டெஸ்டரோலி: பொன்ட்ரெமோலி பகுதியில் அரிசிட்டா மற்றும் புறா மங்கியர்லி

I டெஸ்டரோலி, அநேகமாக, நான் பாஸ்தா più antico che ci sia வகை, அது பண்டைய ரோமில் இருப்பதாகத் தெரிகிறது. டி சிகுரோ சோனோ ஸ்டேட்டி பெர் மோல்டோ டெம்போ லா ரிசிட்டா பியூ கிராடிடா டை பாஸ்டோரி இன் டிரான்ஸ்யூமான்சா. இந்த perché, com tutti i piatti poveri, தயாரிப்பதற்கு மிகவும் குறைவாகவே இருந்தது, ma ci voleva (e ci vuole) IL testo: கிசா (அல்லது டெரகோட்டாவில்) வடிவத்தில் ஒரு ரோட்டோண்டோ அடுப்பு ஒரு "சோப்ரானோ", இல் கொப்பர்ச்சியோ மற்றும் "சொட்டானோ" ஆகியவற்றைக் கொடுக்கிறது. ” , கீழ் பகுதி, sui cui appoggiare – சில நிமிடங்கள் மற்றும் திரும்பாமல் – ஒரு pastella fatta di acqua, farina di farro மற்றும் வெளியே வருகிறது. போன்ட்ரெமோலியில் (மாசா-கர்ராரா) உள்ள இந்த சிறப்பு உலக தலைநகரம்: லுனிகியானாவில் உள்ள சியாமோ, டெர்ரா டி கன்ஃபைன் ஃப்ர டஸ்கனி, லிகுரியா மற்றும் எமிலியா ரோமக்னா, நம்பமுடியாத பல்லுயிர் மற்றும் மற்றொன்றை மாசுபடுத்தும் தனித்துவமான அரிசியின் இடத்தால் ஆசீர்வதிக்கப்பட்டது. Da queste parti il ​​condimento per i testaroli è நடைமுறையில் ஒரே ஒரு: ci vuole il pesto alla pontremolese, Liguria போன்ற ஒரு பெஸ்டோ தயாரிக்கப்பட்டது ஆனால் ஒரு தனிப்பட்ட முறையில்.

அபியமோ சோதனை ஒரு voi நான் டெஸ்டரோலி டெய் மிக்லியோரி ரிஸ்டோரண்டி டி பொன்ட்ரெமோலி இ டிண்டோர்னிe ci siamo fatti dare la அரிசி டெல் 'ஓஸ்டீரியா சான் பிரான்செஸ்கோ இ இல் லூபோஒரு ஆலோசனையுடன் ஆனால்: நான் படெல்லாவில் டெஸ்டரோலியை வாங்க முயற்சிக்கக் கூடாது, க்வெல்லி ப்ரெபரடி எ டோவெரே (அவை மெதுவான உணவு சிறைகள்) டாக்லி ஆர்டிஜியானி லுனிகியானேசி, ஆன்லைனிலும் வாங்கவும்.

டெஸ்டரோலி வித் பெஸ்டோ அல்லா பாண்ட்ரெமோலேஸ்: லா ரிசிட்டா டெல்'ஓஸ்டீரியா கான் குசினா சான் பிரான்செஸ்கோ இ இல் லூபோ

ஒரு நபருக்கு தேவையான பொருட்கள் குவாட்ரோ

நான் டெஸ்டரோலிக்கு

உண்மையில், எனக்கு ஒரு பிரேஸ் மற்றும் கிசாவில் சோதனை இல்லை எனில், வீட்டிற்கு தயாராவது மிகவும் விவேகமானதல்ல. Sul mercato però si trovano ottimi கைவினைஞர் டெஸ்டரோலி (மெதுவான உணவு சிறையின் ஒலி). டாக்லி ஆர்டிஜியானி டி பொன்ட்ரெமோலி இ டிண்டோர்னியை ஆன்லைனிலும் அணுகினால் போதும்.

பெஸ்டோ அல்லா பாண்ட்ரெமோலீஸுக்கு

2 cucchiai di parmigiano stagionato
2 cucchiai of pecorino stagionato
4 ciuffetti di basilico a foglia piccola (வகை quello di Pra')
ஒலியோ நாவல்லோ லுனிகியானீஸ் (பியோ டெலிகேட் ரிஸ்பெட்டோ எ குல்லோ டோஸ்கானோ) qb
அழுக்கு qb

செயல்முறை

அமல்கமரே இன்சீம் கிளி பெஸ்டோ பொருட்கள். பெஸ்டோ அல்லா பான்ட்ரெமோலேஸில் நீன்டே அக்லியோ. Il basilico கையால் அல்லது tagliato al coltello மூலம் spezzettato செல்கிறது. உங்கள் டெஸ்டரோலி கால்டியை (நான் ஒரு நிமிடத்திற்கும் குறைவாக கொதிக்கும் நீரில் சமைத்தால்) பெஸ்டோ சிறிதளவு குடியேறும் வகையில் சேர்க்கவும். ஒரு fogliolina di basilico கொண்டு அலங்கரித்து பரிமாறவும்.