స్టార్ ఫిలాంటి డా మాంగియారే డి చెఫ్ అలిబెర్టి

కార్లో గోల్డోని తన కవిత లా స్టాజియన్ డెల్ కార్నెవాలే, ట్రాటో డాల్ డ్రామా కామికో లా మాస్చెరటా డెల్ 1751లో ఇలా వ్రాశాడు:
"ది కార్నెవాలే స్టేజ్
tutto ఇల్ మోండో FA మార్పు.
ఛీ స్తా బెనే ఈ చి స్తా పురుష
కార్నెవాలే ఫా రాల్లెగ్రార్."

క్వెస్టో లో స్పిరిటో డెల్ కార్నెవాలే, పజ్జెరెల్లో, డైవర్టెంటె ఇ షెర్జోసో, చే ట్రా ఒండేట్ డి కొరియాండోలి మరియు మాస్చెరే టింగే డి మిల్లె కలరీ ఆంచే లే నాస్ట్రే టవోలే. ఇ సే కొరియాండోలీ ఇ స్టెల్లె ఫిలాంటి నే సోనో అవెక్టోరి ఇండిస్కస్సీ, పెర్చే నాన్ పోర్టర్లీ అచే ఎ టావోలా ఇన్ వెస్టే గోలోసా?

Ci అలా ఆలోచించింది చెఫ్ ఫ్రాంకో అలిబర్టీ డిస్పెన్సేషన్‌లో మార్మెల్లేట్ అపెర్టేని ఉపయోగించి చియాచియర్ మరియు టింజెండోలో డి స్ఫవిల్లంటి కలరీ యొక్క సాక్షాత్కారం కోసం క్లాసిక్ ఇంపాస్టో నుండి ప్రారంభించండి. అందమైన డా వెడెరే, మంచి డా గుస్టారే మరియు డైవర్టెంటీ డా రియలిజారే సహకరిస్తున్నారు మరియు బింబి.

ప్రోంటి పర్ ఇల్ వోస్ట్రో షెర్జో డి కార్నెవాలే కాన్ లే స్టెల్లె ఫిలాంటి డెల్లో చెఫ్?

స్టెల్లె ఫిలాంటి డి కార్నెవాలే

పదార్థాలు

250 గ్రా పిండి 00
25 గ్రా గ్రాప్పా లేదా వైట్ వైన్ లేదా లిక్కర్
గుమ్మడికాయ 50 గ్రా
1 గ్రా మురికి
1 గ్రా బుకియా డి నిమ్మకాయ
25 గ్రా వెన్న
1 గుడ్డు

ఫ్రాంక్ అలిబర్టి

ప్రక్రియ

నేను సుమారు 10 నిమిషాల పాటు మృదువైన మరియు కాంపాక్ట్ ఇంపాస్టోను పొందేందుకు ఫోగ్లియా టుట్టి గ్లి ఫైన్ పదార్ధాన్ని ఉపయోగించి చేతితో లేదా ప్లానిటోరియంలో ఉడికించాలి.

4 గ్రాముల సియాస్కునాలో 100 భాగాలుగా నింపి విభజించండి.

ఒట్టెనెరె క్వాట్రో డిఫరెన్సీ కొలరాజియోని (సిలీగీ - మిర్టిల్లి - అల్బికోకా - కివి- ఫ్రాగోల్) కోసం వివిధ మార్మెల్లాటా యొక్క 40 గ్రాముల సియాస్కునా భాగానికి జోడించండి.

వేరుశెనగతో నింపడాన్ని అప్పియాట్రాక్ట్ చేయండి.

రిఫ్రిజిరేటర్‌లో పెల్లికోలా మరియు లాస్సియార్ రిపోసేర్‌తో ఉన్'ఓరా సిర్కాతో ఉడికించాలి.

Stendere a one thick di 1mm with the matterello i quattro impasti e tagliare a striscioline, avvolgendole a uno stampino da cannolo.

175 ° C వద్ద నూనెలో స్తంభింపజేయండి.

zucchero a veil prima di servieతో చల్లుకోండి.