చాలా పాతది కాదు, పురోగతి యొక్క కుమారుడు మరియు అది ఇటాలియన్ క్లాసిక్‌గా మారింది. వరల్డ్ ఫెయిర్‌లో హంగేరియన్ వలసదారు పెక్ మరియు ఎజెచిల్లో లెవోని బంగారు పతకాన్ని సాధించినందుకు ధన్యవాదాలు
మెత్తగా మెత్తగా మరియు కొద్దిగా పొగబెట్టిన మిరపకాయ. ది హంగేరియన్ సలామీ ఇది ఇటలీలో వినియోగించబడే విదేశీ మూలం యొక్క ఏకైక ఎండిన మాంసం మరియు ఇది ఇటలీలో గొప్ప విజయాన్ని సాధించింది. దీని మూలం పెక్ అనే వలసదారు మరియు అతని విద్యార్థి ఎజెచిల్లో లెవోని కారణంగా ఉంది.
చాలా ఆధునికమైన కథ
అనేక విలక్షణ ఉత్పత్తుల చరిత్ర మాన్యువల్ లేదా రైతు ప్రాసెసింగ్‌లో గత సంప్రదాయాలను పరిశీలిస్తుంది. అయితే, ఇది హంగేరియన్ సలామీ కథ కాదు. "కొందరి ప్రకారం, హంగేరియన్ సలామీ ఆస్ట్రియన్ పాలనలో లోంబార్డి-వెనెటోకు పరిచయం చేయబడింది" అని ప్రొఫెసర్ రాశారు. ఎమిరిటస్. కాంటోని, ప్రీమియాటా సాలుమెరియా ఇటాలియానాలోని మిలన్ విశ్వవిద్యాలయంలో జంతు మూలం యొక్క ఆహారాన్ని తనిఖీ చేసే ప్రొఫెసర్; చాప్ గురించి చెప్పబడిన వాటిని పునరుత్పత్తి చేయడం. అయినప్పటికీ, హంగేరియన్ సలామీకి మెకానికల్ ప్రాసెసింగ్ అవసరం మరియు “ఈ సమయంలో స్లైసర్ (కట్టర్) మరియు ఫినిమోండో వంటి కటింగ్ యంత్రాలు ఉనికిలో సందేహాస్పదంగా మరియు నమోదుకానిది, మాంసం మరియు కొవ్వును బియ్యం గింజల పరిమాణంలో రుబ్బగల సామర్థ్యం మాత్రమే ఉంది. . ప్రపంచం అంతం కాబట్టి, లోంబార్డ్ డిజైన్. ఈ యంత్రాలు 1880 మరియు 1900 మధ్యకాలంలో కనిపిస్తాయి." హిస్టారికల్ థీసిస్‌పై రెండవ అభ్యంతరం ఈ సలామీ మిశ్రమాన్ని - హంగేరియన్ నుండి ఉద్భవించిన మిలన్‌లో వలె - తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద పని చేయవలసిన అవసరంపై ఆధారపడింది. "మొదటి రిఫ్రిజిరేటింగ్ యంత్రం ఇటలీలో ప్రవేశపెట్టబడింది, అయితే, 1876 లో మాత్రమే." కాబట్టి హంగేరియన్ సలామీ అనేది ఒక సాంకేతిక ఆవిష్కరణ, లేదా రెండింటికి బదులుగా, ఇది XNUMXవ శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి, ఉత్తర ఇటలీలోని కళాకారులు మరియు సాసేజ్ కర్మాగారాల్లో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సాసేజ్‌లలో ఒకదానిని ఉత్పత్తి చేయడం మొదటిసారిగా సాధ్యమైంది. దేశం.
పెక్, వలసదారు నుండి రాయల్ హౌస్ ఆఫ్ సవోయ్‌కు సరఫరాదారు వరకు
"పెక్ బహుశా మిలన్‌లో హంగేరియన్ సలామీని పరిచయం చేసి ఉండవచ్చు," అని ప్రొఫెసర్ విలపించాడు. కార్లో కాంటోని. “బోహేమియాకు చెందిన ఫ్రాన్సెస్కో పెక్ అనే జిప్సీ 1883లో జర్మన్ స్టైల్‌లో “సాసేజ్‌లు మరియు సాసేజ్‌లను” విక్రయించే నెపంతో ఈ నగరానికి వచ్చింది. తన లెటర్‌హెడ్‌పై తనను తాను "బచర్ ఆఫ్ ప్రేగ్" అని పిలిచిన ఫ్రాన్సిస్కో పెక్, చాలా ధైర్యం కలిగి ఉన్నాడు మరియు కొన్ని సంవత్సరాలలో, అతను బహుమతి పొందాడు. బహుశా అంబ్రోసియన్ల యొక్క నిజాయితీగల వ్యాపార స్ఫూర్తి లేదా కొత్త విషయాల పట్ల వారి స్పష్టమైన నిష్కాపట్యత ధైర్యాన్ని అధిక-నాణ్యత సరుకుగా అభినందిస్తూ ఉండవచ్చు. వాస్తవం ఏమిటంటే, పెక్ - తర్వాత ఒరేఫిసి ద్వారా, సెంట్రల్ పాసేజ్‌లో మరియు ప్రికోట్టోలోని శాన్ ఉగుజోన్ ద్వారా ప్రొడక్షన్ వర్క్‌షాప్‌తో - తన మాంసాలు, సాసేజ్‌లు మరియు హామ్‌లపై చట్టాన్ని విధించడానికి తనను తాను విధించుకోవడం ప్రారంభించాడు ”. ప్రేగ్ కసాయి రాయల్ హౌస్‌హోల్డ్ మరియు హర్ మెజెస్టి ది క్వీన్ మదర్‌కు సరఫరాదారు అయ్యాడు, తద్వారా అతను డెలికేట్‌సెన్ యొక్క యోగ్యత కోసం ఇటలీ కిరీటం యొక్క నైట్‌గా మార్చబడ్డాడు. ఫ్రాన్సిస్కో పెక్ 1918లో మరణించాడు, ఈ రోజు పెక్‌లో, హంగేరియన్ సలామీ అమ్మకానికి లేదు, కానీ అతని బోధనకు ధన్యవాదాలు, ఇది పో, ఎమిలియా మరియు టుస్కానీ ప్రాంతాలలోని అన్ని ప్రధాన సలామీ కర్మాగారాలలో ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది. ఒకటి, లెవోని, ప్రదర్శన నుండి.
లెవోనీ మరియు హంగేరియన్ బంగారు పతకం సలామీ
Ezechiello Levoni 1911లో తన చార్కుటెరీని ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించాడు, కసాయి ఫ్రాన్సిస్కో పెక్ వంటి ప్రతిష్టాత్మకమైన కళాకారులతో కలిసి పని చేయడం నేర్చుకున్న కసాయి కళను ఆచరణలో పెట్టాడు. అయితే, కంపెనీ స్థాపించబడిన కేవలం రెండు సంవత్సరాల తర్వాత, 1913లో, లండన్‌లో జరిగిన ఇంటర్నేషనల్ ఎగ్జిబిషన్ ఆఫ్ మోడరన్ ఆర్ట్స్ అండ్ ఇండస్ట్రీలో ఎజెచియెల్లో తన హంగేరియన్ సలామీని సమర్పించినప్పుడు, అది బంగారు పతకాన్ని గెలుచుకుంది మరియు ప్రపంచ వ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది. ఈ ధరపై ఎవరూ పందెం వేయరు: ఇతర పోటీదారుల అంచనాల ప్రకారం, పాత ఆంగ్లో-సాక్సన్ మాటలను ఉటంకిస్తూ, "పందులు రెక్కలు పెంచుకున్న రోజున మాత్రమే" లెవోనీ గెలిచి ఉండేవాడు. ఇది ఎప్పుడూ లేదు! స్థాపకుడు తన రూపాంతరం చెంది, తయారుచేస్తాడని చెప్పే మార్గం: నేటికీ, కంపెనీ లోగోలో రెక్కలుగల పంది చిహ్నం కనిపిస్తుంది, ఇది 1913 విజయాన్ని మరియు అంకితభావంతో మరియు వినయంతో, వారి స్వంత సాసేజ్‌లను తయారు చేయడంలో శ్రేష్ఠతను అర్థం చేసుకునే నిబద్ధతను గుర్తుచేస్తుంది. . హంగేరియన్ లెవోనీ సలామీని ఇటలీలో పుట్టి, పెరిగిన మరియు వధించిన పందుల నుండి ఎంచుకున్న మాంసం ముక్కల నుండి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, ఇది మిశ్రమాన్ని చాలా చక్కగా గ్రౌండింగ్ చేయడం ద్వారా వర్గీకరించబడుతుంది, ఇది లెవోని కోసం ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన కట్టర్‌ను ఉపయోగించడం ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది. , సహజంగా, చేతితో కుట్టిన ఎన్వలప్‌లలోకి మాన్యువల్‌గా నింపబడి, ఆపై చేతితో కట్టబడి ఉంటుంది. ఇది సహజంగా వాల్ డి ఫియమ్ నుండి సహజమైన, శుద్ధి చేయని కలప జాతుల నుండి సాడస్ట్‌ను ఉపయోగించి సహజంగా చల్లగా పొగబెట్టబడుతుంది, ఆపై కనీసం పదకొండు వారాల పాటు ఉంటుంది.
గ్యాలరీని బ్రౌజ్ చేయండి
