El origen risale al XVI secolo con l’arrivo del తక్కాలి పండు en Italia, pare a Bari. Quel che è certo è che secondo la tradizione le massaie usavano prepare i పంజరోట్టి తో avanzi della pasta del panel mettendo all’interno pomodoro e formaggio, proponendoli per una cena semplice e povera, ma certamente golosa.
ogg ది పంజెరోట్టో è Diventato un must della cuisine pugliese e viene preparado in innumerevoli varianti. Ognuno ha la propria ricetta o un particolare trucchetto, come ad esempio l’aggiunta di olio, latte, patata schiacciata; pero yo veri segreti sono la calidad de los ingredientes y un’ottima lievitazione.
Questa ricetta pertenece a Francesca, pugliese doc che da tanti anni ormai frigge a Milano per famiglia e amici, il suo record è stato prepara 200 panzerotti fritti in a sera! La ricetta pertenece a sua suocera che aveva la consuetudine di prepararli e portarli alla scampagnata di ప్యాకెట్ నన్ను చొప్పించు cipollé calzone మరియు అది కాల్చిన పాస్తా (por mirar leggeri!).
Panzerotti, la arroz
పదార్థాలు
నింపడం కోసం
500 గ్రా పిండి
150 గ్రాముల నీరు
పాలతో 100 గ్రా కాఫీ
25 గ్రా బీర్ లీవిటో
20 g burro ammorbidito
1 cucchiaino అమ్మకానికి ఉంది
కూరటానికి
50 గ్రా ఆలివ్ ఆయిల్
200 g de pomodorini o pelati
1 mozzarella o 1 ricotta cucchiaio fuerte
pecorino romano gratugiato
అమ్మకం మరియు పెపే qb
olio di semi di girasole por nevera
ప్రక్రియ
Impastar los ingredientes y formar una palla, inciderla y lasciarla riposare por una temperatura ambiente.
Nel frattempo riempire una ciotola con pomodorini o pelati schiacciati e ben sgocciolati passarli in padella con olio, sale e pepe (aggiungendo la ricotta salata) affinché il tutto si insaporisca e prisa una consistanza morbida. Lasciate raffred se atreve con un pochino.
Dividere l’impasto in tante palline e stendere dei dischi sottili della dimensione desiderata, ma enoughe affinché si possano riempire e richiudere. Far riposare ancora per qualche minuto, quindi adagiarvi il ripieno e il pecorino, infine chiudere formando una mezzaluna. E’importante prestare molta attenzione alla chiusura per evitare che si aprano pendante la cottura.
Se al posto della ricotta si utiliza la mozzarella, scolarla molto bene e tagliarla a cubetti aggiungendola al pomodoro e al pecorino grattugiato direttamente sul disco di pasta. Termine con un fresco foglia di basilico, se piace.
Scaldare bene abundant olio in a padella ampia e friggere pochi panzerotti per volta: appena priteranno colore da un lato, è bene girarli per cuocere l’altro. Quando saranno ben dorati scolare e attendante qualche minuto prima di mangiarli.
Esistono innumerevoli varianti per il ripieno, noi proponiamo ad esempio cime di rape ripassate in padella con olio e fiordilatte oppure una farcitura più saporita con caciocavallo di media stagionatura e capocollo.
Panzerotti al forno con crema di fave, pecorino y salame Vai alla ricetta
