சிறந்த பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகள் நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவு

நான் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளில் முற்றிலும் வெறித்தனமாக இருக்கிறேன். மற்றொரு சிறந்த குக்கீ இருப்பதாக நான் நினைக்கவில்லை. சாக்லேட் சிப் பீனட் வெண்ணெய் ஓட்மீல் ரைசின் குக்கீகளின் MFK தொகுப்பில் அது நிச்சயமாக சாக்லேட் சிப் ஓட்மீல் ரைசின் வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீகளாக இருக்கும் என்று சொல்லும் அளவுக்கு நான் செல்ல விரும்புகிறேன். நல்ல சாக்லேட் சிப் குக்கீகள். என் வாழ்நாள் முழுவதும் ஒரே ஒரு குக்கீயை மட்டுமே வைத்திருந்தால், அது பழுப்பு நிற பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீயாக இருக்கும்.

எனக்கு சாக்லேட் சிப் குக்கீகள் மிகவும் பிடிக்கும்

நான் ஒரு உணவு வலைப்பதிவில் 10+ சாக்லேட் சிப் குக்கீ ரெசிபிகள் உள்ளன (அவற்றில் சில சிறிய மாறுபாடுகள், ஆனால் அனைத்தும் சாக்லேட் சிப் குக்கீ பேஸ்கள் கொண்டவை) மேலும் நான் முயற்சித்தேன், தயாரித்தேன், சாப்பிட்டேன் என்று சொல்வது பாதுகாப்பானது என்று நினைக்கிறேன். என் வாழ்க்கையில் சிப் குக்கீகள். உலகிலேயே சிறந்த கடையில் வாங்கப்பட்ட சாக்லேட் சிப் குக்கீயைக் கண்டுபிடிக்கும் முடிவில்லாத தேடலில் இருக்கிறேன்.

நான் நினைக்கும் போதெல்லாம் நான் கண்டுபிடித்தேன் என்பதே புள்ளி அனைவரையும் ஆள ஒரு குக்கீவெளியே ஏதாவது சிறப்பாக இருக்கிறதா என்று என்னால் ஆச்சரியப்படாமல் இருக்க முடியாது. அடடா, இப்போது நான் அதைப் பற்றி நினைக்கும்போது, ​​குக்கீகளுடன் தொடர்புகொள்வதில் சிக்கல் உள்ளது. ஆனால், நான் கண்டுபிடித்தேன் என்று நினைக்கிறேன் நண்பர்களே. இந்த வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குக்கீ முற்றிலும் ஒன்று என்று நான் நினைக்கிறேன்.. நான் இதை முன்பே சொன்னேன் என்று எனக்குத் தெரியும், எனவே என்னை ஒருவித தாகம் கொண்ட குக்கீ பிரியர் என்று நினைக்க வேண்டாம், ஏனெனில் இந்த முறை நான் உறுதியாக இருக்கிறேன். நான் பதிவு செய்ய விரும்பும் குக்கீ இது.

ஏன் இவை சிறந்த சாக்லேட் சிப் குக்கீகள்

இரண்டு சர்க்கரைகளின் கலவையின் கேரமலைசேஷன், தங்க நட்டு வெண்ணெய், உருகிய சாக்லேட்டின் அபரிமிதமான அளவு குட்டைகள் ... அவை மயக்கமடைந்தன. இது கேரமலின் குறிப்புடன் சற்று மொறுமொறுப்பான விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மென்மையான, அடர்த்தியான, மெல்லும் மையத்தைக் கொண்டுள்ளது. தவங்கள் எப்போதும் பதியக்கூடிய சிற்றலைகளுடன் முரட்டுத்தனமாக இருக்கும், மேலும் இது இனிப்புக்கும் காரத்திற்கும் இடையே சரியான சமநிலையாகும். இந்த குக்கீ என் இதயத் துடிப்பை சற்று வேகமாக்குகிறது. கடுமையான சுவாசத்தின் அறிகுறி. மிகவும் நல்லது.

செய்முறையானது முந்தைய அனைத்து குக்கீகளின் கலவையாகும். அவர் ராட்சதர்களின் தோள்களில் நிற்கிறார். நான் இதற்கு முன் விரும்பிய அனைத்து குக்கீகளின் நினைவாக, இதோ எனது சிறந்த சால்டட் பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீ ரெசிபி.

சிறந்த சாக்லேட் சிப் குக்கீகளுக்கு, பழுப்பு நிற வெண்ணெய் பயன்படுத்தவும்

சாக்லேட் சிப் குக்கீகளில் பழுப்பு நிற வெண்ணெய் நிச்சயமாக ஒரு விஷயம் மற்றும் அது சேர்க்கும் நட்டியின் சிறிய குறிப்பை நான் விரும்புகிறேன், ஆனால் நீங்கள் வெண்ணெயை நீண்ட நேரம் பிரவுன் செய்தால் மட்டுமே. கூடுதலாக, நீங்கள் குக்கீகளை விரும்பும் போது வெண்ணெய் அறை வெப்பநிலைக்கு வரும் வரை காத்திருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. வெண்ணெய்க்கு ஒரு கண் வைத்திருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்; நீங்கள் நிச்சயமாக வெகுதூரம் சென்று உங்கள் பழுப்பு நிற வெண்ணெயில் கருப்பு நிற கட்டிகளை வைத்திருக்கலாம், இது எனக்கு பெரியதல்ல.

பழுப்பு நிறத்தில் சிறிய புள்ளிகள் இருக்கும் அளவுக்கு நான் பழுப்பு நிறத்தை விரும்புகிறேன். நிச்சயமாக, நீங்கள் வெண்ணெய் பழுப்பு போது, ​​நீங்கள் ஈரப்பதம் இழக்க, அதனால் வெண்ணெய் பழுப்பு பிறகு வெண்ணெய் ஒரு கூடுதல் குறிப்புடன் ஈரப்பதம் சேர்க்கப்படும். வெண்ணெயின் கூடுதல் தொடுதல் வெண்ணெயை குளிர்விக்க உதவுகிறது, இது மிகவும் சிறந்தது, ஏனெனில் குக்கீ மாவை மிகவும் சூடாகவும் கசிவும் வேண்டாம்.

பழுப்பு வெண்ணெய் என்றால் என்ன?

பிரவுன் வெண்ணெய், வெண்ணெய் நொய்செட் (பிரெஞ்சு மொழியில் ஹேசல்நட் வெண்ணெய்) என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு சுவையான, உலகிற்கு வெளியே உள்ள கலவையாகும், இது முதலில் சுவையான பிரஞ்சு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இப்போது வெண்ணெய் பயன்படுத்தப்படும் இடத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. . இது ஆழமான தங்க நிறத்தில் உள்ளது, பழுப்பு, நட்டு மற்றும் நம்பமுடியாத நறுமணத் துண்டுகளால் புள்ளிகள் கொண்டது. பிரவுன் வெண்ணெய் சரியானது.

பிரவுன் வெண்ணெய் சிறிது கூடுதல் முயற்சியுடன் வேகவைத்த பொருட்களுக்கு நிறைய சுவை சேர்க்கிறது. இது ஒரு ஹேசல்நட் கேரமல் வட்டத்தன்மையைச் சேர்க்கும் மற்றும் பழுப்பு சர்க்கரையை முன்னிலைப்படுத்தும், இது இந்த சாக்லேட் சிப் குக்கீகளுக்கு ஆழமான, பணக்கார மற்றும் தீவிரமான கேரமல் சுவையை வழங்கும்.

வெண்ணெய் பழுப்பு எப்படி

பிரவுன் வெண்ணெய் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தில் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் உருகுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பட்டர்ஃபேட் மற்றும் பால் திடப்பொருட்களாக பிரிக்க அனுமதிக்கிறது. பால் திடப்பொருள்கள் பானையின் அடிப்பகுதியில் விழுகின்றன, அங்கு அவை ஹேசல்நட் நிறத்திற்கு பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்குகின்றன. இதோ ஒரு படி!

1. சூடான: உங்கள் வெண்ணெயைத் தொடங்கி, குளிர்ந்த வாணலியில் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, அதை மெதுவாக சூடாக்கவும், அதனால் அது சமமாக உருகும்.
2. சிஸ்லிங்: வெண்ணெய் உருகியவுடன், அது குமிழியாகவும் நுரையாகவும் தொடங்கும், தண்ணீர் சமைக்கும் மற்றும் மீதமுள்ள கொழுப்பு கொதிக்க ஆரம்பிக்கும். வெண்ணெய் எப்போதும் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். மெதுவாக கிளறி, அதிகமாக தெறிக்க ஆரம்பித்தால் வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
3. வண்ண: வெண்ணெய் நுரைக்கும் மற்றும் தண்ணீர் சமைக்கும் போது நுரை வெளிர் நிறத்தில் இருந்து மிகவும் மஞ்சள் நிறமாக மாறும், இது பால் திடப்பொருட்களுடன் முடிவடையும், இது பானையின் அடிப்பகுதியில் மிதப்பதை நீங்கள் பார்க்க வேண்டும்.
4. கஷ்கொட்டை: வெண்ணெய் ஆழமான மஞ்சள் நிறமாக மாறி, பொன்னிறமாகவும் பழுப்பு நிறமாகவும் மாறும். பால் திடப்பொருள்கள் இன்னும் கவனிக்கத்தக்கதாக மாறும், மேலும் உங்கள் இடம் நம்பமுடியாத அளவிற்கு வறுத்த, நட்டு மற்றும் கேரமல் வாசனையுடன் இருக்கும்.
5. அகற்று: பழுப்பு நிற வெண்ணெய் உங்கள் விருப்பத்திற்கு வந்ததும், அதை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, திரவ அளவீட்டு கோப்பையில் ஊற்றவும், ஏனெனில் பால் திடப்பொருட்கள் மீதமுள்ள வெப்பத்தில் வறுக்கப்படும்.
6. போனஸ் படி: இந்த குக்கீகளுக்கு வெண்ணெயில் வேகவைத்த நீரின் உள்ளடக்கத்தை சேர்க்க வேண்டும். வெண்ணெய் அளவை சரிபார்த்து, 1/2 கப் திரவ பழுப்பு வெண்ணெய் கிடைக்கும் வரை அறை வெப்பநிலையில் சிறிய வெண்ணெய் துண்டுகளைச் சேர்க்கவும்.

பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை எப்படி தயாரிப்பது

1. ஒன்றாக அடிக்கவும் உலர் பொருட்கள், அவை நன்கு இணைக்கப்பட்டிருப்பதை உறுதி செய்தல்.
2. வெண்ணெய் பழுப்பு பின்னர் இழந்த திரவத்தை ஈடுசெய்ய கூடுதல் வெண்ணெய் சேர்க்கவும்.
3. பழுப்பு நிற வெண்ணெயில் துடைக்கவும் சர்க்கரையுடன் மிருதுவாக இருக்கும் வரை முட்டையை அடிக்கவும். வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து, மாவு மற்றும் சாக்லேட் சேர்க்கவும்.
4. வடிவ குக்கீகள் 3 டேபிள்ஸ்பூன் மாவைப் பயன்படுத்தி, மற்றொரு 1,5 டேபிள் ஸ்பூன் குக்கீ டவ் பந்தின் மேல் 1,5 டேபிள் ஸ்பூன் குக்கீ டவ் பந்தை வைக்கவும். அடுப்பை சூடாக்கும் போது மாவை குளிர வைக்கவும்.
5. பேக்கிங் குக்கீகள் பொன்னிறமாகும் வரை மற்றும் விளிம்புகளைச் சுற்றி உறுதியாக இருக்கும்.
6. அனைத்து குக்கீகளையும் சாப்பிடுங்கள்!

இந்த சாக்லேட் சிப் குக்கீகள் ஏன் வேலை செய்கின்றன

பிரவுன் வெண்ணெய் தவிர, என்னிடம் மிதமான அளவு மாவு உள்ளது (மாவின் அளவுதான் உங்களிடம் மெல்லிய அல்லது தடிமனான குக்கீ உள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்கிறது) ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு பழுப்பு அல்லது வெள்ளை சர்க்கரை உள்ளது. பழுப்பு சர்க்கரையின் அளவு வெள்ளை நிறத்தில் 3 மடங்கு அதிகமாகும்.

இணையத்தின் ஞானத்தின்படி, அதிக பழுப்பு சர்க்கரை கொண்ட குக்கீகள் உயரமாகவும் மெல்லும் தன்மையுடனும் இருக்கும், அதே நேரத்தில் அதிக வெள்ளை சர்க்கரை கொண்ட குக்கீகள் மெல்லியதாகவும், மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்கும். இது அறிவியலின் விஷயம். எனது வகை குக்கீகள் தடிமனாக இருக்கும், ஆனால் புளிப்பு குக்கீயைப் போல தடிமனாக இல்லை, அது வெகுதூரம் செல்கிறது.

சாக்லேட் சிப் குக்கீகளுக்கு என்ன வகையான சாக்லேட்?

நிச்சயமாக, சாக்லேட் பற்றி பேசாமல் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளைப் பற்றி பேச முடியாது. நறுக்கப்பட்ட சாக்லேட் இந்த குக்கீகளுக்கு முக்கியமானது. இனி சாக்லேட் சிப்ஸ் வேண்டாம் - வேண்டாம் என்று சொல்லுங்கள்! செமிஸ்வீட் டார்க் சாக்லேட்டின் ஒரு பகுதியை வாங்கவும் (பொதுவாக எங்களிடம் கால்லிபாட் 811 செமிஸ்வீட் டார்க் சாக்லேட் பட்டி இருக்கும்) அதை நீங்களே வெட்டிக்கொள்ளுங்கள்.

பெரிய துகள்கள் மற்றும் சிறந்த சாக்லேட் ஷேவிங்ஸ் ஆகியவற்றின் கலவையானது குக்கீகள் முழுவதும் பரவ வேண்டும், இதனால் குக்கீக்கு அதிக சாக்லேட் சுவை மற்றும் பெரிய துண்டுகள் குட்டைகளாக உருகுவதற்கு மாவில் சாக்லேட் கோடுகள் இல்லை. ஒட்டும் ராட்சத. எட்டு அவுன்ஸ் சாக்லேட்டின் சரியான அளவு போல் தெரிகிறது. எல்லா சாக்லேட்டையும் எடுக்க போதுமான மாவு இல்லை என்று நீங்கள் நினைக்கலாம், ஆனால் என்னை நம்புங்கள், இருக்கிறது.

இன்னும் கூடுதலான பேக்கிங்கிற்கு சாக்லேட் சிப் குக்கீ மாவை எப்படி வடிவமைப்பது

இறுதியாக, பேக்கிங்கிற்கு முன் உங்கள் குக்கீகளை எப்படி வடிவமைக்கிறீர்கள் என்பது பேக்கிங்கிற்குப் பிறகு அவை எவ்வாறு வெளிவருகின்றன என்பதற்கு முக்கியமானதாகும். தடிமனான மற்றும் கடினமான அலை அலையான குக்கீயை நீங்கள் விரும்பினால் (சாரா கெய்ஃபரின் பிரபலமான வாணலி குக்கீகள் போன்றவை), உங்கள் குக்கீகளை சிறிய பதிவுகள் / குக்கீ பேய்களாக வடிவமைக்கவும். இவை கேசரோல் குக்கீகளைப் போல அலை அலையாக வெளிவராது, அவை சற்று மெல்லியதாக இருக்கும், மேலும் அவை சுடும்போது அவற்றை ஸ்கூப் செய்து துடிக்க வேண்டும், ஆனால் அவை நல்ல அலை அல்லது இரண்டைக் கொண்டிருக்கும். வெளிப்புற விளிம்புகள் அவற்றை அழகாக ஆக்குகின்றன.

பாலாடைகளை வடிவமைக்க எனக்கு மிகவும் பிடித்த வழி, எனது நம்பகமான 1.5 தேக்கரண்டி குக்கீ ஸ்கூப்பைப் பயன்படுத்துவதாகும். நான் ஒரு உருண்டை மாவை எடுத்துக்கொள்கிறேன் (மாவை கரண்டியால் சுத்தப்படுத்தினால், அது தட்டையான அடிப்பாகம்), ஒரு பெரிய சாக்லேட் இருப்பதை உறுதிசெய்து, அதை ஒரு பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும். பஃப் பேஸ்ட்ரி கிரீஸ் புரூஃப் காகிதத்துடன் வரிசையாக. பின்னர் நான் மற்றொரு உருண்டை மாவை எடுத்துக்கொள்கிறேன் (மீண்டும் ஒரு பெரிய சாக்லேட் துண்டுடன்), பின்னர் அதை மற்ற பந்தின் மீது தேய்த்து, கீழே உள்ள பந்தை சிறிய துண்டில் மட்டும் தட்டவும். அவை சற்றே பெரிய அடிப்பகுதி மற்றும் உயரமான மேற்புறத்துடன் பேய்களைப் போல தோற்றமளிக்கின்றன.

நீங்கள் பேய்களை சமைக்கும்போது, ​​​​அடிப்பகுதிகள் மெதுவாக பரவுகின்றன, அவை நீங்கள் விரும்பும் அளவுக்கு பரவாது, ஆனால் அவற்றுக்கு நேரம் கொடுங்கள். சமைத்த கடைசி சில நிமிடங்களில் பேய்களின் மேல் பகுதி எல்லாம் சமமாக இருக்கும் வரை உருகும். நீங்கள் குக்கீகளை அடுப்பிலிருந்து வெளியே எடுக்கும்போது, ​​​​அவை இன்னும் கொஞ்சம் மென்மையாகவும், வீங்கியதாகவும் இருக்கும். இந்த நேரத்தில், நீங்கள் அவர்களை கவுண்டருக்கு எதிராக இடிக்கும்போது, ​​அவற்றைக் கொஞ்சம் குறைக்கவும், மோதிரங்களைக் கொடுக்கவும். ஒரு துண்டு அல்லது இரண்டு இதை செய்ய வேண்டும், பின்னர் பேக்கிங் தாளில் குக்கீகளை குளிர்விக்க வேண்டும்.

சிறந்த பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளுக்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் தந்திரங்கள்

• உங்கள் முட்டையை குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து வெளியே எடுக்கவும் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வருவதற்கான முதல் படி. உங்கள் முட்டை மிகவும் குளிராக இருந்தால், அது சூடான வெண்ணெயைத் தாக்கி, கடினமாக்கும், மேலும் உங்கள் குக்கீகளை பஃபியர் மற்றும் பஞ்சுபோன்றதாக மாற்றும். அறை வெப்பநிலையில் உள்ள பொருட்கள் அவசியம். நீங்கள் அதை சிறிது வேகப்படுத்த விரும்பினால், சூடான குழாய் நீரில் முட்டையை வைக்கவும்.
• உப்பு அல்லது உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய். உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெயைத் தேர்வுசெய்யவும், இதன் மூலம் உங்கள் குக்கீகளின் உப்பு உள்ளடக்கத்தை மாவில் உப்பு சேர்த்துக் கட்டுப்படுத்தலாம் மற்றும் மேலே தெளிக்கலாம்.
• உங்கள் மாவை குளிர்விக்கவும். உங்கள் மாவை குளிர்விப்பது ஆழமான கேரமல் சுவையை உருவாக்க உதவுகிறது மற்றும் மிருதுவான விளிம்புகள், மெல்லும் உட்புறங்கள் மற்றும் மிருதுவான டாப்ஸ் ஆகியவற்றை உங்களுக்கு வழங்குகிறது. வெண்ணெய் குளிர்சாதன பெட்டியில் திடப்படுத்த ஒரு வாய்ப்பு உள்ளது, குக்கீகளை மென்மையாகவும் தடிமனாகவும் ஆக்குகிறது.
• அதிகமாக கலக்க வேண்டாம். உங்கள் குக்கீகள் மிகவும் வீங்கியதாகவும், தட்டையாகவும் இல்லாவிட்டால், நீங்கள் வெண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் முட்டையை அடிக்கும்போது அவற்றை அதிகமாகக் கலந்து அதிக காற்றில் அடித்திருக்கலாம்.

சுவையான ஹேசல்நட் நல்லெண்ணெய் கொண்ட பிற சமையல் வகைகள்

தயவுசெய்து இந்த குக்கீயை உருவாக்குங்கள், நான் உங்களிடம் கெஞ்சுகிறேன்

தயார்! எனது புதிய ஆல் டைம் ஃபேவரிட், சால்ட் பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகள். இது அடிப்படையில் எனது சிறந்த சாக்லேட் சிப் குக்கீயின் ரீமேக் ஆகும் - பிரவுன் வெண்ணெய், கூடுதல் (மற்றும் சிறந்த) சாக்லேட் மற்றும் அழகான நவீன குக்கீ வடிவத்துடன் கவர்ச்சியாக உருவாக்கப்பட்டது. தொடர் முன்னேற்றம் வாழ்க!

இந்த செய்முறையை முயற்சி செய்து, நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்று சொல்லும்படி கேட்டுக்கொள்கிறேன். நான் பைத்தியமா அல்லது இது குக்கீயா?