கார்லோ கோல்டோனி தனது கவிதையான லா ஸ்டேஜியன் டெல் கார்னேவேலில் எழுதினார், டிராட்டோ டால் டிராமா காமிகோ லா மஸ்செராட்டா டெல் 1751:
"கார்னிவேல் மேடை
tutto IL மொண்டோ ஃபா மாற்றம்.
சி ஸ்டா பெனே இ சி ஸ்டா ஆண்பால்
கார்னேவல் ஃப ரலேக்ரர்."
க்வெஸ்டோ லோ ஸ்பிரிடோ டெல் கார்னேவாலே, பஸெரெல்லோ, டைவர்டெண்டே இ ஷெர்சோசோ, சே ட்ரா ஒண்டேட் டி கொரியாண்டோலி மற்றும் மாஷேர் டிங்கே டி மில்லே கலரி அஞ்சே லெ நாஸ்ட்ரே தவோல். இ சே கொரியாண்டோலி இ ஸ்டெல்லே ஃபிலான்டி நே சோனோ அவெக்டோரி இன்டிஸ்கஸ்ஸி, பெர்சே நோன் போர்டர்லி அச் எ தவோலா இன் வெஸ்டெ கோலோசா?
சிஐ அப்படித்தான் நினைத்திருக்கிறான் செஃப் பிராங்கோ அலிபெர்டி கியாச்சியர் மற்றும் டிங்கெண்டோலோ டி ஸ்ஃபாவில்லான்டி கலரியை உணர்ந்து கொள்வதற்கான கிளாசிக் இம்பாஸ்டோவில் இருந்து தொடங்கி, விநியோகத்தில் மார்மெலேட் அபெர்டேயைப் பயன்படுத்துகிறது. அழகான டா வேடரே, குட் டா குஸ்டாரே இ டைவர்டெண்டி டா ரியலிஸாரே இணை-உட்பவர் ஐ பிம்பி.
Pronti per il vostro scherzo di Carnevale con le stelle filanti Dello chef?
ஸ்டெல்லே ஃபிலாண்டி டி கார்னேவல்
பொருட்கள்
250 கிராம் மாவு 00
25 கிராம் கிராப்பா அல்லது வெள்ளை ஒயின் அல்லது மதுபானம்
சீமை சுரைக்காய் 50 கிராம்
1 கிராம் அழுக்கு
1 கிராம் புசியா டி எலுமிச்சை
25 கிராம் வெண்ணெய்
1 முட்டை
பிராங்க் அலிபெர்டி
செயல்முறை
சுமார் 10 நிமிடங்களுக்கு மென்மையான மற்றும் கச்சிதமான இம்பாஸ்டோவைப் பெற, அனைத்து சிறந்த பொருட்களையும் பயன்படுத்தி கையால் அல்லது கோளரங்கத்தில் சமைப்பேன்.
4 கிராம் சியாஸ்குனாவின் 100 பகுதிகளாக நிரப்புதலைப் பிரிக்கவும்.
சியாஸ்குனாவில் 40 கிராம் பல்வேறு மர்மெல்லாட்டாவை ஒட்டெனரே குவாட்ரோ டிஃபெரென்சி கலராசியோனி (சிலீஜி - மிர்டில்லி - அல்பிகோக்கா - கிவி-ஃப்ராகோல்) சேர்க்கவும்.
வேர்க்கடலையுடன் பூரணத்தை ஈர்க்கவும்.
குளிர்சாதனப்பெட்டியில் பெல்லிகோலா மற்றும் லாஸ்கியர் ரிபோசரே ஒரு யுனோரா சிர்காவுடன் சமைக்கவும்.
Stendere a one thick di 1mm with the matterello i quattro impasti e tagliare a striscioline, avvolgendole a uno stampino da cannolo.
175 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் எண்ணெயில் உறைய வைக்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் ஒரு வெயில் பிரைமா டி சர்வீயுடன் தெளிக்கவும்.
