அவர் செர்வியா விற்பனை அபோண்டா நெல்லே குசின் டெக்லி செஃப், ஸ்டெல்லாட்டி, கிரேஸி அல்லா மொத்த அசென்சா டி குய் குளோரி அமரி சே சாதாரணமாக இன்சிடோனோ சல் ஆஃப்டர்டேஸ்ட் டீ பியாட்டி. இது பாரம்பரிய முறையின் அடிப்படையிலான கடல்சார் ஒருங்கிணைந்ததாகும், இயற்கையான முறையில் எஸ்சிகாடோ மற்றும் அதிக உப்பு செறிவு, எந்த சேர்க்கையும் இல்லாமல் தாய் நீரில் கழுவப்படுகிறது. Ecco perché உப்பு மற்றும் gli oligoelementi marini அனைத்து சவ்வூடுபரவல் சொத்து வைத்து. அயோடியம், துத்தநாகம், ரேம், இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றில் நிறைந்துள்ளது, இது ஃபிராண்டம் அல்லது மசினாடோவுடன் வராது. நிகழ்நிலைக்கு எதிரான எதிர்ப்பு né sbiancanti e non está essiccato nei forni, ma all'aria aperta. ஒரு தேடலுக்கு ராகியோனி ஒளி மற்றும் இயற்கையான வண்ண தொனியை அப்படியே வைத்திருக்கிறது, இது இளஞ்சிவப்பு முதல் சாம்பல் வரை இருக்கும்.
அச்சுக்கலை மற்றும் மாறுபாடுகள்
Raccolto a mano nella பிரபலமான salina di Cervia, இத்தாலியின் வடக்கு, நீங்கள் ஆன்லைன் oppure இடுகையில் இருந்து நேரடியாக வாங்க முடியும் என்றால், dove la scelta è ampia. பாரம்பரிய விற்பனையானது கிரானா க்ரோசா, மீடியம் ஃபைன் (சேல் டீ பாப்பி), ஃபினிசிமா (சல்ஃபியோர், அட் அல்டா சொலுபிலிட்டா, டி அஃபியோரமென்டோ இ ராக்கோல்டோ கோல் ரெடினா) ஆகும். Poi c'è il lunghissimo menù dei sali aromatici, தற்காலத்திற்கு சோடியம் அளவைக் குறைக்கும் ரிசெட்டை நறுமணமாக்க நினைத்தேன்: அது tartufo க்கு சென்றால், ஆச்சரியமான sul gelato alla Crema, alle versioni con el alghe, la salicoroni, lo zafferanoi, கலாப்ரியாவில் இருந்து…
சமையலறையில் பயன்படுத்த வாருங்கள்
“நான் நறுமணக் குறிப்புடன் டெல் சிபோ சே நே எசல்டா அப்புண்டோ அரோமாட்டிசி டான்னோ இல் மாசிமோ அகியுண்டி எ ஃபைன் ரைசிட்டாவுடன் வெளியே வந்தேன். ஐயோ அப்ரெஸ்ஸோ, குறிப்பாக, குல்லோ அல்லா வனிக்லியா சுல் ரிசொட்டோ அல்லே மஸ்ஸான்கோலே ஓ சல் டார்டினோ டி சியோக்கோலாடோ”, ஸ்பீகா லியோனார்டோ கான்ஃபிகோனி, 27 வயது, ristorante Acervum delle saline di Cervia இன் சமையல்காரர், இத்தாலிய சிறப்பின் மையத்தை அடைந்த ஒரு காஸ்ட்ரோனமிக் உலகத்தை ஒன்றிணைக்க அவரே உருவாக்கப்பட்டது. வண்டியில், ஸ்டாஜியோனியுடன் மாறுபடும், உதாரணமாக நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால்: Tagliere di salumi di Mora romagnola e formaggi locali realizzati con il sale di Cervia; பட்டேட் மற்றும் சாங்கியோவ்ஸ் சாஸுடன் நறுமண உப்பு கொண்ட கன்ட்ரோஃபிலெட்டோ டி மான்சோ; ஸ்காக்லி டி ஃபோன்டென்டே, உப்பு டோல்ஸ் டி செர்வியா மற்றும் கேனெல்லாவுடன் மஸ்கார்போன். கிளாசிக் விற்பனையைப் பொறுத்த வரையில், பொதுவாக சமையல்காரர் தனது டெலிகேட் தோலை முதல் மீன் அடிப்படையிலான பியாட்டிக்கு பரிந்துரைக்கிறார், கிளாசிக் பிஞ்சிமோனியோவில் அது இறுதியில் ஒரு ஓரட்டா அல்லது பிரான்சினோவை மேலோட்டத்தில் சமைக்கப்படுகிறது ("ma occorre valutare bene, preventively, la spesa "). ஸ்ட்ராடினரி மேட்டோனெல்லா டி சேல் டி செர்வியாவின் பயன்பாட்டைக் குறைக்காமல் - 220 டிகிரியில் சூடுபடுத்துவதன் மூலம் - நேரடியாக மேசையில் ஃபிலிட்டி டி பெஸ்கடோ அல்லது டி இறைச்சியை இயற்கை முறையில் சமைப்பதன் மூலம், புல் சேர்க்காமல், சரியான அளவு உப்புத்தன்மையிலிருந்து.
