ఓస్టెర్ సాస్

నాకు ఓస్టెర్ సాస్ అంటే చాలా ఇష్టం. ఇది సమృద్ధిగా, మందంగా, రుచితో నిండి ఉంది మరియు రుచికరమైన రుచిని జోడిస్తుంది.

సోయా సాస్, హోయిసిన్ సాస్ మరియు ఫిష్ సాస్ అందరికీ తెలుసు, కానీ ఓస్టెర్ సాస్ కొంచెం రహస్యమైనది. అందులో గుల్లలు ఉన్నాయా? ఇది దేనికి ఉపయోగించబడుతుంది? ఓస్టెర్ సాస్ గురించి మీ ప్రశ్నలన్నింటికీ సమాధానం ఇవ్వడానికి నేను ఇక్కడ ఉన్నాను.

ఓస్టెర్ సాస్ అంటే ఏమిటి?

ఓస్టెర్ సాస్ (మాండరిన్‌లో 蚝油 హవో యూ లేదా కాంటోనీస్‌లో హో యౌ) అనేది కారామెల్ తీపి మరియు ఉమామి యొక్క సూచనతో మందపాటి, ఉప్పగా ఉండే సాస్. లీ కమ్ షెంగ్ అనే ఓస్టెర్ చెఫ్ దీనిని 1888లో చైనాలో కనుగొన్నారు. ఇది పూర్తిగా ప్రమాదం: అతను ఓస్టెర్ సూప్ యొక్క కుండను ఉడకబెట్టాడు మరియు చివరికి అతను దానిని తనిఖీ చేసినప్పుడు, అది పాకంలో సాస్ యొక్క మందపాటి గోధుమ రంగు పేస్ట్. అతను దానిని ఓస్టెర్ సాస్ అని పిలిచాడు మరియు మిగిలినది చరిత్ర. లీ కమ్ కీ, నమ్మశక్యంకాని విజయవంతమైన చైనీస్ సాస్ సామ్రాజ్యాన్ని కనుగొన్నాడు మరియు ఇదంతా అనుకోకుండా అతిగా ఉడికించిన సాస్‌తో ప్రారంభమైంది.

ఓస్టెర్ సాస్ రుచి ఎలా ఉంటుంది?

ఓస్టెర్ సాస్ తీపి మరియు ఉప్పగా, చిక్కగా మరియు సంక్లిష్టతతో నిండి ఉంటుంది. ఇది సముద్రం యొక్క సూచనలను నాకు గుర్తు చేస్తుంది మరియు ఉమామి మరియు రుచితో నిండి ఉంది. ఇది సూపర్ సీఫుడ్ ఫ్లేవర్‌ను కలిగి ఉండదు, కానీ ఇది ఖచ్చితంగా మీరు గుర్తించలేని మీ వంటకాలకు అదనపు బూస్ట్‌ను జోడిస్తుంది. ఇతర రుచులను హైలైట్ చేయడానికి ఇది ఉత్తమంగా ఉపయోగించబడుతుంది.

ఓస్టెర్ సాస్ దేనితో తయారు చేయబడింది?

గుల్లలు! లీ కమ్ షెంగ్ మొదట్లో మొత్తం గుల్లలను మసాలాలతో ఉడకబెట్టడం ద్వారా సాస్‌ను తయారు చేశారు. ఈ రోజుల్లో ఇది చక్కెర, ఉప్పు, మొక్కజొన్న పిండి, పిండి మరియు మోనోసోడియం గ్లుటామేట్‌తో పాటు ఓస్టెర్ సారంతో తయారు చేయబడింది.

MSGపై ఒక గమనిక

MSG, లేదా మోనోసోడియం గ్లుటామేట్ పూర్తిగా సురక్షితమైనది మరియు సహజమైనది. మీరు టమోటాలు, చీజ్, మాంసం, డైరీ, మొక్కజొన్న లేదా గింజలను ఇష్టపడితే, మీరు MSGని ఇష్టపడతారు. MSG అనేది గ్లుటామిక్ యాసిడ్ యొక్క స్వచ్ఛమైన ఉప్పు వెర్షన్, ఇది చాలా ఆహారాలలో లభిస్తుంది మరియు చక్కెర దుంపలు, చెరకు మరియు మొలాసిస్ వంటి వాటిని పులియబెట్టడం ద్వారా ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

పెరుగు లాగా ఆలోచించండి, కానీ కిణ్వ ప్రక్రియకు బదులుగా తుది ఫలితం పుల్లగా ఉంటుంది, అంతిమ ఫలితం ఉమామి. ఆహారంలో కనిపించే MSG మరియు రసాయన MSG మధ్య ఎటువంటి రసాయన వ్యత్యాసం లేదు. FDA MSGని పూర్తిగా సురక్షితమైనదిగా గుర్తిస్తుంది.

ఎలా ఉపయోగించాలి

ఓస్టెర్ సాస్ చాలా బహుముఖమైనది. ఇది ప్రాథమికంగా ఆల్-పర్పస్ మసాలా సాస్. మీరు దీన్ని ప్రతిచోటా ఆచరణాత్మకంగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు ఇది చైనీస్ వంటకాలలో కీలకమైన అంశం. కొంచెం దూరం వెళుతుంది, కాబట్టి ఒక టీస్పూన్ లేదా రెండు టీస్పూన్లతో ప్రారంభించి, అక్కడ నుండి వెళ్లండి. మీరు దీన్ని ఉపయోగించవచ్చు:

• స్టైర్-ఫ్రైస్లో - దాని మందపాటి, వెల్వెట్ ఆకృతి కూరగాయలు, నూడుల్స్ లేదా మాంసాలు వంటి వేయించిన వంటకాలకు రుచిని మరియు అందమైన మెరుపును జోడిస్తుంది.
• నిప్పులు లేదా వంటలలో - ఏదైనా ఎక్కువసేపు ఉడకబెట్టిన వంటకాన్ని మెరుగుపరచడానికి ఒక టీస్పూన్ లేదా రెండు జోడించండి.
• నేరుగా సీసా నుండి - వండిన కూరగాయలపై చినుకులు వేయండి లేదా కాల్చిన మరియు కాల్చిన మాంసాలపై మెరినేట్ చేయడానికి లేదా బ్రష్ చేయడానికి ఉపయోగించండి.

ఓస్టెర్ సాస్‌తో వంటకాలు

శాఖాహారం ఓస్టెర్ సాస్

మీరు శాఖాహారం లేదా షెల్ఫిష్‌కు అలెర్జీ అయినట్లయితే, ఓస్టెర్‌లకు బదులుగా పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించే శాఖాహార వెర్షన్ అందుబాటులో ఉంది. ఇది నిజమైన వస్తువుకు సమానమైన రంగు మరియు ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులు దీనికి మాంసం, ఉమామి రుచిని అందిస్తాయి. మీరు లీ కమ్ కీ బ్రాండ్ కోసం చూస్తున్నట్లయితే, వారు దానిని శాఖాహారం ఓస్టెర్ సాస్ అని పిలవరు, కానీ అది శాఖాహారం స్టైర్ ఫ్రై సాస్ అని లేబుల్ చేయబడింది.

ఇది హోయిసిన్ సాస్ లాంటిదేనా?

ఓస్టెర్ మరియు హోయిసిన్ సాస్‌లు ఒకేలా కనిపిస్తాయి, కానీ రుచి చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఓస్టెర్ సాస్ ఉప్పు మరియు తక్కువ తీపి మరియు మరింత ద్రవ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. మరోవైపు, సోయా-ఆధారిత హోయిసిన్ సాస్ మందంగా మరియు చాలా తియ్యగా ఉంటుంది.

ఓస్టెర్ సాస్ ఎక్కడ కొనాలి

ఇది దాదాపు ప్రతి కిరాణా దుకాణంలోని ఆసియా నడవలో అందుబాటులో ఉంది. పడవల్లో ఇద్దరు వ్యక్తులతో ఉన్న లీ కమ్ కీ బాటిల్‌ని మీరు చూస్తే, దాని కోసం వెళ్ళండి. ప్రాథమికంగా, ఇది రెడ్ పాండా లేబుల్‌తో కాకుండా గుల్లలను దాని మొదటి పదార్ధంగా జాబితా చేసే ప్రీమియం వెర్షన్. ప్రీమియం ఓస్టెర్ సాస్ మరింత బలాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు పాండా సాస్ కొద్దిగా తక్కువగా ఉంటుంది. మీరు దీన్ని ఆన్‌లైన్‌లో కూడా సులభంగా కొనుగోలు చేయవచ్చు.

ఎలా నిల్వ చేయాలి

తెరిచిన తర్వాత, రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయండి. ఇది ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంచాలి.

ఓస్టెర్ సాస్ ప్రత్యామ్నాయాలు

నిజం చెప్పాలంటే, రుచి వారీగా ఒకరికి ప్రత్యామ్నాయంగా సాస్ లేదు. మీరు సాస్‌లో ముదురు కారామెల్-రంగు భాగం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, కొద్దిగా ఫిష్ సాస్‌తో కలిపిన ముదురు సోయా సాస్‌ని ఉపయోగించండి. ఇది సరిగ్గా ఒకే విధంగా ఉండదు (మరియు ఇది ఖచ్చితంగా అదే ఆకృతిని కలిగి ఉండదు), కానీ ఇది రంగు మరియు ఉమామికి సరైన ప్రత్యామ్నాయం.

నిజం చెప్పాలంటే, వాణిజ్య వెర్షన్ నిజంగా సరసమైనది, రుచికరమైనది మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఎప్పటికీ ఉంటుంది. Amazonలో బాటిల్‌ని ఆర్డర్ చేయండి మరియు మీరు పూర్తి చేసారు. మీరు గుల్లల రుచి గురించి ఆందోళన చెందుతుంటే, సులభంగా ప్రవేశించడానికి పాండా లేదా వెజిటేరియన్ స్టిర్ ఫ్రై సాస్‌తో కూడిన లీ కమ్ కీ బాటిల్‌ని ప్రయత్నించండి.

ఓస్టెర్ సాస్ రెసిపీ

మీరు నిజమైన ఒప్పందాన్ని కనుగొనలేకపోతే

1 కప్పు అందజేస్తుంది

తయారీ సమయం 5 నిమిషాలు

వంట సమయం 30 నిమిషాలు

మొత్తం సమయం 35 నిమిషాలు

• 1/2 పౌండ్ గుల్లలు ద్రవంతో కప్పబడి ఉంటాయి
• 1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు
• 1 / 2 టీస్పూన్ ఉప్పు
• 4 టేబుల్ స్పూన్లు తేలికపాటి సోయా సాస్
• 2 టేబుల్ స్పూన్లు ముదురు సోయా సాస్
• 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర

• గుల్లలను చిన్న ముక్కలుగా కోసి, రసాలు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ నీటితో పాటు వాటిని ఒక సాస్పాన్లో ఉంచండి. అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, అధిక వేడి మీద మరిగించండి.

• ఓస్టెర్ నీటి మిశ్రమం మరిగేటప్పుడు, వేడిని మధ్యస్థంగా తగ్గించి, ద్రవాన్ని తగ్గించడానికి ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి.

• పాన్ నుండి వేడిని తీసివేసి, గుల్లలను వడకట్టి, ద్రవాలను పిండడానికి నొక్కండి.

• ఉప్పు, సోయా సాస్ మరియు చక్కెర జోడించండి. అప్పుడప్పుడు కదిలించు, చిక్కగా మరియు తగ్గించడానికి మరొక 10 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి. చల్లబరచండి మరియు వెంటనే ఉపయోగించండి. సాస్ 1 వారం పాటు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో ఉంచబడుతుంది.

పోషక సమాచారం

ఓస్టెర్ సాస్ రెసిపీ

ఒక్కో సర్వింగ్ మొత్తం (1 టేబుల్ స్పూన్)

కేలరీలు కొవ్వు నుండి 23 కేలరీలు 5

%దినసరి విలువ*

గ్రీజు 0,5 గ్రా1%

సంతృప్త కొవ్వు 0.2 గ్రా1%

కొలెస్ట్రాల్ 13 mg4%

సోడియం 419 mg18%

పొటాషియం 49mg1%

కార్బోహైడ్రేట్లు 2,6 గ్రా1%

ఫైబర్ 0.01 గ్రా0%

చక్కెర 1,3 గ్రా1%

ప్రోటీన్ 2,3 గ్రా5%

*శాతం రోజువారీ విలువలు 2000 కేలరీల ఆహారంపై ఆధారపడి ఉంటాయి.