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Tartar de arroz con maionese di uova fritte

Alberto Quadrio, chef de Portrait Milano, è venusto nella nostra cuisine a reinterpretare i classici di semper con un tocco di freschezza, come questa ricetta della tartar con maionese di uova frito.

alberto cuadrio, piemontese, è nato a Gattinara (VC) nel 1990. Un percorso illuminato da grandi nomi – Gualtiero Marchesi, Yoshihiro Narisawa, Oriol Castro, Rasmus Kofoed and ancora Pietro Leemann, Andrea Migliaccio, Matteo Torretta, Norbert Niederkofler and Alain Ducasse – lo ha condotto ha guiado la cocina del proyecto gastronómico nuovissimo 10_11 di Portrait Milano. Cons stile spontaneo, grande tecnica e alta precisione ha conquistato il cuore e il palato di tanti milanesi, grazie a piatti like la mia idea di pasta in bianco, il riso allo zafferano e moscardini e il filetto di manzo in crosta.