బెస్ట్ కాజున్ బటర్ స్టీక్ రెసిపీ నేను ఫుడ్ బ్లాగ్ నేను ఫుడ్ బ్లాగ్

స్టీక్స్‌ను ఉప్పు మరియు మిరియాలతో మాత్రమే వేయాలని భావించే వ్యక్తులలో మీరు ఒకరైతే, స్మిత్ & వోలెన్స్‌కీ యొక్క కాజున్ రిబ్ స్టీక్ ఆధారంగా ఈ రుచికరమైన జ్యుసి మరియు నమ్మశక్యంకాని సువాసనగల కాజున్ బటర్ స్టీక్ రెసిపీ మిమ్మల్ని ఎప్పటికీ మారుస్తుంది.

నాణ్యమైన మాంసానికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు కంటే ఎక్కువ జోడించడం ప్రాథమికంగా వ్యర్థం అని నేను భావించాను, కానీ నేను పెద్దయ్యాక నా అలవాట్ల పొరపాటును త్వరగా చూశాను. అన్నింటికంటే, గొడ్డు మాంసం వడలు మొత్తం ప్రపంచంలో నాకు ఇష్టమైన వంటకం, మరియు కనీసం ఒక మంచి హెర్బ్ వెన్న లేకుండా ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్‌ను ఎవరు అందిస్తారు? చిమిచుర్రి, ఈ ప్రసిద్ధ ఎంట్రెకోట్ సాస్ లేదా క్లాసిక్ పెప్పర్ సాస్ గురించి ప్రత్యేకంగా చెప్పనక్కర్లేదు. అకాల జీవితం చాలా బోరింగ్‌గా ఉంటుంది.

ఈ కాజున్ బటర్ స్టీక్ నేను కలిగి ఉన్న అత్యుత్తమమైన వాటిలో ఒకటి. ఇంట్లో తయారుచేసిన కాజున్ మసాలాలు పబ్‌లోని దుష్ట కాజున్ రెక్కల రుచి లేకుండా సరైన మొత్తంలో వేడి మరియు రుచిని జోడిస్తాయి (దాని కోసం సమయం మరియు స్థలం ఉన్నప్పటికీ). నీటిని తీసివేయడానికి మరియు దానిని స్వచ్ఛమైన రుచితో భర్తీ చేయడానికి ఇది రెండు రోజుల వరకు నూనెలో పొడిగా మరియు మెరినేట్ చేయబడుతుంది. మీరు సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ సువార్తికులైతే, ఈ స్టీక్ ఒక్కసారి కాటు వేస్తే మీ మనసు మారుతుంది, నేను వాగ్దానం చేస్తున్నాను.

కాజున్ రిబ్ స్టీక్ అంటే ఏమిటి?

నేను ఈ కాజున్ బటర్ స్టీక్ రెసిపీ కోసం ఉపయోగించే స్టీక్ మిక్స్, పాత-కాలపు స్టీక్‌హౌస్ చైన్ అయిన స్మిత్ & వోలెన్స్‌కీలో సిగ్నేచర్ డిష్‌లలో ఒకటైన కాజున్ రిబ్ స్టీక్ ఆధారంగా రూపొందించబడింది. TGI శుక్రవారాలను సృష్టించిన వ్యక్తి హాస్యాస్పదంగా డబ్బు ట్యూన్ సృష్టించాడు.

సందేహాస్పదమైన వారసత్వాన్ని చూసి మోసపోకండి, అసలు స్థానం రూత్ రీచ్ నుండి రెండు నక్షత్రాల సమీక్షను పొందింది. న్యూయార్క్ రెస్టారెంట్ నిధుల సమీకరణలో భాగంగా రెసిపీ ఇటీవల పోస్ట్ చేయబడింది మరియు ప్రతిచోటా భాగస్వామ్యం చేయబడింది. ఒక్కసారి చూసినా రుచి చూడకుండా ఉండలేకపోయాను.

కాజున్ మసాలా మిశ్రమం ప్రతి ఒక్కరూ ఇంట్లో పొందడానికి ప్రయత్నించే మందపాటి, క్రంచీ క్రస్ట్ యొక్క నల్లబడిన సంస్కరణను రూపొందించడంలో సహాయపడుతుంది, అయితే రెండు రోజుల పాటు ఉండే కాజున్ మెరినేడ్ మాంసానికి రుచిని జోడిస్తుంది. సహజ మరియు పరిపూరకరమైన పొగలు. కాజున్ పెప్పర్ మరియు బట్టర్ సాస్ మీకు నిజంగా అవసరం లేదు కాబట్టి ఇది చాలా బాగుంది, అయితే ఇది ఖచ్చితంగా వేడిని కలిగి ఉంటుంది. చివరికి నేను దీన్ని ఇప్పటికే చాలాసార్లు చేసాను, ఉప్పును జోడించడం కూడా ఆపివేసాను (కాబట్టి ఈ రెసిపీలో రెండూ ఐచ్ఛిక దశలు).

స్టీక్ కోసం మాంసం యొక్క ఉత్తమ కట్

ఇది న్యూయార్క్ ఆధారిత వంటకం, కాబట్టి మీరు న్యూయార్క్ బ్యాండ్‌ని ఉపయోగించడం సహజం మరియు నేను అదే చేసాను. మరొక ఎంపిక, మరియు స్టీక్ కోసం ఉత్తమమైన కట్ ఏది అని ఎవరైనా నన్ను అడిగినప్పుడల్లా నాకు ఇష్టమైనది, సాధారణంగా మందంగా కత్తిరించిన పక్కటెముక కన్ను. నిజాయితీగా, marinade మీరు ఏదైనా ఉపయోగించవచ్చు కాబట్టి టెండర్ చేస్తుంది, మరియు అది స్ట్రిప్ కంటే ఎక్కువ ఖరీదైనది కాదు. నేను కలిగి ఉన్న మొదటి స్టీక్ చవకైన సిర్లోయిన్, మరియు అది అద్భుతమైనది.

స్టీక్ ఉడికించడానికి ఉత్తమ మార్గం ఏమిటి?

మీరు ఈ స్టీక్‌ను మీకు కావలసిన విధంగా ఉడికించుకోవచ్చు మరియు భాగం మీ వద్ద ఉన్న స్టీక్ ఎంత మందంగా ఉంటుంది, మీరు దానిని ఎంత వెచ్చగా కలిగి ఉన్నారు (ఫ్రిజ్ నుండి బయట కూర్చోనివ్వండి) మరియు మీరు ఎంత ఇష్టపడతారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఈ రెసిపీ 1.5 అంగుళాల కంటే తక్కువ స్టీక్స్ కోసం అరుదైన / మధ్యస్థ అరుదైన కోసం వ్రాయబడింది. 1.5'' కంటే ఎక్కువ మందపాటి లేదా ఇతర డోనట్‌ల కోసం, మీరు తలక్రిందులుగా, సౌస్‌వైడ్ లేదా బ్రౌన్‌లో బ్రౌన్ చేయవచ్చు, ఆపై మీ స్టీక్ మీకు కావలసిన ఉష్ణోగ్రతకు చేరుకునే వరకు 350 ° F ఓవెన్‌లో ముగించండి.

మీరు మాంసం తెలిసినవారైతే, మీకు ఇవన్నీ ఇప్పటికే తెలుసు మరియు మీరు అలా చేయకపోతే, తక్షణం చదవగలిగే థర్మోకపుల్ మీట్ థర్మామీటర్ వంటి మంచి థర్మామీటర్‌ను పొందాలని నేను సిఫార్సు చేస్తున్నాను. అన్ని అంచనాలను తొలగించి, ప్రతిసారీ మీకు సరైన స్టీక్‌ను అందించండి.

స్టీక్ వంట ఉష్ణోగ్రతలు

శీఘ్ర మరియు సులభమైన సూచన కోసం, మేము మా ఇంట్లో భోజనం చేసినప్పుడు, మా స్టీక్స్ సుమారుగా వండుతారు:

అరుదైన: 125 ° F.
మధ్యస్థ అరుదైన: 135 ° F.
త్రోవ: 145 ° F.
మధ్యస్థం మంచిది: 155 ° F.
బాగా ఆడారు: 🤷♂️

కాజున్ స్టీక్ ఎలా తయారు చేయాలి

1. మీ సుగంధ ద్రవ్యాలను కాల్చండి: అన్ని మసాలా దినుసులను కలపండి మరియు సువాసన వచ్చే వరకు తక్కువ వేడి మీద కాల్చండి.

2. రుద్దు పొడి: కాల్చిన సుగంధ ద్రవ్యాలతో ప్రతి ఫిల్లెట్‌ను ఉదారంగా రుద్దండి (ఒక్కొక్కటి సుమారు 1.5 టేబుల్‌స్పూన్లు), ఆపై రిఫ్రిజిరేటర్‌లో, మూత లేకుండా, ఒక గంట పాటు ఉంచండి.

3. మెరినేట్: ఫిల్లెట్‌లు విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, మీ ఫిల్లెట్‌లను పట్టుకునేంత పెద్ద కంటైనర్‌లో మెరినేడ్ పదార్థాలను కలపండి. పూర్తయిన తర్వాత స్టీక్స్ వేసి, అదనపు నూనెతో కోట్ చేయండి.

4. మీ మూలికలను కనుగొనండి: మీ ఉల్లిపాయలను ఉడికించడం అని కూడా అంటారు. 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనెతో పెద్ద కాస్ట్ ఐరన్ స్కిల్లెట్‌ని పొగతాగే వరకు ఎక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ ముక్కలను వేసి, ప్రతి వైపు 2 నిమిషాలు లేదా కాల్చే వరకు ఉడికించాలి. వాటిని ఫిన్ లేదా పటకారుతో తిప్పండి మరియు మరొక వైపు ఉడికించి, తీసివేసి పక్కన పెట్టండి.

5. బ్రౌన్ మీ స్టీక్స్: మీరు మీ ఆహారాన్ని మరింత ఉప్పగా ఇష్టపడతారని మీకు తెలిస్తే మీ స్టీక్స్‌ను సీజన్ చేయండి. నేను ఈ రకమైన విషయం కోసం టేబుల్ వద్ద ఫ్లాకీ సముద్రపు ఉప్పుతో సీజన్ చేయడానికి ఇష్టపడతాను. తేలికపాటి వంట కోసం ప్రతి వైపు 3 నిమిషాలు లేదా మధ్యస్థ అరుదైన మాంసం కోసం ప్రతి వైపు 4 నిమిషాలు స్టీక్స్ ఉడికించాలి. మీరు కాజున్ పెప్పర్ బటర్ సాస్‌ను సిద్ధం చేస్తున్నప్పుడు స్టీక్స్‌ను విశ్రాంతి తీసుకోండి. బ్యాచ్‌లలో సిద్ధం చేస్తుంటే, స్టీక్స్ వెచ్చగా ఉంచడానికి ఓవెన్‌ను రీహీట్ లేదా కిణ్వ ప్రక్రియ మోడ్‌లో ఉంచండి (80 ° F కంటే ఎక్కువ కాదు). స్కిల్లెట్ ఫిల్లెట్ల మధ్య ఉష్ణోగ్రతకు రానివ్వండి.

6. సాస్ తయారు చేయండి: స్టీక్స్ విశ్రాంతి తీసుకుంటున్నప్పుడు, కాగ్నాక్‌ను తగ్గించడం ద్వారా కాజున్ బటర్ మరియు పెప్పర్ సాస్‌ను తయారు చేయండి, ఆపై వెన్న, క్రీమ్ మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు మరియు కాజున్ మసాలా మిశ్రమాన్ని కలపండి.

స్టీక్‌ను ఏ వైపులా అందించాలి

వ్యక్తిగతంగా, నేను రెసిపీలోని ఉల్లిపాయలతో ఈ స్టీక్‌ను ఇష్టపడతాను, కానీ మీరు ఇవన్నీ చేయాలనుకుంటే (మరియు నా ఉద్దేశ్యం పూర్తిగా) మీరు హెస్టన్ బ్లూమెంటల్ యొక్క క్రేజీ ట్రిపుల్ బేక్ ఫ్రైస్‌ని పిచ్చిగా తయారు చేయవచ్చు. కొంచెం తేలికైన వాటి కోసం మేము ఎయిర్ ఫ్రైస్, తక్షణ మెత్తని బంగాళాదుంపలు లేదా కొంచెం సర్ఫ్ మరియు టర్ఫ్ కోసం నిజంగా మంచి ఎండ్రకాయల రిసోట్టోని కలిగి ఉన్నాము.

మీరు దీన్ని ఒకసారి ప్రయత్నించండి అని నేను నిజంగా ఆశిస్తున్నాను, నేను ఇంతకు ముందు కాజున్‌ను మాంసం రుచిగా పరిగణించలేదు మరియు ఇది ఎంత మంచిదో చూసి పూర్తిగా ఆశ్చర్యపోయాను.

-మిగ్యుల్