பொருட்கள்
- முந்நூற்று இருபது கிராம் பென்னே ரிகேட்
- ஐம்பது கிராம் தோலுரித்த வறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸ்
- 1 ப்ரோக்கோலி
- புகைத்த மிளகு
- கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- விற்க
காலம்: முப்பது நிமிடங்கள்
நிலை: எளிதாக
டோஸ்: நான்கு பேர்
செய்முறைக்கு சில பென்னே, ப்ரோக்கோலி, ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் மிளகு, ப்ரோக்கோலி தயார்: தண்டு இருந்து பூக்கள் பிரிக்க. தண்டு மற்றும் கிளைகளின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றை உரிக்கவும், மேலும் நார்ச்சத்துள்ள வெளிப்புற பகுதிகளை மட்டுமே ஓரளவு அகற்றவும்.
கொதிக்கும் மூன்று முதல் நான்கு நிமிடங்களுக்கு மேல் விலைமதிப்பற்ற பூக்கள் மற்றும் இலைகள் (அவை தட்டுகளை நிரப்ப உதவும்); துளையிட்ட கரண்டியால் வடிகட்டவும் (பூக்கள் சிறிது அல் டென்டே இருக்க வேண்டும்).
குறைக்க தண்டுகள் மற்றும் பெரிய பூக்களை துண்டுகளாக வெட்டி, மென்மையாகும் வரை அதே தண்ணீரில் சமைக்கவும்.
ஸ்கோலேட் ஒரு துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் அவற்றை முப்பது கிராம் நல்லெண்ணெய் மற்றும் சில தேக்கரண்டி எண்ணெய், உப்பு மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் புகைபிடித்த மிளகுத்தூள் நுனியுடன் கலக்கவும்; நிலைத்தன்மையை சரிசெய்யவும், இது கிரீமியாக இருக்க வேண்டும்: தேவைப்பட்டால், சிறிது சமையல் தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
வெப்பமாக்கல் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கிரீம்.
சாலடுகள் ப்ரோக்கோலியின் சமையல் தண்ணீர், பேனாவை வேகவைத்து, அல்-டென்டேவை வடிகட்டி, ப்ரோக்கோலி கிரீம் சேர்க்கவும்.
விநியோகிக்க தட்டுகளில் மற்றும் பூக்களால் நிரப்பவும், கொதிக்கும் நீரில் சில நிமிடங்களுக்கு வெளுத்த இலைகள், மீதமுள்ள நொறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் புகைபிடித்த மிளகுத்தூள்.
குணமடை: பாஸ்தாவிற்கும் பயன்படுத்தப்படும் அதே தண்ணீரில் வெவ்வேறு சமையல் நேரங்கள், இலைகள் போன்ற ப்ரோக்கோலியின் மிகவும் நார்ச்சத்து மற்றும் உடையக்கூடிய பகுதிகளைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கின்றன.
செய்முறை: Ilenia Di Pietro, புகைப்படம்: Riccardo Lettieri, உடை: பீட்ரைஸ் பிராடா
