சியுங் ஃபன் அரிசி நூடுல் ரோல்ஸ், நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு

ரைஸ் நூடுல் ரோல்ஸ் என்றும் அழைக்கப்படும் சியுங் ஃபன், ஒரு உன்னதமான டிம் சம் ஃபேவரிட், ஆனால் அவற்றை வீட்டிலேயே செய்யலாம் என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா?

நான் சிறுவனாக இருந்தபோது ஒவ்வொரு ஞாயிற்றுக்கிழமையும் நாங்கள் மங்கலுக்குச் செல்வோம். எனக்கு பிடித்த விஷயம், எப்போதும் மற்றும் எப்போதும், அரிசி நூடுல் ரோல்ஸ் தான். எனக்காக மட்டுமே நாங்கள் முழு ஆர்டரைப் பெற்றோம், நான் சிறுவனாக இருந்தபோதும் முழுத் தட்டையும் முடிக்க முடிந்தது. அதாவது, நான் எப்பொழுதும் முழு தட்டையும் முடிக்க முடியும், ஆனால் அது ஒரு வயது வந்தவரை ஈர்க்கவில்லை, இல்லையா? மங்கலான ஞாயிறு எப்போதும் மைக்கும் எனக்கும் ஒரு விஷயம், நிச்சயமாக நாங்கள் எப்போதும் அரிசி நூடுல் ரோல்களை ஆர்டர் செய்கிறோம்.

நான் சாதாரணமானவைகளை விரும்புகிறேன், இறால் நிரப்புதல்களை விரும்புகிறேன், நான் வெல் சிப்களை விரும்புகிறேன், பன்றி இறைச்சி மூடப்பட்டவைகளை விரும்புகிறேன், மற்றும் சீன டோனட் நிரப்புதல்களை நான் விரும்புகிறேன். நான் அரிசி நூடுல் ரோல்களை விரும்புகிறேன்.

வேடிக்கையான சியுங் என்றால் என்ன?

அரிசி நூடுல் ரோல்ஸ், அல்லது சியுங் ஃபன் 腸粉, மெல்லிய மற்றும் அகலமான, சீன, கான்டோனீஸ், உருட்டப்பட்ட அரிசி நூடுல்ஸ். அவற்றை இறால், மாட்டிறைச்சி அல்லது பிற பொருட்களால் நிரப்பி பரிமாறலாம், மேலும் சுருட்டி சாதாரணமாக பரிமாறலாம். அரிசி நூடுல் ரோல்ஸ் சிற்றுண்டியாகவோ, சிறிய உணவாகவோ அல்லது மங்கலான தொகையின் ஒரு பகுதியாகவோ வழங்கப்படுகிறது. அவை ஹாங்காங் மற்றும் உலகம் முழுவதும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அரிசி நூடுல் ரோல்ஸ் சுத்தமான ஆறுதல் உணவு. நீங்கள் எப்போதாவது மங்கலான தொகையை வைத்திருந்தால், நீங்கள் அரிசி நூடுல் ரோல்களை சாப்பிட்டிருக்கலாம். ரைஸ் நூடுல் ரோல்களும் வேடிக்கையான உணவில் உள்ள அரிசி நூடுல்ஸைப் போலவே இருக்கும், உருட்டுவதை விட நூடுல்ஸாக வெட்டப்படுகின்றன.

சியுங் ஃபன் சுவை என்ன?

ரைஸ் நூடுல் ரோல்ஸ் அரிசியைப் போலவே சுவையாக இருக்கும், ஏனென்றால் அவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவை இனிமையாகவும் நடுநிலையாகவும் இருக்கும், மேலும் நீங்கள் எந்த சாஸ் அல்லது மசாலாவை இணைக்கிறீர்களோ அதன் சுவையை உண்மையில் எடுத்துக்கொள்கிறது. ரைஸ் நூடுல் ரோல்ஸ் அனைத்தும் அமைப்பைப் பற்றியது - மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும், சிறிது துள்ளலுடன் மெல்லும்.

அரிசி நூடுல் ரோல்களுக்கு சிறந்த மாவு

அரிசி நூடுல் பாஸ்தாவின் பெரும்பகுதியை அரிசி மாவு உருவாக்குகிறது, ஆனால் அதன் அமைப்பு மற்றும் அமைப்பைக் கொடுக்க சிறிது சோளம் அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் சேர்க்கப்படுகிறது.

அரிசி மாவுக்காக நான் எப்பொழுதும் எரவான் யானையின் பிராண்டைப் பயன்படுத்துகிறேன், சிவப்பு எழுத்துகளுடன் கூடிய வெளிப்படையான பையில்.

சோள மாவு அல்லது மரவள்ளிக்கிழங்கைப் பயன்படுத்துவதைப் பொறுத்தவரை, அது உங்களுடையதாக இருக்கலாம்! நான் மூன்று வெவ்வேறு கலவைகளை முயற்சித்தேன்:

சோள மாவு + அரிசி மாவு = சிறிது மெல்லும் துள்ளலுடன் மென்மையான மற்றும் மெல்லும்
மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் + அரிசி மாவு = மென்மையானது மற்றும் இனிப்பு, ஆனால் அவ்வளவு மெல்லும்
சோள மாவு + மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு + அரிசி மாவு = எங்காவது நடுவில்

நான் அரிசி மாவு மற்றும் சோள மாவு கலவையை விரும்பினேன், ஆனால் மைக் அரிசி மாவு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கை விரும்பினார். சுவாரஸ்யமாக, அரிசி மாவு, சோள மாவு மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு ஆகியவை இந்த மூன்றில் மிகக் குறைவாக விரும்பப்படுகின்றன.

அரிசி நூடுல்ஸ் (அல்லது அரிசி நூடுல்ஸ்!) செய்வது எப்படி

1. கலவை. ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், அரிசி மாவு, சோள மாவு மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். ஒரு மென்மையான பேஸ்ட் கிடைக்கும் வரை தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
2. நீராவி. ஒரு வாணலி அல்லது பெரிய வாணலியில் 1 முதல் 2 அங்குல தண்ணீரை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து உங்கள் வோக்கின் மையத்தில் ஒரு நீராவி அடுக்கை வைக்கவும். ஒரு சதுர நான்ஸ்டிக் வாணலியை எண்ணெயுடன் லேசாக துலக்கவும். மாவை அடித்து பிறகு 1/4 கப் மாவை வாணலியில் சேர்க்கவும். மாவை சமமாக விநியோகிக்க வாணலியை அசைக்கவும், பின்னர் கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், மூடி 3-4 நிமிடங்கள் அல்லது அரிசி நூடுல்ஸ் குமிழியாகும் வரை ஆவியில் வைக்கவும்.
3. ரோலர். ஸ்டீமரில் இருந்து பான்னை கவனமாக அகற்றி சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். ஒரு விளிம்பில் தொடங்கி, உருட்ட பேஸ்ட்ரி ஸ்கிராப்பரைப் பயன்படுத்தவும். கடாயில் இருந்து ரோலை அகற்றவும்.
4. வெட்டு. அரிசி நூடுல் ரோலை 2 முதல் 3 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். மீதமுள்ள ரோல்களை உருவாக்கும் போது எண்ணெயுடன் லேசாக துலக்கி, பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

எனக்கு ஒரு சிறப்பு அரிசி ரோல் இயந்திரம் தேவையா?

முற்றிலும் இல்லை. நீங்கள் ஒரு தட்டு அல்லது தட்டு மற்றும் ஒரு மூடியுடன் ஒரு பெரிய விளிம்பு வாணலியைப் பயன்படுத்தலாம். ரைஸ் ரோல்ஸ் மீது எனக்கு கொஞ்சம் பிடிப்பு இருப்பதால் (சொல்ல முடியாவிட்டால்) ஸ்பெஷல் ரைஸ் ரோல் தயாரிக்கும் இயந்திரத்தை வாங்கினேன். ஆனால் நீங்கள் அவற்றை ஒரு கம்பி ரேக் மற்றும் ஒரு சாதாரண அகலமான வாணலி மூலம் முற்றிலும் செய்யலாம். வோக் இருந்தால் இன்னும் நல்லது! உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு ஸ்டீமிங் ரேக் மற்றும் ஒரு சிறிய சதுர நான்ஸ்டிக் பேக்கிங் டிஷ் உள்ளே பொருந்தும். இந்த புகைப்படங்களில் இந்த வேடிக்கையான சியுங் தயாரிப்பாளரின் ஒற்றை-டிராயர் பதிப்பு உள்ளது, மேலும் இது வாழ்க்கையை எளிதாக்குகிறது.

சியுங் வேடிக்கையை எவ்வாறு சேமிப்பது

நீங்கள் உங்கள் அரிசி நூடுல் ரோல்களை முடிக்கவில்லை என்றால், அவற்றை போர்த்தி, குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால், அவை 2-3 நாட்களுக்கு வைத்திருக்கும். அவை கடினமாகிவிடும், ஆனால் நீங்கள் அவற்றை மைக்ரோவேவில் அல்லது வேகவைத்து மீண்டும் சூடாக்கலாம்.

சியுங் வேடிக்கையாக எப்படி சாப்பிடுவது

உங்களுக்கு பிடித்த சாஸுடன் தூவப்பட்டதைப் போல, நீங்கள் அவற்றை புதியதாக சாப்பிடலாம். ஹோய்சின் சாஸ், சோயா சாஸ், மிளகாய் எண்ணெய் மற்றும் எள் பேஸ்ட் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் தூறல் போட விரும்புகிறேன். இது இனிப்பு மற்றும் உப்பு, காரமான மற்றும் நட்டு சுவைகளின் வெடிப்பு.

வேடிக்கை பார்ப்பது எப்படி

அரிசி நூடுல் ரோல்களை நூடுல்ஸின் அகலத்திற்கு வெட்டி, பின்னர் மெதுவாக அசைக்கவும். உங்கள் அனைத்து வேடிக்கையான தேவைகளுக்கும் புதிய மற்றும் வேடிக்கையான அரிசி நூடுல்ஸ்!

நீங்கள் இந்த செய்முறையை முயற்சிப்பீர்கள் என்று நம்புகிறேன்! இது ஒரு நேர முதலீடு, ஆனால் உங்கள் சொந்த அரிசி நூடுல் ரோல்களை வீட்டிலேயே தயாரிப்பதில் மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த ஒன்று உள்ளது. அடுத்த முறை நீங்கள் மங்கலான தொகையை ஏங்கினால், அதைக் கடக்க முடியாமல் போனால், இந்த செய்முறை உங்களுக்காக இங்கே இருக்கும். மேலும், நீங்கள் அதை முயற்சித்தவுடன் நீங்கள் கவர்ந்திழுப்பீர்கள் என்பது எனக்குத் தெரியும். புதிய வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட அரிசி நூடுல்ஸை விட சிறந்தது எதுவுமில்லை.

எப்போதும் புதிய நூடுல்ஸ்,
xoxo steph