முளைகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரியாக் கொண்ட ஸ்கில்லெட் செய்முறை

பொருட்கள்

• எண்ணூறு கிராம் 1 செலரி வேர்
• ஐநூறு கிராம் பிரஸ்ஸல்ஸ் முளைகள்
• நான்கு பெரிய மஞ்சள் உருளைக்கிழங்கு
• மாண்டேகா
• பெருஞ்சீரகம்
• விற்க

காலம்: இருபத்தைந்து நிமிடங்கள்

நிலை: எளிதாக

டோஸ்: ஆறு பேர்

செய்முறைக்கு முளைகள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து, முளைகள் தலாம் மற்றும் ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் அவற்றை சமைக்க.
தலாம் செலரியாக் மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட, மீதமுள்ளவற்றை ஒதுக்கி வைத்தல்; உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், அவற்றை க்யூப்ஸாக வெட்டி, அழகுபடுத்தலைப் பாதுகாக்கவும்; செலரி மற்றும் உருளைக்கிழங்கை உப்பு நீரில் ஐந்து நிமிடங்கள் ப்ளான்ச் செய்யவும்.
பழுப்பு பெருஞ்சீரகம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரி செலரியின் சில கிளைகள் கொண்ட வெண்ணெய் குமிழ் கொண்ட ஒரு பாத்திரத்தில் ஆறு முதல் எட்டு நிமிடங்கள் வரை, பின்னர் முளைகளைச் சேர்த்து மேலும் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்கள் சமைக்கவும், உப்பு சேர்த்து மசாலா செய்யவும்.
குணமடை: முட்டைக்கோசின் வெளிப்புற இலைகள் போன்ற செலரி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் எச்சங்களை நன்கு கழுவி, அசல் கிரீம் தயார் செய்யவும்: இருபது கிராம் புதிய வெங்காயத்தை துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு வாணலியில் ஒரு சில நிமிடங்களுக்கு எண்ணெயுடன் பிரவுன் செய்யவும். செலரி மற்றும் மீதமுள்ள உருளைக்கிழங்குகளைச் சேர்க்கவும் (அவை மொத்தம் இருநூறு கிராம் இருக்கும்), காய்கறி குழம்புடன் மூடி இருபது நிமிடங்கள் சமைக்கவும். நானூறு கிராம் காய்கறி குழம்புடன் எல்லாவற்றையும் கலக்கவும், மேலும் முப்பது கிராம் வெண்ணெய் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி வெள்ளை ஒயின் வினிகர் சேர்க்கவும்; உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து marinate. பின்னர் 1 கிராம் கருப்பு முட்டைக்கோஸ் தோல் மற்றும் ஒரு கத்தி அதை வெட்டுவது; 1 நிமிடம் உப்பு நீரில் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் மற்றும் நறுக்கப்பட்ட கருப்பு முட்டைக்கோஸ் பிளான்ச்; XNUMX கிராம் மாதுளையை தோலுரித்து, சிறிது எண்ணெய், ஒரு சிட்டிகை உப்பு மற்றும் சில தேக்கரண்டி துக்கா (வடகிழக்கு ஆப்பிரிக்காவின் மசாலாப் பொருட்களின் கலவை, சாலடுகள், சாஸ்கள் மற்றும் சூப்களை மரைனேட் செய்வதற்கு ஏற்றது. இது XNUMX கிராம் எள் கலந்து வீட்டில் எளிதாகத் தயாரிக்கப்படுகிறது. , நறுக்கிய கொத்தமல்லி XNUMX கிராம், அரைத்த சீரகம் XNUMX கிராம், செலரி XNUMX கிராம், பெருஞ்சீரகம் XNUMX கிராம், மிளகுத்தூள் XNUMX கிராம், கரம் மசாலா XNUMX கிராம், ஆர்கனோ XNUMX கிராம், மால்டன் உப்பு XNUMX கிராம் மற்றும் அனைத்தையும் ஒன்றாகக் கலக்கவும். நூற்று இருபது கிராம் நொறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸ்). உருளைக்கிழங்கு மற்றும் செலரியாக் கிரீம் மீது மாதுளை கலவையை பரிமாறவும்.

செய்முறை: Sauro Ricci, புகைப்படம்: Riccardo Lettieri, உடை: பீட்ரைஸ் பிராடா