ప్రసిద్ధ పేస్ట్రీ చెఫ్ మరియు టెలివిజన్ యొక్క ప్రియమైన ముఖం యొక్క మొదటి ఇటాలియన్ బోటిక్ లుకాలో తెరవబడింది: ప్రివ్యూలో అన్ని వార్తలు ఇక్కడ ఉన్నాయి
ఇది అని పిలుస్తారు డామియానో కర్రా వర్క్‌షాప్, దాని అమూల్యతను నొక్కిచెప్పడానికి, ప్రసిద్ధ పేస్ట్రీ చెఫ్ మరియు ప్రియమైన టెలివిజన్ వ్యక్తిత్వానికి చెందిన మొదటి ఇటాలియన్ బోటిక్ లుకాలో ప్రారంభించబడింది. అక్టోబర్ 9. “విదేశాల్లో కెరీర్‌ పూర్తి చేసిన తర్వాత ఇక్కడ నా స్వంత స్థలం లేకపోవడం నాకు వింతగా అనిపించింది. నా టుస్కానీ యొక్క గాలిని పీల్చుకోవడానికి, నా మూలాల నుండి, నా నగరంలో అంతగా తెలియని ప్రదేశాలకు కొత్త రూపాన్ని అందించడానికి నేను నా లుక్కాను ఎంచుకున్నాను ”. నిర్బంధ సమయంలో మాతృభూమికి తిరిగి రావడానికి ప్రణాళిక చేయబడింది. యొక్క కథానాయకుడు బేక్ ఆఫ్ ఇటాలియా - కాల్చిన డెజర్ట్‌లు మరియు కేక్ స్టార్ నిజానికి ఇది మూడు పాయింట్ల విక్రయాల తర్వాత దాని మూలాలకు తిరిగి రావాలని నిర్ణయించుకుంది కాలిఫోర్నియాలోని కరారా. ఏది ఇష్టం? మేము మీకు "లా కుసినా ఇటాలియన్"లో చిన్న ప్రివ్యూతో చూపే కొత్త స్థలంతో: ఆకట్టుకునే షోకేస్‌తో కూడిన ఓపెన్ లేబొరేటరీ మరియు సీజనల్ డెజర్ట్‌లకు అంకితమైన మెనూ. లోపల, 8 మంది వ్యక్తుల బృందం. "యువకులు ఉన్నారు, కానీ వారి వెనుక సుదీర్ఘ అనుభవం ఉన్నవారు కూడా ఉన్నారు: నాకు వయస్సు పట్టింపు లేదు, ఈ రోజు ఈ సమస్యలు ఇకపై అర్థం కావు", చెఫ్ అండర్లైన్ చేస్తున్నాడు.
పేస్ట్రీ వర్క్‌షాప్ లోపల
అయితే ఈ మనోహరమైన ప్రయోగశాల ఎలా ఉంటుంది? "మేము దుకాణానికి వచ్చాము," డామియానో జోక్స్, "మా రహస్యాలన్నింటినీ బహిర్గతం చేయడానికి మమ్మల్ని అనుమతించడానికి: చికిత్స యొక్క ప్రతి దశను ప్రత్యక్షంగా అనుసరించవచ్చు. సీజనల్ డెజర్ట్ మెనూని అందించడం నాకు మార్గనిర్దేశం చేసిన ఆలోచన: ప్రతి నెలా మారే 8 కేక్‌లు ఉదాహరణకు, సీజన్‌లు మరియు వాటి పదార్థాలతో మారే 20 విభిన్న ప్రలైన్‌లు. రత్నమా? "నేను "ది గార్డెన్ ఆఫ్ మై హౌస్" అని పిలిచే కేక్, ఈ క్షణ ఉత్పత్తుల నుండి ప్రేరణ పొందిన పండ్లు మరియు కూరగాయల కలయికతో: చారిత్రాత్మక కేంద్రంలోని "పాత" స్టోర్‌తో నేను సహకరించడం యాదృచ్చికం కాదు: ఇది నా నుండి వచ్చింది అద్భుతమైన వైల్డ్ బ్లూబెర్రీస్." ఇటువంటి విలువైన ముడి పదార్థాలు, కానీ సాంకేతికత చాలా. "మేము సంక్షిప్తంగా సమయం తీసుకునే కొన్ని సంక్లిష్టమైన సన్నాహాలు చేయబోతున్నాము: మేము మిమ్మల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తాము."
ప్రాథమిక భావన అన్నింటికంటే "తాజాదనం», 19 సంవత్సరాల వయస్సులో లూకా నుండి ఐర్లాండ్‌కు వెళ్లి యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో తన సోదరుడితో పాటుగా పేరు తెచ్చుకున్న చెఫ్ వ్యాఖ్యానించాడు. గంటల ముందు మనం రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి తీయవలసిన క్యాండీలు సరిపోతాయి: ప్రతిదీ ఇక్కడ వ్యక్తీకరించబడుతుంది.
డామియానో కర్రారా తన వర్క్‌షాప్‌లో (ph ఇవానో డి పింటో)
అతని ప్రేరణ, సమకాలీన పేస్ట్రీ అని అతను వివరించాడు, ఇక్కడ శోధన మరింత "జోడించడం కంటే తొలగించడం: తక్కువ చక్కెర, తక్కువ కొవ్వు, ఎక్కువ మంచితనం మరియు తేలిక అనుభూతి." పరిశోధన స్థలం, అవును, కానీ సంప్రదాయం కూడా. అందించే డెజర్ట్‌లలో, ఆ ప్రాంతం నుండి విలక్షణమైన కేక్ లేదా పీక్‌డ్ కేక్‌కి పునర్విమర్శ ఉంటుంది, ఎందుకంటే పిండిని మీ చేతులతో పీక్ ఆకారంలో ఉంచి ఉంచారు. "నేను వాటిని తయారు చేయడానికి చార్డ్ మెరింగ్యూని ఉపయోగించాను, మరియు నేను పాలలో వండిన రైస్ క్రీంతో ప్రతిదీ నింపాను: ఇది అసలైన దానికంటే చాలా క్లిష్టంగా ఉంటుంది, కానీ అది మీకు 'గ్యాసోలిన్'ని గుర్తు చేస్తుంది. చేరికపై కూడా చాలా శ్రద్ధ వహిస్తారు: “ప్రతిఒక్కరికీ ఒక ఆదర్శవంతమైన పేస్ట్రీ దుకాణాన్ని తెరిచి, తాత్కాలిక వంటకాలతో, సహజంగా గ్లూటెన్ రహితంగా మరియు కొన్ని లాక్టోస్ రహితంగా అందించాలని నేను భావించాను. వాస్తవానికి, అన్ని ఉత్పత్తిలో బియ్యం పిండి, బియ్యం లేదా మొక్కజొన్న పిండి మొదలైన వాటికి అసహనంతో బాధపడేవారి కోసం రూపొందించిన ముడి పదార్థాలు కూడా ఉంటాయి. మీరు తేడాను అనుభవించకూడదని నేను కోరుకుంటున్నాను, ప్రతి ఒక్కరూ మంచి డెజర్ట్ యొక్క ఆనందాన్ని రుచి చూడాలని నేను కోరుకుంటున్నాను. ఫలితంగా కాల్చిన కేకులు, తాజా కేకులు, వ్యక్తిగత భాగాలు, చాక్లెట్లు, డ్రేజీలు మరియు స్ప్రెడ్‌ల శ్రేణి (హాజెల్‌నట్, పిస్తా, బాదం), చాక్లెట్ బార్‌లు (70% డార్క్, పాపువా న్యూ గినియా). గినియా లాట్టే 204 లేదా బియాంకో 111), జామ్‌లు మరియు మార్మాలాడేస్ (ఆప్రికాట్లు, నిమ్మ మరియు వనిల్లా, ఫిగ్ జామ్, పీచు జామ్ మరియు పింక్ పెప్పర్, నిమ్మ మరియు పసుపు జామ్‌తో కూడిన స్నాక్స్). మరియు మీకు చిన్న గాడ్జెట్ కావాలంటే, పెద్దలు మరియు పిల్లల కోసం అప్రాన్లు కూడా అమ్మకానికి ఉన్నాయి.
బహుళ-ఇంద్రియ రుచులు
డామియానో యొక్క ఉద్దేశ్యం "5 ఇంద్రియాలను ఉత్తేజపరిచే ప్రయాణం ద్వారా, రుచితో ప్రారంభించి, తాజా ఉత్పత్తులతో తయారు చేసిన అన్ని పేస్ట్రీ ప్రతిపాదనలను కనుగొనడం ద్వారా, దాదాపు అన్ని "కి.మీ. సున్నా మరియు అత్యధికం." నాణ్యత, వాసన గుండా, ప్రత్యేకంగా సృష్టించబడిన సువాసన వనిల్లా ఎక్స్‌ట్రాక్ట్‌లతో, ఇది క్లయింట్‌లను మడగాస్కర్ నుండి ఎరుపు బెర్రీలు అధికంగా ఉండే పర్వతాలకు ఊహాత్మక ఘ్రాణ ప్రయాణంలో తీసుకువెళుతుంది. ప్రత్యేక ప్యాకేజింగ్ ద్వారా ప్రేరేపించబడిన టచ్‌ను మరచిపోకూడదు; a తో దృష్టి మరియు వినికిడి తాత్కాలిక ప్లేజాబితా".
డామియానో కర్రా: బార్టెండర్‌గా అతని ప్రారంభం మరియు అతని అమెరికన్ విజయం
1985లో పుట్టింది మద్యం ఒక సంవత్సరం పాటు ఐర్లాండ్‌కు వెళ్లడానికి ముందు. 2008లో, అతను లాస్ ఏంజిల్స్ యొక్క శివారు ప్రాంతమైన కాలిఫోర్నియాకు వెళ్లాడు, అక్కడ తన సోదరుడు మాసిమిలియానోతో కలిసి కౌంటర్ వెనుక పనిచేసిన కొన్ని సంవత్సరాల తర్వాత, అతను మూర్‌పార్క్ (CA)లో మొదటి కరారా పేస్ట్రీస్ బేకరీని ప్రారంభించాడు. కొంతకాలం తర్వాత, అగౌరా హిల్స్‌లో ఒక సెకను జోడించబడింది (మూడవ పేస్ట్రీ షాప్ 2020లో పసాదేనాలో కూడా ప్రారంభించబడింది మరియు ఈ రోజు బ్రాండ్‌కు కరరా పేరు పెట్టారు).
2015లో అతను US ఫుడ్ నెట్‌వర్క్‌లో ప్రసారమయ్యే స్ప్రింగ్ బేకింగ్ ఛాంపియన్‌షిప్ టాలెంట్ షో యొక్క మొదటి సీజన్‌లో పోటీపడి రెండవ స్థానంలో నిలిచినప్పుడు అతని విజయం సాధించింది. ఆపై అతను 2016లో కుకింగ్ షో పోటీదారుగా తన వృత్తిని కొనసాగించాడు. ఆ తర్వాత అతను ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ స్టార్ సీజన్ 12 కోసం ఫైనలిస్ట్‌గా వచ్చాడు. తర్వాత, హాలోవీన్ బేకింగ్ ఛాంపియన్‌షిప్ యొక్క రెండవ సీజన్ మరియు స్ప్రింగ్ ఛాంపియన్‌షిప్ యొక్క కొత్త సీజన్‌కు న్యాయనిర్ణేతగా మారాడు. పేస్ట్రీ.
2017లో, అతను ఇటలీకి పిలిపించబడ్డాడు మరియు రియల్ టైమ్ టెలివిజన్ ఛానెల్‌లో బెనెడెట్టా పరోడి, ఎర్నెస్ట్ క్నామ్ మరియు క్లీలియా డి'ఒనోఫ్రియోతో పాటు ఫోర్నోలో బేక్ ఆఫ్ ఇటాలియా - డోల్సీ మరియు దాని ఉత్పన్నాలకు న్యాయమూర్తి అయ్యాడు. 2018 నుండి, అతను ఇప్పటికీ నిజ సమయంలో మరియు కేక్ స్టార్ - పాస్టిక్సెరీ ఇన్ ఛాలెంజ్ ప్రోగ్రామ్‌తో కలిసి దర్శకత్వం వహించాడు. మరుసటి సంవత్సరం అతను డ్రీమర్ వంటకాల యొక్క కథానాయకుడు, ఇక్కడ అతను రుచికరమైన వంటకాలను కూడా వండడానికి ఇష్టపడతాడు, అయితే 2020లో అతను ఫ్యూరి మెనోకి దర్శకత్వం వహిస్తాడు, ఇది గత సీజన్‌లో గినో డి'అకాంపోచే చేరింది. 2021లో, అతను తారాబరాలా ఆకృతిని డిజైన్ చేసి యానిమేట్ చేసాడు - మిఠాయి ఉన్నంత వరకు, ఆశ ఉంటుంది.
పేస్ట్రీ చెఫ్ కూడా రచయిత: ఇటలీ కోసం, అతను 2018లో ప్రచురించిన ఆత్మకథ జీవితంలో ప్రతిదీ సాధ్యమే (హార్పర్ కాలిన్స్ ఇటలీ) మరియు 2020లో కొంచెం తియ్యగా - వాయేజ్ డాన్స్ మా పాటిస్సెరీ (కైరో ఎడిటోర్), ఇటాలియన్‌లో అతని మొదటి వంట పుస్తకం. అతను ప్రస్తుతం కొత్త బేకింగ్ పుస్తకం కోసం కూడా పని చేస్తున్నాడు, అది త్వరలో అందుబాటులోకి వస్తుంది.
ఎక్కడ మరియు ఎప్పుడు
Atelier Damiano Carrara అక్టోబర్ 2న Luccaలోని Matteo Civitali 559 ద్వారా ప్రజలకు దాని తలుపులు తెరుస్తుంది.
గ్యాలరీని బ్రౌజ్ చేయండి
