Ternera con salsa de atún, ¡el segundo verano más fácil y sabroso!

Si bien puede recordarle a la mayoría de la gente un plato francés, el trueno de ternero de hecho, es un gran clásico de la tradición culinaria piamontesa. Sus orígenes se remontan al 1700, cuando el «tonnè" inducía a error: de hecho, ni rastro de atún en la que fue la primera versión de esta receta. trueno, Francés curtidor, en realidad significaba bronce e indicó un plato pobre, elaborado exclusivamente con sobras de ternera. Solo en los años siguientes se transformó la receta para incluir el atún entre sus ingredientes.

El secreto de un vitello tonnato perfecto

La receta es sencilla, la veremos en breve, pero su resultado no siempre cumple con las expectativas. ¿Qué determina realmente el éxito de un plato que parece tan fácil de cocinar? Por supuesto, el ternura de ternera. La grupa debe quedar blanda, por lo que hay que tener cuidado de comprar carne de calidad y su cocción, que no debe ser excesiva con riesgo de que las lonchas se pongan oscuras y fibrosas.

¡Símbolo plano de los años 80!

Estamos acostumbrados a recordarlo como uno de los platos emblemáticos de la cocina de los 80, con el coctel de camarones, la ensalada rusa y el velo al viento. Pero el vitello tonnato ha mantenido un papel de liderazgo en la tradición culinaria italiana y permanece hasta el día de hoy. una de las recetas de verano más populares. Disponible como entrante o como plato principal, acompañado de una ensalada de tomates frescos, satisfará a todos, incluso a los más pequeños, gracias a su deliciosa salsa de atún que excita el paladar. Y cuando se acaben las lonchas de ternera, se autoriza la «scarpetta" con pan aromático para que no quede ni un poco de salsa en el plato!

Cómo preparar la receta de ternera con salsa de atún

Personas: 4
Dificultad: fácil
Tiempo de preparación: 35 minutos.
Tiempo de cocción: 25 minutos.

Ingredientes

700 g de rabadilla de ternera
150 g de atún en aceite
100 g de mayonesa
10 g de alcaparras desaladas
10 g de anchoas en aceite
perejil

Cómo hacer ternera con salsa de atún

Ponga a hervir el agua en una cacerola. Agrega la carne y baja la temperatura.

Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos (la carne en el centro debe alcanzar los 64 ° C). Una vez listo, escurrir y dejar enfriar. Aparte en un bol, echa las alcaparras con las anchoas y el atún en el aceite. Una vez que la crema esté lista, agregue la mayonesa.

Corta la carne en rodajas y sírvelas con la salsa.

Decorar con unas hojas de perejil y servir.

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