20 అడుగుల
కాలమారో అరోస్టో మరియు క్యాటలోగ్నా రిపస్సాటా బియ్యం కోసం, ఆకుపచ్చ నుండి తెల్లని భాగాన్ని వేరు చేసే కేటలాగ్‌ను తొక్కండి; పట్టుకోండి. 15 నిమిషాలు ఉడకబెట్టిన ఉప్పు నీటిలో తెల్లటి భాగాన్ని లీన్ చేయండి, ఆపై దానిని స్కోలేట్ చేయండి.
20 అడుగుల
కాలమారిని పాలిష్ చేయండి: సచ్చి నుండి టెంటాకోలిని వేరు చేయండి, ఒచ్చి మరియు ఎల్'ఓస్సోని తీసివేయండి.
20 అడుగుల
ఇన్సిడెట్ ఐ సచ్చి విత్ డెయి ట్యాగ్లీ ఆబ్లిక్వి, మోడో డా ట్యాగ్లియారే రెండు లాటీలలో ఒకటి మాత్రమే; 1 స్పిచియో డి అగ్లియోతో ప్లాచెట్టా మరియు స్ట్రోఫినాటెలీలో అమర్చబడి, పెపే బియాంకో, స్కార్జ్ డి లిమోన్ మరియు ఒలియో మరియు లాస్సియేట్ మారినేర్‌తో 10 నిమిషాల పాటు సువాసన ఉంటుంది.
స్టేజ్ X
4 నిమిషాల పాటు ట్యాగ్లీ వైపు నుండి మాత్రమే పాడెల్లా రోవెంటేలో అర్రోస్టిటెలి పోయి; మరినాటతో rimetteteli nella placchetta. Cuocete così anche i tentacoli.
20 అడుగుల
ఒక క్యాస్రోల్‌లో 3 ఫిలేట్టి డి అసియుగాతో డెల్'ఒలియోను స్కాల్డ్ చేయండి, కేటలాగ్‌లోని ఆకుపచ్చ భాగాన్ని జోడించండి, పిజ్జికో డి సేల్, కోప్రైట్ ఇ క్యూసెట్ సులా ఫియామా మీడియం 4-5 నిమిషాలు; అగ్గింగేట్ క్విండి ది వైట్ పార్ట్, 25 గ్రా పినోలి మరియు కాపెరి, క్యూసెట్ అంకోరా బహుశా మరియు పోయి స్పెగ్నెట్. మిగిలిన పినోలిని గడ్డి లేని పాడెల్లా పికోలాలో ఒక నిమిషం పాటు కాల్చండి.
20 అడుగుల
పియాటో డి పోర్టాటాపై కాలమారీని అమర్చండి, క్యాటలాగ్నా స్టవ్‌లో చేరండి మరియు ఐ పినోలి టోస్టాటి మరియు క్యూరి డెల్లా క్యాటలోగ్నా క్రూడితో పూర్తి చేయండి.
20 అడుగుల
అబ్బినమేంటో వినో: మసాలా ది కాపెరి ఇ అసియుగాతో సరైన తీగ? CVA Canicattì నుండి l'Etna Bianco Versante 700 2021 వంటి యువ మరియు తాజా తెలుపు రంగు: i suoli, మేర్ గ్లి డోనానో స్లాన్సియో మరియు లా గియుస్టా సపిడిటాతో ఉన్న ఎత్తు మరియు విసినాంజా. €23,50, cvacanicatti.it
రిసెట్టా: మార్కో బెర్నార్డో, ఫోటో: గైడో బార్బగెలాటా, స్టైలింగ్: బీట్రైస్ ప్రాడా
