పదార్థాలు
- 1,2 కిలోల 1 ఆక్టోపస్
- 500 గ్రా చెర్రీ టమోటాలు
- 250 గ్రా టమోటా గుజ్జు
- కొద్దిగా గుజ్జుతో 250 గ్రా నిమ్మ అభిరుచి
- 50 గ్రా చక్కెర
- పార్స్లీ
- అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- అమ్మే
- పేపే
వ్యవధి: 1h30
స్థాయి: సగం
మోతాదు: 4 ప్రజలు
రెసిపీ కోసం ఎరుపు క్రీమ్ మరియు నిమ్మకాయలో వేటాడిన ఆక్టోపస్, ఆక్టోపస్‌ను ఖాళీ చేయండి: తలను గ్లోవ్ లాగా తిప్పండి మరియు లోపలి భాగాలను తీసివేసి, ఆపై దాన్ని మళ్లీ తిప్పండి; టెంటకిల్స్ బేస్ వద్ద కళ్ళు మరియు ముక్కును తొలగించండి.
దానిని ముంచండి మరిగే ఉప్పు లేని నీటితో ఒక saucepan లో మరియు మరిగే తర్వాత 40 నిమిషాలు కాచు. ముగింపులో, దానిని హరించడం మరియు సామ్రాజ్యాన్ని వాటి పొడవులో 3/4 వరకు వేరు చేయండి. (మిగిలిన ఆక్టోపస్‌తో, ముక్కలుగా కట్ చేసి, మీరు బంగాళాదుంపలు మరియు మూలికలతో సలాడ్ సిద్ధం చేయవచ్చు).
తేవడానికి నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు స్ప్లాష్తో ఒక saucepan లో టమోటా గుజ్జు బాయిల్; ఆక్టోపస్ టెన్టకిల్స్ మరియు చెర్రీ టొమాటోలను వేసి తక్కువ వేడి మీద గరిష్టంగా 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి: సాస్ చిక్కగా ఉండాలి.
తీయండి ఒక saucepan లో, నిమ్మ అభిరుచి మరియు చక్కెర వేసి, కొద్దిగా నీరు కవర్ మరియు అది మరిగే వెంటనే 20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చివరగా, ఒక క్రీమ్ పొందేందుకు కలపాలి.
సేవ చేయడానికి సాస్, నిమ్మ క్రీమ్ మరియు పార్స్లీ ఆకులతో ఆక్టోపస్.
ఆలోచన కూడా: మీరు తేలికపాటి సాస్‌ను ఇష్టపడితే, టొమాటోలను వేడినీటిలో 15 సెకన్ల పాటు బ్లాంచ్ చేయండి, వాటిని పల్ప్‌లో చేర్చే ముందు వాటిని తీసివేసి, తొక్కండి.
రెసిపీ: డేవిడ్ బ్రోవెల్లీ, పాఠాలు: లారా ఫోర్టీ; ఫోటో: రికార్డో లెటీరి, శైలి: బీట్రైస్ ప్రాడా
