Il migliaccio dolce ஒன்று ரவை கேக் நியோபோலிடன் திருவிழாவின் பொதுவானது மற்றும் மிகவும் பழமையானது. பாரம்பரிய அரிசி napoletan migliaccioநிச்சயமாக, இது கணக்கிடப்பட்ட பாரம்பரியத்தின் மரபு மற்றும் ரவை மற்றும் லா போன்ற சிறிய மற்றும் எளிமையான பொருட்களுடன் ஒரு பொது விதியாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பாலாடைக்கட்டி.
ஒரு இனிமையான பழைய மற்றும் எளிதான டா கட்டணம்
நெப்போலிட்டன் மிக்லியாசியோ ஒரு இனிப்பு ஸ்லாப் தோற்றம் மிகவும் பழமையானது, இந்த பெயர் "மிக்லியோ" என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது, தானியமானது ஒட்டெனேவா லா மாவாக இருக்கும்போது கொடுக்கிறது, இது தானியத்தால் மாற்றப்படுகிறது. மிக்லியோ சமையலறையில் காண்டாடினா பொவேரா பார்ட்டினோபியாவில் பயன்படுத்தப்பட்டது, அதே சமயம், இந்த இனிப்பு தயாரிப்பதற்கு, ரவையின் மேல் துரம் ரவை பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மிக்லியாசியோவிற்குப் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள், அதன் ரிபீனோவில் காணப்படும் பாதுகாப்பானவை Napoletana sfogliatella, இந்த காரணத்திற்காக il dolce, காம்பானியாவின் சில பகுதிகளில், "sfogliata" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. லா பாரம்பரியம் contadina medievale prevedeva மேலும் aggiunta del sangue di maiale, così comme per la preparazione del sanguinaccio, அந்த நேரத்தில் பாரசீக பயன்பாடு. மிக்லியாசியோ பாரம்பரியமாக கார்னிவேலுக்கும், செவ்வாய் புல்லுக்கும், ஈஸ்டர் பண்டிகைக்கும் தயாரிக்கப்படுகிறது.
டல்லா ஸ்டோரிகா மெனெல்லா
XNUMX முதல் டோரே டெல் கிரேகோ (நேப்போலி) வரை பாஸ்டிசீரியாவில் மெனெல்லாவின் பெயர் உள்ளது, அவரது நகரமான வெசுவியானாவின் வரலாற்று மையத்தில் உள்ள டால்சியரி ஆய்வகத்தின் உறவினர், குடும்பம் நடத்துகிறது மற்றும் இப்போது நன்கு அறியப்பட்ட போர்டிசி மற்றும் நபோலி நகரமாகும். லட்டே டி மாண்டோர்லா, லா சியாம்பெல்லா மற்றும் XNUMX% இயற்கையான ஜெலட்டோ போன்ற தனித்துவமான தயாரிப்புகளுக்கு நன்றி என்று நீங்கள் உணர்ந்தால், காம்பானியாவில் இது ஒரு பெயர். "கம் உனா வோல்டா" என்பது தத்துவம், இது அல்லே மோடோ அல்லது கேக் வடிவமைப்பை வழங்காது, அரை சலவை அல்லது நறுமணம் தேவையில்லை.
Il migliaccio napoletano, அரிசி
இருபத்தி நான்கு செமீ விட்டம் கொண்ட முத்திரைக்கான பொருட்கள்
200 கிராம் ரவை
பாலுடன் 500 கிராம் காபி
500 கிராம் தண்ணீர்
400 கிராம் ரிக்கோட்டா
சீமை சுரைக்காய் 230 கிராம்
4 uova (நடுத்தர)
40 கிராம் வெண்ணெய்
1 எரிந்த அரன்சியா
1 வெண்ணிலா பேக்கலரேட்
1 சிட்டிகை உப்பு
செயல்முறை
ஒரு பெண்டோலாவில் latte, acqua, scorza d'arancia மற்றும் sale e far cuocere a fuoco lento ஆகியவற்றை ஊற்றவும்.
ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, நான் ஸ்கோர்சா டி'அரன்சியாவைச் சேர்த்து, ரவையை அதிக கட்டணம் இல்லாமல் திருப்பும் கழுதையை ஆக்கியுங்கேரே செய்வேன். சேர்க்காத போது நான் முற்றுப்புள்ளி வைப்பேன்.
Lasciare raffreddare e nel frattempo ரிக்கோட்டா, சீமை சுரைக்காய், uova மற்றும் popa di vaniglia ஆகியவற்றை ஒன்றிணைத்து, ஒரே மாதிரியான பேஸ்ட்டைப் பெறுகிறது.
இருபத்தி நான்கு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட டார்ட்டில்லாவைத் தயாரித்து, அதை உறிஞ்சுவதன் மூலம் ரவையின் உரத்தை ரிக்கோட்டாவின் உரத்துடன் ஒன்றிணைக்கவும்.
உரம் ஊற்ற மற்றும் இருநூறு டிகிரி வெப்பநிலை அறிக்கை.
ஒரு முறை sfornato lasciarlo raffreddare மற்றும் zucchero ஒரு முக்காடு அதை நிரப்ப.
