உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு வறுத்த சிக்கன் ரெசிபி நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு

நீங்கள் வறுத்த கோழி மற்றும் அதன் அனைத்து மாறுபாடுகளையும் விரும்பினால், இந்த முற்றிலும் அடிமையாக்கும் உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு வறுத்த கோழியை நீங்கள் விரும்புவீர்கள். இது மொறுமொறுப்பாகவும், தாகமாகவும், சுவையான உமாமி சுவைகளுடன் நிரம்பியுள்ளது.

நீங்கள் இப்போது இந்த இரண்டு யோசனைகளில் ஒன்றைப் பற்றி யோசித்துக்கொண்டிருக்கலாம்:

1. Yasssssss, உப்பு முட்டை மஞ்சள் கரு என்ன, அது எனக்கு கொடுக்க !!
2. உப்பு கலந்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு என்றால் என்ன?

உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு என்றால் என்ன?

அறிமுகமில்லாதவர்களுக்கு, உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு என்பது உப்பு கலந்த வாத்து முட்டையின் மஞ்சள் கருவாகும். மிகவும் பிரபலமான சீன மூலப்பொருள் உப்பு வாத்து முட்டைகள். அவை வாத்து முட்டைகளை உப்புநீரில் ஊறவைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகின்றன, இது ஒரு படைப்பு சுவையை பாதுகாக்கவும் உருவாக்கவும் உதவுகிறது. அவை அடிப்படையில் உலர்ந்த வாத்து முட்டைகள். வாத்து முட்டைகளை கொதிக்க வைக்கும் போது, ​​அவை உறுதியான ஜெல்லி போன்ற முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மற்றும் முழுமையான வட்டமான தங்க ஆரஞ்சு மஞ்சள் கருவுடன் உப்பு நறுமணத்தை (duh) பெறுகின்றன. நீங்கள் அவற்றை ஆசிய பல்பொருள் அங்காடியில் வாங்கலாம், முன் சமைத்த (வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த) மற்றும் பச்சையாக.

முட்டைகள் பொதுவாக கன்ஜியுடன் பரிமாறப்படுகின்றன, கிளறி-பொரியல் மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. மூன் கேக்கில் அவற்றை நீங்கள் பார்த்திருக்கலாமோ? அவை மிகவும் பொன்னிறமாகவும் வட்டமாகவும் இருப்பதால், அவை தாமரை விழுது மற்றும் சிவப்பு பீன் மூன்கேக்குகளுக்குள் முழு நிலவு ஆகும்.

உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு எப்படி இருக்கும்?

அவர்கள் பர்மேசன் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள், என்னிடம் ஒப்பீடு இருந்தாலும், அவர்கள் பார்மேசன் போன்ற எதையும் சுவைக்க மாட்டார்கள். அவை பணக்கார மற்றும் குத்தக்கூடியவை, இனிப்பு மற்றும் உப்பு சுவையுடன் விவரிக்க கடினமாக இருக்கும். சமைக்கும் போது (பொதுவாக வேகவைக்கப்படும்), அவை ஒரு நல்ல பாலாடைக்கட்டியில் உள்ள படிகங்களைப் போலவே லேசான தானியத்தை எடுத்துக்கொள்கின்றன, எனவே பார்மேசன் ஒப்பீடு மிதக்கும்.

உப்பு கலந்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை ஏன் பயன்படுத்த வேண்டும்?

பார்மேசனைப் போலவே, உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவும் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பல்துறை வாய்ந்தது. நீங்கள் சமைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை பாஸ்தா, டோஸ்ட் அல்லது சிறிது பிஸ்ஸாஸ் சேர்க்க விரும்பும் மற்றவற்றின் மீது தட்டலாம். இது கூடுதல் மென்மையான கிரீம் கிரீம் ஒரு சாஸ் சேர்க்க மற்றும் கூடுதல் umami க்கான stir-fries சேர்க்கப்படும்.

உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் இனிப்புப் பொருளாகவும் பிரபலமாக உள்ளன - லியு ஷா பாவோ (முட்டை கஸ்டர்ட் பன்கள்), குரோசண்ட்ஸ், குக்கீகள், ரொட்டி, ஐஸ்கிரீம், பிரெஞ்ச் டோஸ்ட், மக்ரோனி போன்றவற்றில் உருகி பிரவுன் செய்யப்பட்டிருப்பதை நீங்கள் காணலாம். மஞ்சள் கரு உப்பு முட்டை.

ஆசியாவில், குறிப்பாக சிங்கப்பூரில் உப்பு கலந்த முட்டையின் மஞ்சள் கரு மிகவும் பிரபலமானது. உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் மிகுதியாக உள்ளன, சிலர் இது ஒரு போக்கு என்று நினைக்கிறார்கள், இது எப்போதுமே நடக்கப்போவதில்லை. அத்தகைய பாரம்பரிய மூலப்பொருள் (இது முதன்முதலில் XNUMX ஆம் நூற்றாண்டில் எழுத்தில் குறிப்பிடப்பட்டது) இப்போது வரை மதிப்பிடப்படுவது நல்லது.

உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் வறுத்த கோழி

சரி, இப்போது நாம் இறைச்சிக்கு வரலாம் - இந்த உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு வறுத்த சிக்கன் அடிப்படையில் மிருதுவான வறுத்த சிக்கன் நகெட்ஸ் ஆகும், இது இனிப்பு மற்றும் காரமான உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு சாஸுடன் கலக்கப்படுகிறது. சன்ஷைன் ஆரஞ்சு சால்டட் முட்டையின் மஞ்சள் கருவை வேகவைத்து, பிசைந்து, பின்னர் சுவையான பணக்கார, கிரீமி, நொறுங்கிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு சாஸில் சமைக்கப்படுகிறது, இது மிருதுவான வறுத்த கோழி துண்டுகளின் ஒவ்வொரு மூலையையும் கட்டிப்பிடித்து மூடுகிறது. நீங்கள் இதற்கு முன்பு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் வறுத்த கோழியை சாப்பிடவில்லை என்றால், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி. இது மிகவும் நல்லது, குறிப்பாக சிறிய உப்பு முட்டை மஞ்சள் கரு.

உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் மிருதுவான வறுத்த கோழிக்கு தேவையான பொருட்கள்

• சிக்கன். கோழி தொடைகள் சிறந்த முறையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன - அவை தாகமாக இருக்கும் மற்றும் வறுத்த போது வறண்டு போகும் மார்பகங்களை விட சமைக்க சிறிது நேரம் ஆகும். கோழியை சம துண்டுகளாக நறுக்கவும், இதனால் அனைத்தும் ஒரே விகிதத்தில் சமைக்கப்படும்.
• முட்டையின் வெள்ளைக்கரு. மாவை தயாரிக்க முட்டையின் வெள்ளைக்கரு (சாதாரண கோழி முட்டையின் வெள்ளைக்கரு) பயன்படுத்துவோம். முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை சீன உணவு வகைகளில் சோள மாவுடன் சேர்த்து 'வெல்வெட்' என்ற நுட்பத்திற்கு பாரம்பரியமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெல்வெட்டி இறைச்சியை மிகவும் மென்மையாக்குகிறது மற்றும் ஒரு முறுமுறுப்பான மாவை உருவாக்குகிறது.
• சோயா சாஸ். மாரினேடில் உமாமிக்கு சோயா சாஸ் ஒரு டச்.
• ஷாக்சிங் வந்தது. ஷாக்சிங் ஒயின் அனைத்து நல்ல சீன உணவு வகைகளிலும் காணப்படும் உன்னதமான நறுமணத்தை சேர்க்கிறது. உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை விட்டுவிடலாம், ஆனால் அது உண்மையில் கூடுதல் சுவையை சேர்க்கிறது.
• சோளமாவு. இதைத்தான் வடைக்கு பயன்படுத்துகிறோம், வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு கோழிக்கு ஒரு உலர் அடுக்கு பயன்படுத்துகிறோம். சோள மாவு பசையம் இல்லாதது, இது உங்கள் வறுத்த கோழி துண்டுகளை இன்னும் மிருதுவாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாற்றும்.
• பெட்ரோலியம். வறுக்க அதிக புகை எண்ணெய் பயன்படுத்தவும். நாங்கள் எப்போதும் குங்குமப்பூ அல்லது திராட்சை விதை எண்ணெயை வாங்குகிறோம்.
• உப்பு முட்டை மஞ்சள் கரு நீங்கள் அவற்றை உங்கள் உள்ளூர் ஆசிய பல்பொருள் அங்காடியில் சாதாரண முட்டைகள் இருக்கும் பிரிவில் வாங்கலாம். "கடினமான"வற்றைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் பச்சையாகப் பெற்றால், அவற்றை வேகவைக்கும் முன், அவற்றைத் திறந்து, மஞ்சள் கருவை (குளிர்ந்த ஓடும் நீரில் மெதுவாக துவைக்கலாம்) பிரிக்கவும், அதனால் அவை முழுமையாக சமைக்கப்படும். அவர்கள் உப்பு சமைத்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவை மட்டுமே வைத்திருந்தால், நீங்கள் சாஸுக்கு மஞ்சள் கருவை மட்டுமே வைத்திருப்பதை உறுதிசெய்து, வெள்ளைகளை நொறுக்கலாம்.
• வெண்ணெய். இது உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு சாஸின் முதுகெலும்பாகும், மேலும் இது திரவத்தன்மையையும் ஒட்டும் தன்மையையும் தருகிறது. நான் எப்போதும் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் வாங்குவேன், அதனால் உப்பு அளவைக் கட்டுப்படுத்த முடியும்.
• தாய் மிளகுத்தூள். இது ஒரு விருப்பமான மூலப்பொருள், ஆனால் நீங்கள் மசாலாப் பொருட்களை விரும்பினால், அது சுவையான கூடுதல் அடுக்கைச் சேர்க்கும்! உங்களுக்கு மசாலாப் பொருட்கள் பிடிக்கவில்லை என்றால், நீங்கள் எப்போதும் மிளகாயைச் சேர்க்கலாம், முதலில் அவற்றை விதைப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். அல்லது நீங்கள் அவர்களை முற்றிலும் புறக்கணிக்கலாம்.
• சர்க்கரை. உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கருவின் சுவையை சமநிலைப்படுத்த ஒரு சிட்டிகை அல்லது இரண்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும். நீங்கள் சர்க்கரை சேர்க்க தேவையில்லை, ஆனால் இந்த இனிப்பு மற்றும் காரமான கலவையை தவிர்க்கமுடியாததாக நான் காண்கிறேன்.
• கறிவேப்பிலை. கறிவேப்பிலையை ஆழமாக வறுத்து, கூடுதல், மொறுமொறுப்பான சுவையைச் சேர்க்க இந்த உணவில் சேர்க்கப்படுகிறது. கறிவேப்பிலை கிடைக்கவில்லை என்றால் தாய் துளசியை பயன்படுத்துங்கள், இதைத்தான் செய்தேன்!

உப்பு முட்டையின் மஞ்சள் கரு வறுத்த சிக்கன் செய்வது எப்படி

1. உப்பு முட்டை மஞ்சள் கருவை தயார் செய்யவும். மஞ்சள் கருவிலிருந்து வெள்ளையர்களை பிரிக்கவும். உப்பிடப்பட்ட முட்டைகள் பச்சையாக இருந்தால், சாதாரண முட்டையைப் போல் பிரிக்கவும். மஞ்சள் கருவை உண்டவுடன், வாணலியில் அதிக தீயில் 10 நிமிடம் வேகவைக்கவும். இது உறுதியாகவும் வேகவைத்ததாகவும் இருக்க வேண்டும். உங்கள் உப்பு சேர்க்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவை சமைத்த கடையில் இருந்து வந்தால், முடிந்தவரை வெள்ளைகளை அகற்ற முயற்சிக்கவும். மஞ்சள் கருவை சமைத்தவுடன், ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு மிக நன்றாக மற்றும் இருப்பு வரை கரைக்கவும்.
   
2. கோழி தயார். கோழியை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், சிறிது சோள மாவுடன் சிறிது சோள மாவுடன், சிக்கன் துண்டுகள், சோயா சாஸ் மற்றும் ஷாக்சிங் ஒயின் சேர்க்கவும். . இது சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கும்.
   
3. கோழியை வறுக்கவும். கோழி இறைச்சி மரைனேட் செய்யும் போது, ​​ஒரு ஆழமான பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, பேக்கிங் தாள் அல்லது பாத்திரத்தில் ஒரு கம்பி ரேக்கை வைக்கவும். எண்ணெய் சூடானதும், சிக்கனை சோள மாவுடன் கலந்து, சூடான எண்ணெயில் சேர்த்து பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் சமைக்கவும். அகற்றி கிரில்லில் ஓய்வெடுக்கவும்.
   
4. சாஸ் செய்யுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில், வெண்ணெயை மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில் உருகவும். எல்லாம் உருகியதும், நொறுக்கப்பட்ட உப்பு முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்த்து கிளறவும். வெண்ணெய் மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கருக்கள் குமிழிகின்றன. நறுக்கிய சில மிளகுத்தூள் (பயன்படுத்தினால்), ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை மற்றும் சிறிது கறி அல்லது தாய் துளசி இலைகளைச் சேர்க்கவும். வறுத்த கோழியைச் சேர்த்து கிளறவும். சாப்பிடுவதற்கான நேரம்!

நீங்கள் இந்த வறுத்த கோழியை முயற்சி செய்தால் எனக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்! இது உங்கள் வாழ்க்கையை மாற்றும் என்று நான் நினைக்கிறேன் 🙂

ஐந்து முறை உப்பு முட்டை மஞ்சள் கருக்கள், ஏனெனில் ஐந்து நான்குக்கு மேல்,
xoxo steph