క్రిస్మస్‌కు ముందు సెలవుల కోసం మిలన్‌లో మనం ఏమి ఉడికించాలి? మీరు ఎక్కడ ఉన్నా సిద్ధం చేయడానికి ఇక్కడ మీకు ఆదర్శవంతమైన మిలనీస్ మెనూ ఉంది
డిసెంబర్ 9 మిలన్ జరుపుకుంటారు సంట్'అంబ్రోగియో మరియు, నగరం యొక్క ఆశీర్వాద పోషకుడైన సెయింట్‌కు అంకితం చేయబడిన మతపరమైన వేడుక కోసం ప్రత్యేకమైన వంటకాలు లేకపోయినా, లాంబార్డ్ పాక సంప్రదాయం యొక్క గొప్ప సంప్రదాయాలను దుమ్ము దులిపి ప్రతి ఒక్కరూ దీనిని జరుపుకోవచ్చు. స్టార్టర్ నుండి డెజర్ట్ వరకు, ఇక్కడ ఉంది ఖచ్చితమైన మెను క్రిస్మస్ సంబరాలను ముందుకు తెచ్చే Sant'Ambrogio (Sant'Ambroeus, సాంప్రదాయ స్పెల్లింగ్ లేదా Sant Ambrös, రెండూ "sant'ambroes" అని ఉచ్ఛరిస్తారు) కోసం సిద్ధం చేయడానికి.
స్టార్టర్స్: uan కంటే 2 ఉత్తమం
నాకు ఉద్విగ్నత వచ్చింది
మాండలికంలో, "గ్నెర్విట్" అనేది దూడ మాంసం యొక్క స్నాయువు లేదా కాలు, 2 గంటలు ఉడకబెట్టి, ఒలిచిన మరియు గెర్కిన్స్ మరియు ఉల్లిపాయలతో రుచికోసం చేస్తారు. సంప్రదాయం ప్రకారం, నెర్ఫ్ట్టి సలాడ్ మిలనీస్ టావెర్న్‌ల కౌంటర్ నుండి పానీయాలతో పాటు వచ్చింది.
నేను మొండెఘిలి
అవి ఇతర సన్నాహాల మిగులు మాంసంతో పొందిన మీట్‌బాల్‌లు తప్ప మరేమీ కాదు, నిజమైన రెస్క్యూ డిష్. ఇక్కడ కాల్చిన లేదా బాగా వండిన మాంసాల అవశేషాలు కలుస్తాయి. ఫ్రై. అనుకూలత.
ఒకే వంటకం
మిలనీస్ రిసోట్టోతో ఒస్సోబుకో
నోబుల్ స్ఫోర్జా యొక్క రుచికరమైన ప్యాలెస్‌లు మాత్రమే కాదు, మధ్యయుగ నైట్స్ కూడా: ఈ వంటకం పురాతన కాలం నుండి నగరంలో రుచిగా ఉందని కథనం. మరియు XNUMXలో పెల్లెగ్రినో అర్టుసి తన ప్రసిద్ధ గాస్ట్రోనమిక్ పుస్తకం సైన్స్ ఇన్ ది కిచెన్‌లో మరియు మిలనీస్‌కు మాత్రమే సంపూర్ణంగా ఎలా ఉడికించాలో తెలిసిన ఒక వంటకం బాగా తినే కళలో ఓస్ బస్ గురించి రాశాడు, ఇటీవలి కాలంలో మరొక గుర్తింపు: డిసెంబర్ XNUMXన, XNUMX, నిజం చెప్పాలంటే, మిలనీస్ ఒస్సోబుకో ప్రత్యేకమైన De.Coని అందుకుంది. (మునిసిపల్ పేరు) మిలన్ సిటీ కౌన్సిల్, రోస్టిన్ నెగా వంటిది. రిసోట్టోతో సర్వ్ చేయండి.
ప్రత్యామ్నాయంగా... కాసోయులా
ధనిక పేద వంటకాల సంప్రదాయం, ఇది జంతువు యొక్క అతి తక్కువ నోబుల్ భాగాలతో తయారు చేయబడిన వాస్తవం కారణంగా: పక్కటెముకలు, కాళ్ళు, తోక, తొక్కలు, ఆఫాల్. రద్దీగా ఉండేవాడు ఈ పదం యొక్క మూలం గురించి అనేక సిద్ధాంతాలు ఉన్నాయి: కొంతమంది లా లౌచే మాండలికంలో "కాసోయు" నుండి ఉద్భవించారని నమ్ముతారు, మరికొందరు ఇది మాంసం వండిన క్యాస్రోల్‌ను సూచిస్తుంది. అయినప్పటికీ, అత్యంత గుర్తింపు పొందిన పరికల్పన ప్రకారం, ఈ పేరు ట్రోవెల్ నుండి వచ్చింది, ఇది వంట అంతటా తయారీని కలపడానికి ఉపయోగించే సాధనాన్ని సూచిస్తుంది. కాసోయులా మొదటిది లేదా రెండవది కాదు, కానీ ఒక ప్రత్యేకమైన వంటకం. లైట్ వెర్షన్ కోసం, క్రస్ట్‌ను డీఫాట్ చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
మరియు నిజంగా ఉంటే ...
అతను రోస్టిన్ ఖండించాడు
అవి జీను నుండి పొందిన గొడ్డు మాంసం నాట్లు. మిలనీస్ సంప్రదాయానికి ఇది చాలా ముఖ్యమైన వంటకం, దీనికి XNUMXలో మునిసిపల్ పేరు వచ్చింది. ఇది "రోస్టిన్" అని వ్రాయబడింది, కానీ "రస్టిన్" అని ఉచ్ఛరిస్తారు. "నెగా" అనే పదం ప్రెజెంటేషన్ యొక్క ఖచ్చితమైన మోడ్‌ను డీలిమిట్ చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది, అంటే రోస్ట్‌లు, ఈ సందర్భంలో వైన్‌లో. మొదట వాటిని పిండిలో పూసి, వెన్న, మూలికలు మరియు బేకన్ (రుచికి) వేసి, ఉడకబెట్టిన పులుసును జోడించడం ఆపకుండా ఒక గంట పాటు ఉడికించాలి.
మరియు ఒక తీపి నోట్లో ముగించడానికి
బ్రెడ్ కేక్
ఇది పానెటోన్ యొక్క క్షణం, బ్రెడ్ టార్ట్ వంటి అంబ్రోసియన్ పేస్ట్రీ సంప్రదాయం యొక్క ఇతర వంటకాలను కనుగొనడం మంచిది. కంట్రీ కేక్ అని కూడా పిలువబడే ఈ డెజర్ట్ మిలన్ మరియు లేక్ కోమోకు ఉత్తరాన ఉన్న బ్రియాన్జాలో ఉత్పత్తి చేయబడింది. దీని మూలాలు రైతు సంస్కృతిలో ఉన్నాయి, ఇందులో పాలు, కోకో, ఎండుద్రాక్ష, పైన్ గింజలు, పదార్థాలలో నానబెట్టిన పాత రొట్టెలు ఉన్నాయి. అమరెట్టి.
ముగించడానికి, ఒక గ్లాసు సిట్రోసోడినా… బ్యూన్ శాంట్ ఆంబ్రోజియో!
