Dal miele "di spiaggia" ஃபார்மாகி நெல்லே குகை, dall'olio centenario, che piaceva air, fino al prosciutto che sa di storia ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஒரு வியாஜியோ டெலிசியோசோ ட்ரா ஐ மிக்லியோரி ஆர்ட்டிகியானி டெல் பிசானோ. ஃபட்டோ டி வோல்டி, கெஸ்டி இ ஸ்டோரி, ப்ரைமா அன்கோரா சே டி அஸ்ஸாகி.
பிசானோவின் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் கைவினைஞர்கள்
அரசனின் எண்ணெய்
இது இப்போது மற்றும் இப்போது ஒரு தயாரிப்பு-சின்னத்தின் படி ஒரு ட்ரெண்ட்'அன்னி: l'டஸ்கன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் igp. ஒரு கூட்டமைப்பால் பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு பொக்கிஷம் ஃபேட்டோ டி நோவெமிலா சமூக இ டி ஸ்டோரி நூற்றாண்டு
பை மற்றும் தொற்று நடைமுறை ஆவி, சிமோனா ஸ்பினெல்லி சி அக்கோக்லி சுல் ப்ரோப்ரியோ டிராட்டோர், நெல் குயோர் டெல் அஸியெண்டா அக்ரிகோலா டி ஃபேமிக்லியா, இல் செயின்ட் பர்த்தலோமிவ் பவர், பீசா மாகாணத்தில் உள்ள சாண்டா லூஸ் மலையில். Accanto a lei c'è suocera Anna Maria e il marito Federico, con i quali da trent'anni பிரதேசத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பிரபலத்தின் தயாரிப்பில் இந்த சாகசத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்: l'டஸ்கன் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் IGP (இது கரிமமும் கூட). ப்ரோடோட்டோ சிம்பலோ பெர் எஸ்டா ரிஜியன், è புரோட்டெட்டோ டா கன்சோர்சியோ டி குவாசி நோவெமிலா அசோசியேட்டி பெர் ஓட்டோ சோன் டி ப்ரொடூசியோன். C'è il Toscano delle மலை: Senesi, Lucchesi, di Arezzo, di Firenze e della Lunigiana. Poi c'è il Toscano di Montalbano, di Seggiano e dei Monti Pisani. பலவிதமான டெரோயர்களின் ஒரு கெலிடோஸ்கோப் மற்றும் ஸ்கோப்ரைரின் பல பிக்கோலி பொக்கிஷங்கள். கம் தி லெசினோ, ஏ சாகுபடி அரிய மோல்டோ பிகாண்டே டெல்லா பாஸ்ஸா வால் டி செசினா இது ஒரு மெதுவான உணவு பாஸ்டன். “L'olio lo ricaviamo only slab piante secolari, tra le 1500 che abbiamo a dimora nel podere: ha un fumo di erbe Selvatiche e di pepe nero. அதன் preziosità ஐந்து chiamato வருகிறது olio del re, perché a tempo with this varietà di olive if faceva l'olio destinato ai regnant» என்று சிமோனா கூறுகிறார், அவர் மேலும் IL ஐ உருவாக்குகிறார். பழமையான, ஃப்ரான்டோயோ, லெசினோ, மொரையோலோ ஆகியவற்றின் கலவை, புருஷெட்டிற்கு ஏற்றது. நீங்கள் இழக்கவில்லையா? நான் frollini all'olio, vera delicatessen all'extravergine.
"நாசோ" டெய் புரோசியூட்டி
அன் எக்செலென்சா டெல்லா நோர்சினேரியா டோஸ்கானா: இல் ப்ரோசியூட்டோவுக்கு ஒரு நூற்றாண்டு விழா. சே, மசாஜியாடோ, ஸ்பில் அண்ட் பென் ரிபோசாடோ, ஸ்வேலா டுட்டா லா சுவா அரோமேட்டிகா மோர்பிடெஸா
நான் இயற்கையின் தெம்பியைப் பின்பற்றுவேன், இது தான் நிலையாக இருக்க வேண்டும் Prosciutto Toscano PDO. இது அவரை வீழ்த்துகிறது ஃபேபியோ வியானி accarezza le cosce di maiale in affinamento மற்றும் கசிவுக்குச் செல்லும் போது, umidità மற்றும் விற்பனையின் பகுப்பாய்வை மேலோட்டமாகப் பார்க்கிறார். "பாரம்பரியமாக, இந்த கட்டத்தில், நீங்கள் குதிரையின் கால் முன்னெலும்பிலிருந்து எலும்பு ஸ்கூப்பைப் பயன்படுத்தினால், அது புரோசியூட்டோவின் பல்வேறு புள்ளிகளில் செருகப்படும். Ciò permette di rilevare gli உள்ளக நறுமணம் e il grado di maturazion”. ஒரே ஒரு கப்பல் மட்டுமே சரிந்தது, ஆனால், அதை சரிபார்க்கவும் கட்டுப்படுத்தவும் இந்த நடவடிக்கையை அவர் பணயம் வைக்கிறார், மேலும் வியானி அதை dimestichezza della pratica: velocissimamente உடன் எதிர்கொள்கிறார். Consorzio இன் தலைவர், வரலாற்றுச் சிறப்புமிக்க Salumificio Vianiயின் கடைசி தலைமுறையையும் பிரதிநிதித்துவப்படுத்துகிறார்சென்டோ அன்னி அப்பேனா கம்ப்யூட்டி, நெய் பிரஸ்ஸி டி சான் கிமிக்னானோ (சியானா), உள்ளூர் நோர்சினேரியாவின் வேரா நிறுவனம். உப்பு, பெப்பே, அக்லியோ, அலோரோ, ரோஸ்மரினோ, பாக்சே டி ஜினெப்ரோ மற்றும் ஆல்ட்ரி அரோமாட்டி டிபிசி டெல் லுயோகோ ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் ஒரு கலவையுடன் ப்ரைமா டி அரைகேரே நெல்லா ஸ்டான்ஸா டி ஸ்டேஜியோனதுரா, நான் புரோசியூட்டி வெங்கோனோ மசாஜியாட்டி, ஒரு மனோ, மோல்டோ துல்லியமாக. “நீண்டே கன்சர்வேட்டரி, சா? மா அன் ரிபோசோ, ஓரிஸோன்டேல், பெர் ட்ரெ-குவாட்ரோ செட்டிமானே எ பாசா டெம்பரேடுரா. இது ரகசியம், அவெர் ஃப்ரெட்டா. Tuscan suinicoltura தொலைவிலிருந்து, contadine மற்றும் poderali மூலம் உருவானது: பெறாத தயாரிப்பு சிறந்தது. Il Resto lo fanno il sole ei venti di Esta Terra, le sue essenze. ஒரு காலவரையற்ற பரம்பரை”.
