పదార్థాలు
- 800 గ్రా టర్కీ బ్రెస్ట్
- 250 గ్రా రికోటా
- 200 గ్రా రెడ్ షికోరి
- 100 గ్రా ముక్కలు చేసిన బేకన్
- 2 ఆల్బమ్‌లు
- 1 సెబోల్ల
- సాధారణ పిండి
- చెర్విల్ (లేదా పార్స్లీ)
- MANTECA
- వైట్ వైన్ వెనిగర్
- అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- థైమ్
- అమ్మే
- పేపే
వ్యవధి: 1h20
స్థాయి: సగం
మోతాదు: 6-8 మంది
పికార్ షికోరి, చాలా అందమైన ఆకులను పక్కన పెట్టింది. సోమవారం మరియు ఉల్లిపాయను ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి; ఒక పాన్‌లో 1/2 టేబుల్‌స్పూన్‌ వెన్నతో సుమారు 3 నిమిషాలు, అది బ్రౌన్‌లోకి వచ్చే వరకు మెత్తగా వేయించి, ఆపై రాడిచియో వేసి మరో 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. వెనిగర్ స్ప్లాష్‌తో డీగ్లేజ్ చేయండి, ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి మరియు 1 నిమిషం రుచికి వదిలివేయండి.
ఆరబెట్టండి రికోటాను శోషక కాగితంతో రుద్దడం ద్వారా మరియు షికోరి, గుడ్డులోని తెల్లసొన, 1/2 టేబుల్ స్పూన్ పిండి (ఇది ఫిల్లింగ్ కాంపాక్ట్‌నెస్‌ని ఇవ్వడానికి, అది పడిపోకుండా నిరోధించడానికి) మరియు రెండు రెమ్మల ఆకులతో కలపడం ద్వారా థైమ్ యొక్క.
సోమవారం టర్కీ బ్రెస్ట్, కొవ్వు భాగాలు మరియు బంధన కణజాలాలను తొలగించడం; దీన్ని పుస్తకంలా తెరిచి, 1 సెంటీమీటర్ కంటే తక్కువ మందపాటి దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కను పొందడానికి పార్చ్‌మెంట్ పేపర్ లేదా ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ యొక్క రెండు షీట్‌ల మధ్య మీట్ మేలట్‌తో కొట్టండి. మీరు ముక్కలుగా కట్ చేసిన టర్కీ బ్రెస్ట్‌ను కూడా కొనుగోలు చేయవచ్చు: వాటిని బేకింగ్ పేపర్ యొక్క రెండు షీట్‌ల మధ్య కొద్దిగా అతివ్యాప్తి చేసి, 1 సెంటీమీటర్ కంటే తక్కువ మందపాటి దీర్ఘచతురస్రాకార ముక్కను పొందే వరకు వాటిని మాంసం టెండరైజర్‌తో కొట్టండి.
సలాడ్లు మాంసం, అప్పుడు పూరకం వ్యాప్తి, మూడు వైపులా మార్జిన్ కొన్ని వేళ్లు వదిలి మరియు ఒక దీర్ఘ వైపులా 4 సెం.మీ. రెండు వేళ్ల అంచుతో పొడవాటి వైపున రంప్‌ను రోల్ చేయండి, ఆపై రోల్‌ను బేకన్ ముక్కలతో కప్పి, వంటగది పురిబెట్టు యొక్క కొన్ని మలుపులతో కట్టండి.
అతను మంచానికి వెళ్ళాడు బేకింగ్ షీట్‌పై పార్చ్‌మెంట్ కాగితం, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మరియు 200 ° C వద్ద స్టాటిక్ ఓవెన్‌లో సుమారు 35 నిమిషాలు కాల్చండి. ఏకం షికోరి ఆకులను చెర్విల్ యొక్క కొన్ని కొమ్మలతో వేరు చేయండి మరియు నూనె మరియు ఉప్పుతో సీజన్ చేయండి. సేవ చేయడానికి షికోరి మరియు చెర్విల్ సలాడ్‌తో టర్కీ రోల్.
