини умами дошта бошанд. Баъзе вариантҳо нисбат ба дигарон ширинтаранд ва дигарон болаззаттаранд. Бо вуҷуди ин, саке одатан беҳтарин ҷойгузини мирин ҳангоми пухтупаз ҳисобида мешавад, зеро он аз ҷиҳати мазза ва мувофиқат мувофиқтарин мувофиқ аст.
Бо вуҷуди ин, вариантҳои дигаре ҳастанд, ки мо дар зер баррасӣ хоҳем кард.
Пас, агар шумо дар мобайни пухтупаз бошед ва фаҳмед, ки шумо тамом шудааст, ин ивазкунандагони мирин бояд ҳиларо иҷро кунанд.
Мешиагаре 召し上がれ! Иштиҳои том!
Оё шумо мехоҳед ин паёми блогро захира кунед? Дар зер почтаи электронии худро ворид кунед ва мо мақоларо мустақиман ба паёмдони шумо мефиристем!
1. хуб
Мисли мирин, саке шароби биринҷ аст, ки онро ивазкунандаи афсонавӣ месозад.
Саке нисбат ба мирин кислотатар, спиртдортар ва ширинтар аст. Бо вуҷуди ин, он ҳамон қадар болаззат аст.
Дар асл, саке як варианти олист, агар шумо истеъмоли қанди худро тамошо кунед. Ин инчунин хуб аст, агар шумо хӯрокҳои аз ҳад ширин ва шӯрро дӯст намедоред.
Дар хотир доред, ки шумо бояд каме пештар аз он, ки мирин илова кунед, сокеро илова кунед. Ҳамин тариқ, спирт пеш аз адо кардан вақт хоҳад дошт, то бухор шавад.
Саке дар хӯрокҳои моҳӣ ё таомҳое беҳтар кор мекунад, ки рецепт миринро талаб намекунад.
таносуби ивазкунӣ: Миринро ба андозаи баробар (1:1) иваз кунед.
2. Шароби ошпазии Шаосин (шароби ошпазии чинӣ)
Shaoxing ба версияи чинии sake монанд аст.
Он дорои маззаи зебои чормағз, бо як ишораи сирко, ҳанут ва карамел. Ин аст он чизе ки онро ивазкунандаи бузург барои мирин месозад: бисёр некии умами.
Тавре ки ба хотири, шумо бояд Shaoxing каме пеш аз мирин илова кунед. Ин кафолат медиҳад, ки машрубот пухта мешавад ва танҳо мазза боқӣ мемонад.
Shaoxing барои ҳама табақе, ки ба шумо мирин лозим аст, хуб кор мекунад, аммо ман онро дар карри ҷопонӣ беҳтар дӯст медорам.
таносуби ивазкунӣ: Ба 1 қошуқи мирин 1 қошуқи Shaoxing омехта бо 2/1 қошуқи шакар омехта кунед.
3. Шерри ширин / хушк
Кӯшиш кунед, ки шароби миринро ба шароби бештар иваз кунед!
Шерри беҳтарин аст, зеро шумо метавонед навъи онро вобаста ба дорухат интихоб кунед. Гуфта мешавад, он бо ҳар бачае, ки шумо дар атроф доред, кор мекунад.
Ҳамин тавр, дар ҳар сурат, барои равшан кардани табақатон каме тарс илова кунед.
Шерри беҳтарин барои соусҳо, маринадҳо ва шӯрбоҳо кор мекунад.
таносуби ивазкунӣ: Ба 1 қошуқи мирин 1 қошуқи шери омехта бо 2/1 қошуқи шакар омехта кунед.
Барои Шерри хушк, шояд ба шумо лозим аст, ки онро дар роҳ бичашед. Шумо метавонед шакар бештар илова кунед, ки лозим бошад/ба бичашед.
4. Саке + асал
Ман қаблан гуфта будам, ки саке ивазкунандаи хуби мирин аст, он қадар ширин нест. Хушбахтона, шумо метавонед онро бо каме асал ислоҳ кунед!
2 қисм сакеро бо 1 қисми асал омехта кунед (масалан, 1 қошуқи саке + 1/2 қошуқи асал).
Омехтаи соус ва асал барои соусҳо ва глазурҳо беҳтарин кор мекунад.
таносуби ивазкунӣ: Миринро ба миқдори баробар омехтаи саке (1:1) иваз кунед.
Агар таъми он хеле ширин бошад, каме бештар саке илова кунед.
5. Вермут
Вермут дигар ивазкунандаи олиҷаноби мирин аст, зеро маззаи каме мевадораш.
Ширин аст, аммо мисли мирин ширин нест. Аз ин рӯ, ба шумо лозим меояд, ки каме шакар илова кунед, вобаста аз он, ки ғизои шумо ба шумо маъқул аст.
Вермут ҳамчун ивазкунандаи мирин дар соусҳо ва маринадҳо хеле хуб кор мекунад.
таносуби ивазкунӣ: Ба 1 қошуқи мирин 1 қошуқи вермутро бо 2/1 қошуқи шакар омехта кунед.
6. Шароби сафед
Шароби сафед аллакай дар пухтупаз дар тамоми ҷаҳон истифода мешавад, аз ин рӯ мо медонем, ки он хуб аст.
Шароби хушки сафед ҳамчун ивазкунандаи мирин, махсусан дар шӯрбоҳо, соусҳо ва маринадҳо беҳтар кор мекунад.
Агар шумо ҳеҷ гоҳ кӯшиш накарда бошед, ки бо шароби сафед пухтупаз тайёр кунед, ин рецепти мурғи пиккатаро санҷед. Ман боварӣ дорам, ки шумо онро дӯст медоред!
Танҳо дар хотир доред, ки шумо чизи аз ҳад гаронбаҳоро намехоҳед.
Азбаски шумо бо он хӯрок мепазед, шумо маззаи пурраро ба даст намеоред, ки ин сарфи як шишаи гаронбаҳо хоҳад буд.
таносуби ивазкунӣ: Барои 1 қошуқи мирин 1 қошуқи шароби сафедро бо 2/1 қошуқи шакар омехта кунед.
7. DIY Mirin - Шакар ва об
Агар ба шумо мирин лозим бошад, чаро онро худатон намесозед? Он комилан якхела нахоҳад буд, аммо он хеле наздик аст.
Ва он новобаста аз он болаззат аст. Ин аст тарзи сохтани мирини DIY:
таносуби ивазкунӣ: Мирини DIY-и миринро ба миқдори баробар иваз кунед (1:1).
8. Шарбати ангури сафед
Агар шумо чизҳои ширинро дӯст доред, шарбати ангури сафедро ҳамчун ивазкунандаи мирин бихӯред.
Он чунон ширин аст, ки шумо эҳтимолан бо шарбати лимӯ каме тарс илова кунед. Аммо он як алтернативаи олӣ дар як рози аст.
Ин ивазкунӣ барои маринадҳо ва соусҳои ширин, ба монанди терияки худсохти беҳтарин кор мекунад.
таносуби ивазкунӣ: Барои 1 қошуқи мирин 1 қошуқи афшураи ангури сафедро бо 2/1 қошуқи шарбати лимӯ омехта кунед.
9. сирко бальзамӣ
Ман медонам, ки ранг комилан баръакс аст, аммо мазза ва маззаи умами бойи сиркои бальзамиро ивазкунандаи афсонавӣ барои мирин месозад.
Balsamic барои туршӣ ва ширинии он хуб кор мекунад.
Яъне, азбаски маззаи сиркои бальзамӣ хеле қавӣ аст, ба шумо чизи зиёд лозим нест. Ман тавсия медиҳам, ки миқдори камро илова кунед ва ҳангоми рафтан озмоиш кунед.
Ин ивазкунандаи беҳтарин дар соусҳо, моеъҳои пухта ва маринадҳо мебошад.
таносуби ивазкунӣ: Ба 2 қошуқи мирин 1 қошуқи сиркоро иваз кунед.
10. Об + асал
Гарчанде ки ман умуман ҳама чизи асалро дӯст медорам, ин ивазкунӣ бояд чораи охирини шумо бошад.
Албатта, он маззаи зиёдеро илова мекунад, аммо шумо ҳамон сарвати миринро ба даст намеоред.
Бо вуҷуди ин, он дар хӯрокҳои ширин ва соусҳо хуб кор мекунад.
Ман тавсия медиҳам, ки як лапшаи шароби сафед, саке, шарбати лимӯ ё комбуча илова кунед, то ки ба он каме болаззат диҳад.
Ин метавонад мутобиқати табақатонро тағир диҳад, аз ин рӯ девона нашавед.
таносуби ивазкунӣ: Ба 1 қошуқи мирин 1 қошуқи об + 1 қошуқи асалро иваз кунед.
11. Комбуча
Агар шумо каме дарди саломатӣ бошед, эҳтимоли хубе вуҷуд дорад, ки шумо аллакай комбучаро дӯст медоред. Ё шояд шумо коктейли комбучаро санҷида, ошиқ шудаед.
Хуб, ҳоло шумо як сабаби дигаре доред, ки онро дӯст доред: ин ивазкунандаи афсонавии мирин аст!
Мирин мисли комбуча фермент карда мешавад, аз ин рӯ ҳарду моеъ маззаи болаззат доранд.
Албатта, шумо намехоҳед, ки комбучаҳои сермеваро истифода баред, зеро он ба маззаи табақатон таъсир мерасонад.
Комбучаҳои оддӣ ё занҷабил беҳтарин имконоти шумо хоҳанд буд. Аммо агар шумо таҷриба кардан хоҳед, ман шуморо боздорам.
Комбуча барои ҳама дорухатҳое, ки миринро истифода мебаранд, кор хоҳад кард.
таносуби ивазкунӣ: Миринро ба миқдори баробар комбуча (1:1) иваз кунед.
