స్టీక్ డయాన్, నేను ఒక పాక బ్లాగ్

స్టీక్ డయాన్ అనేది ప్రస్తుతం మీ జీవితంలో మీకు అవసరమైన రెట్రో-కూల్ స్టీక్. ఇది నేను చాలా కాలంగా కలిగి ఉన్న అత్యుత్తమ స్టీక్. నేను చాలా స్టీక్స్ ఉడికించి తింటాను, వాటిలో చాలా వరకు బ్లాగ్‌లో కనిపించవు, కానీ కొన్ని కారణాల వల్ల నేను ఇంతకు ముందు స్టీక్ డయాన్‌ను తయారు చేయలేదు. ఇది నా మనసును కదిలించింది, ఇది చాలా బాగుంది.

మీరు మష్రూమ్ లేదా పెప్పర్ సాస్‌తో స్టీక్‌ను ఇష్టపడితే, మీరు స్టీక్ డయాన్‌ను ఇష్టపడతారు. ఇది పాత పేరు మరియు సాధారణంగా చాలా పేలవమైన ప్రెజెంటేషన్‌తో ఇబ్బందికరంగా ఉంది, కానీ ఇది ప్రపంచంలోని రుచికరమైన మరియు ఇప్పటికీ అద్భుతమైనది. మీరు ఎవరినైనా ఆకట్టుకోవాలనుకునే ప్రత్యేక సందర్భం లేదా తేదీ కోసం ఇది సరైన స్టీక్. ఇక్కడ సూక్ష్మ రుచులు ఏవీ లేవు, ఇది మంచి మార్గంలో ఉంది.

ప్రత్యేక సందర్భాలలో సరైన స్టీక్

స్టీక్‌కు ఉప్పు మరియు మిరియాలు మాత్రమే అవసరమని చాలా మంది వ్యక్తులు కొనుగోలు చేస్తున్నప్పటికీ, ప్రత్యేకించి ప్రత్యేక సందర్భంలో దానిని తీసివేయడం చాలా ఖరీదైనది అని తిరస్కరించడం లేదు. ప్రతిభ ఉంది, ఖచ్చితంగా, కానీ ఇది మీరు కొనుగోలు చేయగల అత్యంత ఖరీదైన స్టీక్‌ను కొనుగోలు చేయడం గురించి కూడా చెప్పవచ్చు. నాకు వ్యక్తిగతంగా, ఇది కొంచెం విసుగు తెప్పిస్తుంది: పెప్పర్, రోక్‌ఫోర్ట్, మిక్స్డ్ బటర్‌లు లేదా నేను ఇష్టపడే మిస్టరీ సాస్ వంటి వాటితో వారు ఏమి చేయగలరో తెలుసుకోవడానికి నేను స్టీక్‌హౌస్‌లు మరియు బిస్ట్రోలకు వెళ్తాను. వారు Relais de L & # 39; Entrecôte, మరియు నేను & # 39; నేను ఇంట్లో ప్రత్యేక సందర్భాలలో భోజనాలు సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు కూడా అలాగే చేయాలనుకుంటున్నాను.

స్టీక్ డయాన్ మీ స్టీక్ నైపుణ్యాలను-సాల్టింగ్, పెప్పరింగ్, డీప్ క్రిస్పింగ్ మరియు ఈ స్టీక్ యొక్క పరిపూర్ణమైన సంపూర్ణతను ప్రదర్శించడానికి మిమ్మల్ని అనుమతిస్తుంది- అదే సమయంలో కేవలం అతివేగమైన, సూపర్-రిచ్, సూపర్-ఫ్లేవర్‌ఫుల్ సాస్‌తో కొంచెం ఎక్కువ. దాని భాగాల మొత్తం, మీడియం అరుదైన స్టీక్ (6-8 నిమిషాలు) పొందేందుకు అవసరమైన అన్ని సమయాలలో.

స్టీక్ డయాన్ అంటే ఏమిటి?

స్టీక్ డయాన్ అనేది 1940ల నుండి 1960ల వరకు ఒక ప్రసిద్ధ గౌర్మెట్ టేబుల్ తయారీ, అయితే ఫైన్ డైనింగ్ అంటే "ఫ్రెంచ్/కాంటినెంటల్" మరియు కెప్టెన్‌లు మరియు చాలా స్నూజ్‌లు. వెయిటర్ అవసరమైన అన్ని భాగాలతో కూడిన బండిని విప్పి, మీ ముందు వంటకం వండుతారు, ఒక దృశ్యం వలె, గది దృష్టిని ఆకర్షించే చివరి ఫ్లాంబేతో. ఇది సిజ్లింగ్ చిలీ ఫజితాకు పూర్వగామి.

స్టీక్ డయాన్ ఎలా తయారు చేయాలి

1. టెంప్లర్ మీ స్టీక్ మరియు మీ మూలికలు మరియు సాస్‌లను సిద్ధం చేయండి.
2. మీ స్టీక్‌ని కాల్చండి ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు, తర్వాత వేడిచేసిన 425°F ఓవెన్‌కు బదిలీ చేయండి.
3. పాన్లో సాస్ సిద్ధం చేయండి: పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు, తరువాత వెన్న, థైమ్ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.
4. కాగ్నాక్ జోడించండి. చెప్పాలంటే ఇప్పుడు కాల్చే సమయం వచ్చింది.
5. క్రీమ్ జోడించండి, వోర్సెస్టర్‌షైర్, డిజోన్ మరియు గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు.
6. సాస్‌తో స్టీక్‌ను అలంకరించండి. మరియు ఆనందించండి!

స్టీక్ డయాన్ కోసం స్టీక్ యొక్క ఉత్తమ కట్

డయాన్ యొక్క స్టీక్ చాలా రిచ్ సాస్, కాబట్టి మీరు మందపాటి స్టీక్ లేదా పర్ఫెక్ట్ A5 వాగ్యుని కొనుగోలు చేయడానికి డబ్బు ఖర్చు చేయనవసరం లేదు. కానీ మీరు నేలమాళిగలో ఎక్కువ పొందలేరు, ఈ సాస్‌తో బలమైన నమలడం ఉండదు. ఇది లేత మరియు కొద్దిగా మందమైన మాంసాలతో ఉత్తమంగా సాగుతుంది. నా బెస్ట్ బెట్ మధ్య ధర గల న్యూయార్క్ రిబ్ ఐ లేదా రోడ్ స్ట్రిప్ మధ్యలో లేదా మెరుగైన సిర్లోయిన్.

చదును చేయడానికి లేదా చదును చేయడానికి కాదు

స్టీక్ డయాన్ నిజానికి టేబుల్‌సైడ్ తయారు చేయబడింది, కాబట్టి సాంప్రదాయక తయారీకి స్టీక్ చదును కోసం వేచి ఉండాల్సిన అవసరం ఉంది. స్టీక్‌ను చదును చేయడం వల్ల వెయిటర్ లేదా చెఫ్ స్టీక్‌ను ఓవెన్ లేకుండా త్వరగా కావలసిన పూర్ణత్వానికి (ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ మధ్యస్థంగా లేదా అంతకంటే ఎక్కువ) ఉడికించడానికి అనుమతించింది.

కేవలం వినోదం కోసం, నేను స్టీక్‌ను చదును చేయడానికి ప్రయత్నించాను, కానీ మా వద్ద మాంసం సుత్తి లేదు కాబట్టి రోలింగ్ పిన్‌తో. అంతిమ ఫలితం స్టీక్ చాలా లేతగా ఉండదు మరియు తినడానికి చాలా తక్కువ సంతృప్తినిస్తుంది. ఈ రోజుల్లో 1/4 అంగుళాల మాంసాన్ని అభినందించడానికి మా ఆధునిక అంగిలి చాలా మందమైన స్టీక్స్‌కు అలవాటుపడిందని నేను భావిస్తున్నాను. వ్యక్తిగతంగా, చదును చేయడం మంచి ఆలోచన అని నేను అనుకోను.

మీరు ఫ్లాంబే అవసరం?

టేబుల్ వద్ద ప్రెజెంటేషన్‌తో, పీస్ డి రెసిస్టెన్స్ ఫ్లేంబే. ఇది ఏదైనా ఫంక్షనల్ చేస్తుందా? నిజంగా కాదు. ఫ్లంబే ఆల్కహాల్‌ను పూర్తిగా ఉడికించదు, కాబట్టి దానిని పాత పద్ధతిలో తగ్గించి ఆవిరైపోవాలి. ఇది అద్భుతంగా కనిపిస్తుంది మరియు మీరు కొంత శైలిని జోడించాలనుకుంటే మీ ఎంపిక. వ్యక్తిగతంగా, నేను దీన్ని ఎప్పుడూ చేయను - వేడి కాస్ట్ ఇనుము యొక్క పొగ మరియు సిజ్ల్ నాకు తగినంత కంటే ఎక్కువ.

మీరు ఏది ఎంచుకున్నా, మీరు వెలిగించిన అగ్గిపెట్టెని వేయకూడదు మరియు బహిరంగ మంటపై మద్యం పోయకూడదు.

ఏ కాగ్నాక్ కొనుగోలు మరియు ప్రత్యామ్నాయాలు

కాగ్నాక్ చాలా అద్భుతమైన మరియు (ఈ రోజుల్లో) అండర్‌రేట్ చేయబడిన మద్యం, ఇది రెచ్చగొట్టే వేడి లేదా అధునాతన విస్కీలు మరియు టేకిలాస్ పొగ లేకుండా తాగడం ఆనందదాయకంగా ఉంటుంది. మీరు నిజంగా కాగ్నాక్‌ని ఇష్టపడకపోతే మరియు అది వంట కోసం మాత్రమే కావాలనుకుంటే, కోర్వోసియర్‌ని ఎంచుకోండి. మీరు ఏదైనా బ్రాందీని కొనుగోలు చేయకూడదనుకుంటే, మీరు బ్రాందీ, రమ్ లేదా బోర్బన్‌ను కూడా ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు.

నాన్-ఆల్కహాలిక్ స్టీక్ డయాన్

మీరు మద్యం లేకుండా స్టీక్ డయాన్ తయారు చేయగలరా? అవును, కానీ ఆదర్శంగా కాదు. ఆల్కహాల్ రుచిని పెంచేది మరియు చాలా వరకు ఆల్కహాల్ ఈ డిష్‌లో వండుతారు ఎందుకంటే ఇది చాలా త్వరగా వస్తుంది మరియు తగ్గిస్తుంది. మీరు మద్యపానం చేయనట్లయితే, మీరు మారవచ్చు 1:1 పీచు, పియర్ లేదా నేరేడు పండు రసం, అయితే ఇది ఖచ్చితంగా అదే రుచిని కలిగి ఉండదు.

మీకు అవసరమైన దానికంటే ఎక్కువ సాస్

మీరు ఇక్కడ చూసే ఫోటోలు రెసిపీ తయారుచేసే సాస్‌లో సగం మొత్తాన్ని ఉపయోగిస్తాయి మరియు దాని కోసం అంచనా వేసిన పోషకాహారం కూడా. నా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో మిగిలిన సగం సాస్‌తో కూడిన చిన్న కంటైనర్ కూడా ఉంది, రేపటి స్టీక్ కోసం సిద్ధంగా ఉన్నాను.

నేను ఈ రెసిపీని డబుల్ సాస్‌తో వ్రాశాను ఎందుకంటే నేను నా సాస్‌ను ప్రేమిస్తున్నాను మరియు సాస్ అయిపోవడం నివారించదగిన విషాదం. సాస్‌ను రెట్టింపు చేయడం కూడా చాలా సులభం మరియు క్షమించేది. మీరు సరైన మొత్తాన్ని కలిగి ఉండాలనుకుంటే, రెసిపీని 1కి స్కేల్ చేయండి, కానీ 2 స్టీక్స్ చేయండి (లేదా రెసిపీని అలాగే వదిలేసి 4 చేయండి...మీకు ఆలోచన వస్తుంది).

స్టీక్ డయాన్ వేగవంతమైన, సులభమైన మరియు రుచికరమైన యొక్క సారాంశం

కానీ మీరు తయారీలో శ్రద్ధ వహించాలని కూడా దీని అర్థం, ఎందుకంటే వంటకం చాలా వేగంగా వెళుతుంది, మీరు ఏదైనా కత్తిరించడం లేదా మీ చిన్నగది వెనుక భాగంలో వోర్సెస్టర్‌షైర్ కోసం వెతకడం ఆపివేస్తే, మీ సాస్ ఏమీ లేకుండా ఆవిరైపోవచ్చు (నిజమైన కథ). మీ అన్ని మూలికలను ముందుగానే కత్తిరించి, మీ అన్ని సాస్‌లు మరియు ఆవాలు ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంటే మంచిది. ముందుగా అంచనా వేయాల్సిన అవసరం లేదు, కానీ మీరు తల లేని కోడిలా పరిగెత్తడం ఇష్టం లేదు, ప్రత్యేకించి అది డేట్ లేదా డిన్నర్ కోసం అయితే, ప్రత్యేకించి మీరు వంటగదిలో విశ్వాసాన్ని నింపడానికి ప్రయత్నిస్తుంటే.

ఉల్లిపాయలను ఎలా పాచికలు చేయాలి

మీరు ఇప్పటికే కత్తి నిపుణుడిగా ఉన్నట్లయితే, మీరు ఈ విభాగాన్ని దాటవేయవచ్చు, కానీ మీరు కాకపోతే: అన్ని కాలాలలోనూ వంట చేసేవారి కోసం పని చేసే షాలోట్‌లను కత్తిరించడానికి సులభమైన మార్గం. నైపుణ్యం స్థాయితో సంబంధం లేకుండా, చాలా చిన్న, సన్నని కత్తిని ఉపయోగించండి, ఒకటి లేదా రెండుసార్లు అడ్డంగా కత్తిరించండి, ఆపై ప్రతి 1/8" నిలువుగా, ఆపై ప్రతి 1/8" లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కత్తిరించండి.

ఇది కొంచెం కంఫర్ట్ ఫుడ్, కాబట్టి ఒక చెఫ్ మీపై అరవకుండా, చాలా నిర్దిష్టంగా ఉండటం చాలా ముఖ్యం అని నేను అనుకోను, మరియు నేను ఖచ్చితంగా నిర్ణయం తీసుకోవడానికి సంకోచించాను. ఏ విధంగా దోసకాయలు.

తారాగణం ఇనుము: ఉత్తమ స్టీక్ పాన్

మీకు ఒకటి ఉంటే పెద్ద కాస్ట్ ఇనుప స్కిల్లెట్‌లో దీన్ని చేయాలి. మీ స్టీక్‌పై క్రస్ట్ అజేయంగా ఉండటమే కాకుండా, మీరు కోల్డ్ క్రీం లేదా గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించినప్పుడు పాన్ యొక్క బరువు మరియు వేడిని నిలుపుకోవడం మంచి సాస్‌గా మారుతుంది.

మాంసం థర్మామీటర్ యొక్క ప్రాముఖ్యత

మాంసం థర్మామీటర్ తప్పనిసరి అని నేను ఎప్పుడూ చెబుతాను. మీ చెవి ఎలా అనిపిస్తుంది లేదా మీ బొటనవేళ్లు ఎలా తాకుతున్నాయి అనే పాత సామెత? నా అభిప్రాయం ప్రకారం, మాంసం యొక్క పెద్ద కోతలు కోసం కాదు. నేను స్టీక్ కోసం ఓవెన్ ప్రోబ్‌ను సిఫార్సు చేస్తున్నాను; లక్ష్య ఉష్ణోగ్రత చేరుకున్నప్పుడు బీప్ చేసేది. వారు కావచ్చు చాలా చౌకగా, అత్యంత ఖరీదైన వైర్‌లెస్ అప్లికేషన్o మధ్యలో ఏదో. వ్యక్తిగతంగా నేను ఎప్పుడూ వెంటే ఉంటాను చాలా చౌకగా. మీ వద్ద ఉన్నదంతా ఇన్‌స్టంట్ రీడ్ లేదా థర్మోకపుల్ స్టైల్ అయితే, అది సరిపోతుంది, స్టీక్ ఎక్కువగా ఉడకలేదని నిర్ధారించుకోండి.

స్టీక్ వంట సమయం

శీఘ్ర మరియు సులభమైన సూచన కోసం, మా కోసం, స్టీక్స్ సుమారుగా తయారు చేయబడతాయి:

అరుదైనది: 125°F
మధ్యస్థ అరుదైనది: 135°F
మధ్యస్థం: 145°F
మిడ్వెల్: 155°F
బాగా చేసారు: 🤷‍♂️

స్టీక్ డయాన్‌తో ఏమి సర్వ్ చేయాలి

ప్రధానంగా బంగాళదుంపలు:

వోర్సెస్టర్‌షైర్ సాస్‌తో ఇతర రెట్రో-కూల్ వంటకాలు

మీరు ఇప్పుడు వోర్సెస్టర్‌షైర్ బాటిల్‌తో చిక్కుకుపోయినట్లయితే, ఏమి చేయాలో మీకు తెలియదు:

ఇతర కాగ్నాక్ స్టీక్ వంటకాలు

అదే, కానీ కాగ్నాక్ కోసం:

విందు కోసం స్టీక్ ఎప్పుడూ చెడ్డ స్టీక్ కాదు.
-మిగ్యుల్