Дар Неапол танҳо як роҳ барои ҷашн гирифтани шаби XNUMX декабр вуҷуд дорад: бо оила ҷамъ омада, дастархон ва дилро бо ихтисосҳои минтақавӣ пур кунед.
A Неаполь ҳастанд, ки дар рӯзи Шаби хуш барои мубодилаи хохишхо бо дустон ё гирифтани тухфахои охирини гузоштан ба зери дарахт дар шахр сайру гашт мекунанд. Дар як даст халтаҳои харид, дар дасти дигар ҳамён барои пицца ё омлети макарон, ки ҳангоми интизории соати дастархони афсонавӣ иштиҳоро қонеъ мегардонад.
Аз ин рӯ, дар Неапол онҳое ҳастанд, ки бисту чоруми декабр тамоми рӯзро барои тамоми оила пухтупаз мекунанд, аз сабаби он ки Менюи соли нав Ин муҳимтарин рӯзҳои ид аст ва бояд бодиққат омода карда шавад.
Як рӯз пеш дар Кампания чӣ мехӯранд? Анъана мегӯяд, ки меню аст ба моҳӣ асос ёфтааст, дар ҳоле ки гӯшт ситораи хӯроки нисфирӯзии Мавлуди Исо хоҳад буд. Одате, ки дар вақташ хуб реша давондааст, бо дарназардошти он, ки ошпаз ва нависандаи Неаполитан Ипполито Кавальканти, Герцог Буонвичино, аллакай дар ин бора дар машҳури худ «Рисолаи назариявӣ ва амалӣ оид ба пухтупаз» дар соли XNUMX нашр шудааст.
«Барои арафаи Мавлуди Исо вараҳое мавҷуданд, ки бо анчоуси шӯр пухта, угро бо нонрезаҳо ва моллюскҳо ё ҳатто бо анчоуси шӯр пухташуда, мурғҳои бирён, лобстерҳои бирёншуда дар шарбати лимӯ ва устритҳо пухта мешаванд. ва струффоли ».
Дар айни замон, вазъ чандон тағир наёфтааст: брокколи (на он чизе, ки дар боқимондаи Италия мавҷуд нест), угро моллюск, капитон ва струффоли дар шаҳр ғизои асосӣ мебошанд. Менюи соли нав.
Менюи Neapolitan барои арафаи Мавлуди Исо: appetizers
Газак лаҳзаи эҷодии таоми шом аст, аммо рақсҳоро танҳо бо яке аз маъмултарин рецептҳои неаполитанӣ кушодан мумкин аст: Pizza Escrole бо ороиши болаззаташ аз зайтуну анчоус, чормаѓзи санавбар ва мавиз.
ҷалбкунанда низ ҳастанд Салмӯн маринованишуда ё анчоус ва хос Хӯриш селлюлоза.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли Нав: шурӯъкунандагон
Дар бораи курси якум шубҳае нест, дар бисту чоруми декабри соли ҷорӣ онҳо мехӯранд Спагетти бо моллюск. Дар аксари мавридҳо, дар бораи чӣ гуна тайёр кардани спагетти бо моллюскҳо баҳс кардан мумкин аст: касе сафед, касе колорадо ё маккиаторо бо чанд помидор дар ин ҷо ва он ҷо афзалтар медонад.. Хушбахтона, рӯҳияи ид имкон медиҳад, ки ҳар гуна баҳсро коҳиш диҳад.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли Нав: сонияҳо
Мо ба дуюм, дурусттараш ба сонияҳо мегузарем. Онҳо ба тайёр кардан одат кардаанд басс ва рахи баҳрӣ, ки дар фолгаи алюминий ё дар оби ҷӯшида пухта шудаанд, ё бирён бо сирпиёз, помидор гелос, шароби сафед ва parsley.
Дарҳол пас аз frying вақти: бо хоҳиши метавонад вуҷуд дошта бошад Калмари бирён - дар айни замон бодиққат анҷом дода мешавад, то ҳангоми шикастан аз даст надиҳад -, бешубҳа коди пухта дар хамираи (бо он чизе, ки боқимонда, zeppolina тайёр карда мешавад).
Дар ҳамроҳӣ пойтахт бирён ё хуб пухта, тӯмори ҳақиқӣ барои соли нав ҳисобида мешавад.
Менюи Неаполитан барои арафаи Мавлуди Исо: ороишҳо
Мувофики анъана хамагй 2 таом мавчуд аст.
Пеш аз хама, машхур салати рӯҳбаландкунанда бо карами судак, анчоус, зайтун ва папаксел (намуди нодири ќаламфури ширин).
Баъд занг Брокколи Мавлуди Исо, аз брокколи анъанавӣ комилан фарқ мекунад ва ба брокколи Неаполитан хеле монанд аст. Инчунин бо номи vruoccole ва frnnna маълум аст ва асосан дар Агро Носерино-Сарнесе паҳн шудааст, онҳо аз баргҳо ва гулҳои хурди сабз иборатанд.
Онҳо чӣ гуна омода шудаанд? Пас аз тоза кардан ва сафед кардани онҳо, онҳоро бо сирпиёз, равған ва қаламфури чили дар табақ пухта, бо чанд ламс лимӯ пешкаш мекунанд.
Менюи Неаполитан барои арафаи Соли нав: шириниҳо
Оё то ҳол барои шириниҳо ҷой ҳаст? Дар назди шириниҳои муқаррарии Неаполитан, шумо бешубҳа онҳоро дар фаровонӣ пайдо карда метавонед.
Аммо аввал вуҷуд дорад о' шавковар: шумораи зиёди чормағзҳо, ба монанди Чормағз, писта, анҷири хушк, шабона mi Бодом, ки пӯстҳои онҳо (ба монанди афлесунҳои мандарин) барои қайд кардани рақамҳо дар кортҳои бинго истифода мешаванд. Пас аз сарф кардани вақти зиёд дар ошхона интизори кушодани тӯҳфаҳо дар нисфи шаб каме шавқовар аст.
Ниҳоят, шумораи зиёди пирожни, ки бешубҳа мебинад, ки ин асали олиҷаноб пӯшида тӯбҳои хамир бирён даъват струффоли. Аммо эҳтиёт шавед, ки аз нашъамандӣ ба струффоли ғарқ нашавед, зеро он лаҳзаи рококо, ки рафиуоли (монанд ба кассатин), худоён Сусамиелли ва худоён аксарият. Дар ин ҷо мо ба шумо як ба як муфассал мегӯям.
Дар рӯзҳои ид, бисёриҳо инчунин интихоб мекунанд Кассата Неаполитан, аз Sicilian дар омехта ва аз сабаби рикотта истифода бурда мешавад, ки дар версияи Neapolitan аст, ки бо шири гов дод, на шири гӯсфанд.
Пеш аз видоъ бо наздикон, як зиёрат аз Дунёи иқтисод ва тақсимоти боқимондаҳо, ки ҳадди аққал то Беато Стефано аз хона ба хона сафар мекунанд.