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Tarta de limón Caprese: la receta de Sal de Riso

¿Alguna vez has probado el caprese de limón? Con la receta de Sal De Riso, el aroma de la costa de Amalfi va a llegar de manera directa a tu hogar.

los Torta Caprese Al Limone es una alteración del conocido pastel de la tradición de Campania. Entre los ingredientes, no faltan Almendras, asimismo presente en la versión tradicional, al tiempo que el cacao se reemplaza por el chocolate blanco, idóneo para percibir el inigualable aroma de Cítricos de Amalfi.

Pastel Caprese de Limón, Receta de Sal De Riso

Darnos esta receta solo podría ser Sal de la risa, el repostero que desde el cautivador pueblo ribereño de Minori ha conquistado toda Italia con sus expepcionales postres.
Para un resultado perfecto, escoja el hermoso Limón de la costa de Amalfi, con un aroma intenso y un dulzor absolutamente natural.

Ingredientes para ocho personas

100 g de aceite de oliva virgen extra «Colline Salernitane"
120 g de azúcar en polvo
200 g de almendras dulces peladas
180 g de chocolate blanco
30 g de ralladura de limón confitada
1⁄2 vaina de vainilla
1 limón de la costa de Amalfi
250 g de huevos enteros (cinco)
60 g de azúcar
50 g de fécula de patata
5 g de diastasa en polvo para pasteles

Procedimiento

Mezclar las almendras con el azúcar glass y la pulpa de vainilla. Separadamente, rallar el chocolate blanco o bien cortarlo muy finamente.

En un bol grande, bata los huevos con el azúcar con un batidor eléctrico hasta multiplicar por tres su volumen.
Por separado, incorporar el chocolate blanco rallado, la ralladura de limón confitada finamente picada, la ralladura de limón fresco y la fécula de patata tamizada con la diastasa en polvo a la mezcla de almendras y azúcar glas.

Mezclar todos y cada uno de los ingredientes, incorporar el aceite de oliva virgen extra y por último los huevos batidos. Emulsiona todo bien con una espátula sin preocuparte si los huevos tienden a derrumbarse.

Verter la mezcla en un molde untado con mantequilla y rebozado de harina con fécula de patata de veintidos cm de diámetro. Hornee a una temperatura de doscientos ° C a lo largo de los primeros cinco minutos y después hornee por otros cuarenta y cinco minutos a ciento sesenta ° C.

Después de enhornar, deje que el pastel se enfríe en el molde y déle la vuelta cuando esté caliente. Dejar descansar unas horas, espolvorear con azúcar glass y servir.

Torta Caprese Al LimoneFoto de G. Panarotto, extraída del volumen ‘Parfum de citron’, ed. Sibarita italiano.

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