குறைந்த Brescian Spiedo என்றால் è riavvicinato a quello della tradizione. caccia திறப்பு இருந்து, அவர்கள் tornati nella ricetta tordi, cesene, merli, passeri che otto anni fa erano stati proibiti da una legge dell'Unione European che ne vietava il commercio e l'importazione. எஸ்காமோடேஜ் டெல்லா ரீஜியோன் லோம்பார்டியாவுக்கு நன்றி, ஒரு பொலிமிச் போச்சிக்குப் பிறகு வாக்களித்தது, அது ஸ்ஃப்ருட்டாடோ சல் கான்செட்டோ டி “டோனாசியோன்” என்றால், கண்ட விதிமுறைகள் சிந்திக்கவில்லை: ogni cacciatore quindi può donare fin a 150 capi l'patanoi, a பணத்தின் ci sia அல்லாத கடிதப் பரிமாற்றம். Tutto in regulate per il promotore della legge – il consigliere regionale Floriano Massardi – perché nation deve essere certicate in Triple copy (one is also go all'Ats) நீங்கள் முன் நன்கொடை எண்ணிக்கை மற்றும் அவர்கள் மாநில cacciate இருக்கும் போது. Il “Corriere della Sera” di Brescia ஒரு சுவாரஸ்யமான கணக்கீட்டை உருவாக்கியுள்ளார்: 20 ஆயிரம் cacciatori bresciani cedesse prede, trattorie potrebbero avere a disposizione (இலவசம்) 150 ஆயிரம் uccellini l'anno. வெளிப்படையாக le specie protette (ஃப்ரிங்குவெல்லி, லுகாரினி, அலோடோல், பெட்டிரோசி) பயன்படுத்தினால் அபாயகரமான கடுமையான அபராதம் என்றால் தாலி இ குவிண்டியாக இருக்கவும்.
2011 முதல் reed De.Co உள்ளது.
இடைக்காலத்தின் முடிவை நாம் அறிவோம், அது விரும்பப்படும் பியாட்டோ டை நோபிலியாக இருந்தபோது, அது così mettevano a frutto le loro cacce, spiedo bresciano ஒரு டெம்போ ஃபார்மேட் மட்டும் da uccellini, inframezzati sullumo spiedo da sottili fette di malonza or coppa di malonza or così mettevano a frutto le loro cacce , salate e arrotolate che a seconda della zona i bresciani chiamano mòmboi, lòmboi அல்லது mùmbulì. லீ அல்ட்ரே கார்னி சோனோ அடுத்தடுத்த காலங்களில் மட்டுமே வருகிறார், இல்லையென்றால் போச்சி மெசி ஃபா மட்டும் கதாநாயகன் அல்ல: மைலே, சிக்கன், கோனிகிலியோ, பான்செட்டா, மா ரீட் ஃபரோனா மற்றும் ஸ்டேஜியோனில் உள்ள காப்ரெட்டோ. உருளைக்கிழங்கு tagliate sottili இ foglie di salvia finiscono sullo spiedo insieme ai pezzi di carne, tagliati a cubi irregolari. 2011 இல் லா ரிசிட்டா è ஸ்டேட்டா ரிகோனோசியூட்டா டி.கோ. (கம்யூனல் டினாமினேஷன்) dai comuni di செர்லே (nella bassa Valle Sabbia, a buon diritto si può to defin the capital of the piatto) மற்றும் குசாகோ (பிரான்சியகார்டாவில்). இறைச்சி நுகர்வு ஊடகங்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களிலிருந்து வளர்க்கப்படும் பிரதேசம் இணக்கம் மற்றும் பாரம்பரியத்தின் சின்னமாகும். Gli spiedi vengono posizionati அதன் ஒரு நிலையான சுழற்சி AI bracoi அல்லது schidoni கோட்டுரா மீது தொங்கும் உத்தரவாதம் என்று கருதப்படுகிறது. ஒரு வோல்டா கைமுறையாக ஃபாட்டாவாக இருந்தது, oggi esisto to girarosto elettrici.
இவ்வளவு கழுதை
கோட்டுரா மெதுவாக உள்ளது, குறைந்தபட்சம் ஐந்து தாது, 45 நிமிடங்களுக்கு மேல் - நிறைய கழுதைகளுடன் இறைச்சி வரும்போது, இது எப்போதும் மலைப்பகுதிகளால் விரும்பப்படும் சுவையூட்டலாக இருக்கும், அதே சமயம் பியானுராவில் நீங்கள் லார்டோ அல்லது ஸ்ட்ரட்டோவைப் பயன்படுத்தினால். Oggi, soprattutto a Brescia மற்றும் Val Trompia, என்றால் può ancora trovare il lardo, sul Garda, உள்ளூர் எக்ஸ்ட்ராவர்ஜின் கழுதையை மாற்ற வேண்டும் அல்லது கலவையை உருவாக்க வேண்டும். கிரரோஸ்டோவின் அடிப்பகுதியில் உள்ள காலாவதியான கழுதை மீட்கப்பட்டு, இறைச்சியை தற்போது வைத்திருக்க மீண்டும் பயன்படுத்தப்படும் என்பது கூச் எஸ்பெர்ட்டின் (சிகுராமெண்டே அல்லாத டெர்ரரிஜேட் ஸ்லாப் டயட்) ஒரு தந்திரம். நான் அதை எரியும் கார்பனின் வெப்பத்துடன் மெதுவாக சமைக்கிறேன், இறைச்சியிலிருந்து சுமார் 15-20 சென்டிமீட்டர்களில் நிலைநிறுத்தப்பட்டுள்ளது. லா ரிசிட்டா டெல்லா டி.கோ. பிரேசி டி லெக்னா, மெக்லியோ சே கான் லெக்னி ப்ரோபுமதி கம்மே குல்லி டி ஃபிராஸினோ, நோக்கியோலோ, ஜினெப்ரோ, ஃபாஜியோ இ ரோவெரெல்லா போன்றவற்றுடன் பிரத்தியேகமாக கோட்டுரா சியா ஃபட்டாவை டி செர்லே முன்னறிவித்துள்ளார். C'è chi invece விரும்புகிறது la legna di ulivo o di vite. மீதமுள்ளவற்றில், ஓக்னி ட்ரேடிசியோன் சே சி ரிஸ்பெட்டியை சாப்பிடுங்கள், ogni குடும்பம் மற்றும் ogni ristoratore அதன் சொந்த நுட்பத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் அட்டவணை பார்வை. C'è கூட chi utilizza girarosti scaldati elettricamente, ma i palati attenti dicono che il risultato non sia lo stesso.
பொலெண்டா மற்றும் கலப்பு ஒயின்
பாரம்பரியமாக பைட்டான்சாவிற்கு முன்னால் ஒரு "மினெஸ்ட்ரா ஸ்போர்கா”, ப்ரோடோ டி கார்னே (கோழி அல்லது மான்சோ) உடன் தயாரிக்கப்பட்டது. மற்றும் più delle volte lo spiedo è avecato dalla பொலெண்டா. நான் ப்ரெசியானோவை உளவு பார்த்தேன் ஒரு ரோஸோவிற்கு அபினாடோ செல்லுங்கள் அறை வெப்பநிலையில்: அதன் வினி குவாலியை நீங்கள் மதிப்பெண் பெற முடிந்தால் அதன் பிரதேசத்தை கழித்தல் போட்டிசினோ, கர்டெஃப்ராங்கா ரோஸ்ஸோ, கார்டா கிளாசிகோ க்ரோப்பெல்லோ, வால்டெனேசி டிஓசி ஒப்புரே எஸ்ஐ ஓவெஸ்ட் ஓவெஸ்ட் இ அன் கார்போசோ பார்பெரா சி ஸ்டா பெனிசிமோ. புறா அதை கையாளுமா? இங்கே எங்கள் தனிப்பட்ட தேர்வு. உள்ளது செர்லே: Trattoria Castello, Agriturismo l'Aquila Solitaria, Pizzeria Ristorante Il Cervo, Osteria Antica Fornace, Agriturismo Il Casinetto, Ristorante La Betulla, Ristorante Valpiana, Agriturismo dell'Altipiano. உள்ளது பொட்டிசினோ: அக்ரிடூரிஸ்மோ பெர்லி மற்றும் ஆன்டிகோ சோல். உள்ளது இதற்கான: டிராட்டோரியா காலோ. உள்ளது குசாகோ: Antica Trattoria Piè del Dos, Trattoria Nuovo Rustichello, Trattoria Canalino, Trattoria Da Pina, Osteria dell'Angelo. உள்ளது கப்பல்: தி ஹவுஸ் ஆஃப் போஷ். உள்ளது வரவேற்பு: Osteria dell'Orologio
